La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1/2 litro de leche, un bote  de leche de evaporada, 1 cucharadita de vainilla, 4 huevos enteros y 6 yemas, 600 gramos de fresas, 200 gramos de azúcar, una cucharita de café de agua, de aceite de oliva y de zumo de limón.

PREPARACIÓN: en un cuenco, batimos los huevos enteros y las yemas junto con 100 gramos de azúcar, mezclamos bien y reservamos. Ponemos en un cazo la leche y la leche evaporada con la vainilla y cuando hierva, retiramos del fuego y la vertemos en el cuenco reservado sin dejar de remover hasta obtener una mezcla homogénea. Lavamos  y secamos las fresas, si son pequeñas podemos dejarlas enteras. En un molde  ponemos el azúcar que hemos hecho a punto de caramelo  y distribuimos por todo el molde. Colocamos las fresas, vertimos la mezcla y, con el horno caliente, horneamos al baño María (ponemos agua en la bandeja de horno) a 160ºC aproximadamente 45 minutos. Antes de sacarlo del horno lo pinchamos con un palillo; si sale limpio, ya podemos ponerlo a enfriar.                                                                                       Para hacer el caramelo ponemos al fuego los 100 gramos de azúcar que nos quedan en 1 cucharita de café de agua caliente, removemos y cocemos a fuego suave hasta que se integre el azúcar y cambie de color. Añadimos una cucharita de café de aceite de oliva y de zumo de limón, removemos y apartamos.

INGREDIENTES: 1 kilo de fresones  y 2 cucharadas de azúcar glass.

PREPARACIÓN: cortamos las fresas y ponemos en un bol y en el momento de servirlas le añadimos el azúcar espolvoreada por encima.

INGREDIENTES: 6 huevos, 250 gramos de queso de untar, 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 100 mil de leche, 60 gramos de harina simple, 60 gramos de maicena, 1 cucharada de zumo de limón, 140 gramos de azúcar, 1 cucharadita de bicarbonato y una pizca de sal.

PREPARACIÓN: para preparar la cocción al baño maría primero ponemos agua en la bandeja del horno y lo precalentamos a 160ºC con la función de calor arriba y abajo. Vamos separando las claras y las yemas y reservamos (así estarán a temperatura ambiente, lo ideal para el merengue). Mezclamos bien el queso, la mantequilla y la leche e incorporamos, sin dejar de batir, las harinas tamizadas, las yemas de huevo, el zumo de limón y la pizca de sal hasta obtener un masa homogénea, reservamos. Batimos las claras a punto de nieve con el bicarbonato y le añadimos poco a poco el azúcar hasta obtener un merengue suave. Mezclamos con la masa con la espátula y movimientos envolventes. Vertemos en un molde engrasado y, preferiblemente, desmontable y horneamos al baño maría unos 55 minutos, apagamos el horno y mantenemos 5 minutos más. Cuando se enfríe, desmoldamos y decoramos con azúcar glas. Es normal que baje, el sabor y la textura se mantienen deliciosos.

INGREDIENTES: un pan  de leña, 1/4 de leche, 2 huevos, 1 cucharadita  de canela molida y 2 cucharadas de Anís dulce.

PREPARACIÓN: quitamos la corteza al pan y lo cortamos en rodajas de unos dos centímetros. En un cuenco ponemos la leche y la canela, mezclamos, calentamos e incorporamos el anís. Metemos las rodajas dejando que el pan se empape mientras batimos lo huevos.  Ahora sacamos el pan y mojamos bien en el huevo y freímos con el aceite caliente y que cubra la torrija procurando que no se quemen. Cuando vayamos a servirlas, las cubrimos con azúcar glass.

INGREDIENTES PARA HACER EL BIZCOCHO: 6 huevos, 1 zanahoria, 100 mililitros de aceite de oliva, 300 gramos de azúcar, 600 gramos de harina simple, 1/2 de levadura y 1 cucharadita de bicarbonato.

PARA HACER LA MERMELADA: 3 plátanos, 6 fresones, 1/4 kiloo de azúcar , 1 vaso de agua y 1 cucharadita de zumo de limón. Pelamos y partimos los plátanos en rodajas y ponemos a guisar junto con las fresas cortadas con una cucharada de agua durante 7 minutos, escurrimos en una coladera y reservamos. Ponemos en un caldero el agua y el azúcar, llevamos a ebullición y mantenemos al fuego removiendo de vez en cuando hasta que el almíbar esté a punto, cuando caiga de la cuchara como un hilo. Ahora le añadimos la fruta  y el zumo de limón y mezclamos hasta que tenga consistencia de mermelada.

PREPARACIÓN: batimos las claras, y antes de que estén a punto de nieve, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que tengan consistencia de merengue. Añadimos las yemas y el aceite y cuando esté bien mezclado, dejamos de batir. En un bol aparte hemos preparado la harina con la levadura y el bicarbonato, lo añadimos despacito y vamos mezclando con una cuchara de madera. Incorporamos la mermelada y  la zanahoria rallada y ponemos en un molde grande engrasado o de silicona. Con el horno caliente horneamos a 180ºC 35 minutos, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Comprobamos antes de sacar.

INGREDIENTES: 6 huevos, 4 zanahorias ralladas, 220 mililitros de aceite de oliva, 1 bote de piña de 200 gramos, 300 gramos de azúcar, 1/2 sobre de levadura royal, 1 cucharadita de café de bicarbonato y 600 gramos de harina simple.

PREPARACIÓN: batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema homogénea y le añadimos la piña en trocitos y la zanahoria rallada. En un cuenco aparte, mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato, tamizamos (pasamos por una coladera) e incorporamos a la crema con una cuchara de madera. Vertemos en un molde de silicona o una convencial engrasado. Con el horno caliente a 180ºC horneamos 45 minutos. Comprobamos antes de sacar. Receta cedida por Antonia Exposito y Antonia Parra.

INGREDIENTES: 250 gramos de azúcar, 4 huevos, 1 pizca de sal, 2 yogures, el vaso del yogur de aceite de oliva, 250 gramos de harina con levadura, 2 cucharadas de anís dulce y 3 mandarinas.

PREPARACIÓN:  para hacer las mandarinas ponemos en un caldero pequeño 1/2 vaso de agua y las 3 mandarinas  enteras sin pelar y las guisamos durante 1 hora. Ahora las trituramos con la minipimer y las dejamos enfriar (podemos hacerlo un día antes de hacer el bizcocho). Ponemos en la batidora el azúcar, los huevos y la pizca de sal y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea. Sin apagar la batidora añadimos el yogur, el aceite, el anís, las mandarinas  y por último,  después de apagar la batidora, añadimos la harina y mezclamos con una cuchara de madera. Rellenamos un molde engrasado y horneamos a 180ºC unos 40 minutos. Recordaremos precalentar el horno y comprobar con un palillo el punto de cocción del bizcocho antes de sacarlo.

Inspirado en una receta de A Ania.

INGREDIENTES: 2 sobres royal de gelatina de fresa,  1/2 litro de agua y  15 caramelos de goma.

PREPARACIÓN: disuelva el contenido de 2 bolsas en 1/2 litro de agua hirviendo. Remover hasta su completa disolución. Añada 1/2 litro de agua fría y remueva, añada los caramelos de goma y ponga en un molde a su gusto en la nevera unas horas antes de servir.

INGREDIENTES: 12 dátiles cortados a lo largo, 2 cucharadas de Brandy para los dátiles, 250 gramos de chocolate negro (La Candelaria), 5 huevos, 2 cucharadas de cacao amargo, 1 vaso de azúcar moreno, 1/2 vaso de harina con levadura, 1/2 vaso de nueces de brasil picadas.

PREPARACIÓN:ponemos los dátiles partidos en maceración con el Brandy mínimo 35 minutos. En un bol ponemos los huevos y los batimos. Incorporamos el azúcar y batimos de nuevo con mucha suavidad unos segundos. Ahora derretimos el chocolate y la mantequilla y lo añadimos junto con las nueces trituradas y los dátiles escurridos. Ponemos en un molde untado con mantequilla (si es de silicona no es necesario) sin olvidar calentar el horno, horneamos 25 minutos y sacamos. Cuando esté frío, lo ponemos en la nevera mínimo 1 hora antes de servir.

INGREDIENTES: 500 ml de leche, 300 gramos de azúcar blanca, 200 ml de aceite de oliva, 500 gramos de harina con levadura, 250 gramos de margarina vegetal, la ralladura de 1 limón y la ralladura de 2 manzanas reinetas.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco el aceite, la harina, el azúcar, la leche, la ralladura del limón y de las manzanas y batimos bien hasta que se forme una masa homogénea que no tenga grumos. Ponemos en el molde que nos guste al horno, ya caliente, a 180ºC 40 minutos. Antes de sacarlo comprobamos que está listo con un palillo.