La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1 pollo troceado, 1 lata de piña de 1/2 kilo, 2 cebollas blancas, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de maicena, 2 cucharadas de Brandy y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos el aceite en un caldero plano, cuando esté caliente agregamos el  pollo y freímos hasta dorarlo, sacamos, añadimos la sal  y reservamos. En el  mismo caldero y con el mismo aceite,  freímos las cebollas cortadas en trozos pequeños y añadimos el Brandy,  los trozos de pollo y bajamos a fuego suave. Mientras, ponemos el jugo de la piña en un cuenco, añadimos la maicena y mezclamos hasta que no haya grumos;  agregamos la piña cortada en trocitos,  lo añadimos todo al pollo y continuamos la cocción durante 10 minutos más.

INGREDIENTES: 1 paleta de cordero, 2 puerros, 1 pimiento verde, 1 zanahoria, 5 cucharadas de aceite, 1 vasito de Brandy, una cucharadita de aceite de oliva virgen,  12 orejones y sal al gusto.

PREPARACIÓN: en un caldero plano ponemos el aceite, cortamos las verduras,  sofreímos y añadimos el Brandy. En una sartén ponemos una cucharadita de aceite de oliva virgen,  ponemos la paleta y  asamos unos 5 minutos por cada lado,  agregamos al sofrito , añadimos la sal  y una vez que hierva bajamos a fuego lento y transcurridos 30 minutos de cocción damos la vuelta a la carne, añadimos los orejones y seguimos la cocción  durante 40 minutos más. Comprobar  por si necesita más o menos tiempo de cocción.

INGREDIENTES: 2 entrecot, 1 cebolla blanca , 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de brandy, 12 papas azucenas pequeñitas y sal.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano el aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos, la cebolla cortada a la juliana y pochamos;  añadimos  las  papas  lavadas y enteras y el Brandy. Transcurridos 5 minutos de cocción  añadimos la carne cortada en trozos largos y mantenemos a fuego lento 7  minutos más. Comprobamos que la carne está en su punto y apartamos.

INGREDIENTES: 1 paleta de cordero, 2 puerros, 1 pimiento verde, 1 zanahoria, 5 cucharadas de aceite, 1 vasito de Brandy, una cucharadita de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

PREPARACIÓN: en un caldero plano ponemos el aceite, cortamos las verduras,  sofreímos y añadimos el Brandy. En una sartén ponemos una cucharadita de aceite de oliva virgen ponemos el cordero y  asamos unos 5 minutos por cada lado (partimos la paleta por la mitad),  agregamos al sofrito, añadimos la sal  y una vez que hierva bajamos a fuego lento y transcurridos 30 minutos de cocción damos la vuelta a la carne y seguimos la cocción  durante 40 minutos más. Comprobar  por si necesita más o menos fuego.

INGREDIENTES: 1 pollo troceado, 4 cebollas blancas, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1/2 vasito de Brandy y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano  el aceite, cuando esté caliente añadimos el pollo y sofreímos hasta que esté dorado, mientras, pelamos,  troceamos la cebolla y la añadimos,  removemos y cuando la cebolla esté pochada le agregamos el brandy, removemos y mantenemos durante 13 minutos a fuego medio.

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INGREDIENTES: 1 pollo troceado, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN: en un caldero alto ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos el pollo y freímos.  Apartamos añadimos la sal, el tomillo y servimos.

INGREDIENTES: 1/2 pollo troceado, 6 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla grande, 6 papas, 3 ramitas de tomillo seco, 1 cucharadita de sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN: freímos el pollo en el aceite caliente para dorarlo, sacamos y reservamos. Pelamos cortamos la cebolla (en rodajas) y las papas (chascadas). En el mismo aceite del pollo, sofreímos la cebolla y cuando estén pochadas, incorporamos las papas, el pollo y salpimentamos. Tapamos el caldero y guisamos a fuego medio aproximadamente 20 minutos.

INGREDIENTES: 1  conejo, 2 cebollas tiernas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de brandy, 1 kilo de papas bonitas, 1 cucharada de sal gorda, 1 vaso de agua y aceite de oliva para freír la carne.

PREPARACIÓN: freímos la carne y reservamos,  ponemos en otro caldero el aceite y sofreímos la cebolla, añadimos el conejo y el Brandy;  a  los 10 minutos de cocción añadimos las papas y,  aproximadamente en unos 15 minutos, apartamos.

INGREDIENTES: 2 pechugas cortadas, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 4 rodajas de ñame, 2 cucharadas de millo, 1 trocito de papaya y el zumo de 1 limón.

PREPARACIÓN: ponemos el aceite en la sartén,  asamos las pechugas y al darle la vuelta le añadimos un poquito de sal. El ñame que  hemos comprado guisado, lo cortamos en rodajas y  servimos con la papaya troceada y el millo.

INGREDIENTES: 8 trozos de solomillo de res, 3 cucharaditas de aceite de oliva (aproximadamente 1 por cada 3 medallones de solomillo), aceite de oliva para freír las berenjenas y sal al gusto.

PREPARACIÓN: vamos a hacer el solomillo y las berenjenas a la vez. Ponemos dos sartenes a calentar. El solomillo precisa poco aceite y fuego medio alto. Le añadimos la sal justo antes de sacarlo y lo haremos vuelta y vuelta según el gusto del punto de la carne. Las berenjenas basta con  cortarlas en láminas o rodajas. Piden más aceite por lo que pondremos a calentar una cucharada y, si es preciso, luego añadimos más. Es conveniente apoyarlas en papel absorbente al sacarlas. En principio no es necesario añadirle sal.