La cocina de Meg

INGREDIENTES: 200 gramos de harina de millo, 1 litro de leche, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de cúrcuma. Y para hacer el caramelo, 5 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharadita de aceite de oliva virgen y 1 cucharadita de jugo de limón.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero, si es alto mejor,  la leche, la harina de millo, el azúcar y la cúrcuma. Revolvemos,  llevamos a ebullición y una vez que hierva bajamos  a fuego lento removiendo para evitar que se pegue durante 15 minutos. Apartamos y le añadimos la pera que previamente hemos pelado, cortado en lascas y  puesta 4 minutos en el microondas. Mezclamos y ponemos en una flanera. Para hacer el azúcar quemado, ponemos en un cazo de rabo el azúcar a fuego muy suave y cuando tome color dorado le añadimos el aceite y el jugo de limón y mezclamos con suavidad. Apartamos y lo vertimos encima del flan. Cuando esté frío ponemos en la nevera hasta el momento de servirlo con un mínimo de 2 horas. Al sacarlo del molde, podemos decorar, como en la foto, haciendo lo siguiente: en el momento de tener listo el azúcar quemado, hemos de tener preparado un papel de horno sobre el que derramamos un poco dándole la forma que queramos y conservamos hasta el momento de servirlo.

INGREDIENTES: 1 bote de requesón de 300 gramos y  150 gramos de cerezas.

PREPARACIÓN: con una cuchara batimos un poco el requesón, lo ponemos en un cuenco y añadimos las cerezas.

INGREDIENTES: 2 sobres de gelatina (Royal), 1 litro de agua y flor de geranio.

PREPARACIÓN: disolvemos el contenido de los 2 sobres en 1/2 litro de agua hirviendo, removiendo hasta su completa disolución. Añadimos 1/2 litro de agua a temperatura ambiente, volvemos a mezclar y le añadimos las flores de geranio; ponemos en la nevera para que cuaje un mínimo de 4 horas.

INGREDIENTES: 375 gramos de harina de avena integral, 125 mililitros de aceite de oliva, 1 huevo, el puré de una manzana grande, 1 cucharadita de levadura, 2 ó 3 cucharas de bebida de avena.

PREPARACIÓN: tamizamos la harina y la levadura y reservamos en un bol. Ahora batimos el huevo, incorporamos el aceite y el puré de manzana (pelamos, cortamos en pequeños trozos y pasamos por la batidora de mano o el pasapurés) y mezclamos bien. Poco a poco vamos añadiendo los ingredientes secos y cuando ya estén unidos le añadimos la bebida de avena para ligar la masa. Dos o tres cucharadas, según necesite. Cuando se separe de las paredes del bol, es que está lista. Hacemos una bola y tapamos con un paño seco en la nevera durante 30 minutos. Sacamos, estiramos con un rodillo encima del pollo y con ayuda de un molde, o un vaso, marcamos la forma de las galletas. Retiramos la masa alrededor y la aprovechamos para hacer algunas galletas más. Horneamos a 180ºC durante 15 minutos sobre papel vegetal con el horno caliente. Al colocarlas en la bandeja las pintamos con la bebida de avena. Dejamos enfriar en la rejilla.

«SIN»: sin lácteos, sin sal y sin azúcar, ideales para bebés menores de un año (es conveniente que ya hayan probado los ingredientes antes).                                                                                                                                                                       Receta de María Ortega

INGREDIENTES: 250 gramos de harina sin levadura, 125 gramos de mantequilla, 125 gramos de azúcar, 2 huevos, 1 cucharadita de bicarbonato y  50 gramos de pasas de corinto.

PREPARACIÓN: mezclamos el azúcar, la harina y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en trocitos. Mezclamos y añadimos los huevos, amasamos con las manos con suavidad hasta obtener una masa homogénea. Dejamos reposar la masa 40 minutos  en la nevera,   ponemos encima de un papel de horno,  estiramos y damos forma a las galletas bien a mano o con moldes. Las colocamos en la bandeja del horno con papel un poquito separadas entre si y ponemos al horno caliente a 180ºC  unos 12 minutos. Sacar y poner sobre una rejilla.

«Hay que tener en cuenta que durante el tiempo en que se están haciendo las primeras galletas debemos guardar el resto de la masa en la nevera para evitar que se ablande»

INGREDIENTES: 220 gramos de chocolate negro,  3 plátanos, 6 huevos, 150 gramos de avellanas, 250 gramos de mantequilla, 250 gramos de azúcar morena, 150 gramos de harina simple y una cucharadita de sal.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco el chocolate y la mantequilla y derretimos en el microondas. En otro cuenco ponemos los huevos,  batimos a mano  añadiendo la sal, el azúcar y agregamos el chocolate derretido con la mantequilla y las avellanas trituradas y mezclamos.  Añadimos la harina  y removemos con suavidad. En un molde de horno vertemos la mitad de la  mezcla,  ponemos los plátanos partidos a lo largo y cubrimos con el resto, introducimos en el   horno 25 minutos a 18oºC. No olvidemos precalentar el horno.  Utilizar este símbolo   

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INGREDIENTES: 1 sobre de gelatina de fresa (Royal).

PREPARACIÓN: disolvemos el contenido de una bolsa en un cuarto de litro de agua hirviendo, removiendo hasta su completa disolución.  Añadimos un cuarto de agua fría y removemos. Ponemos en la nevera un mínimo de 4 horas para que cuaje antes de  consumir. Las flores son comestibles.

INGREDIENTES: una  barra de pan , vaso y medio  de  vino tinto, 4 cucharadas de miel,1 de canela en rama, 2 huevos,  azúcar canela  y aceite de oliva para freír.

PREPARACIÓN: quitamos la corteza al pan y lo cortamos en rodajas. En un cuenco ponemos  el vino, la canela y la miel y mezclamos.  Calentamos en el microondas un minuto a temperatura alta. Sacamos del microondas y Ponemos las rodajas dejando que el pan se empape y mientras, batimos los huevos y rebozamos. Y a la sartén con  el aceite caliente que cubra la altura de la torrija dorándolas por ambos lados y cuando estén frías añadimos el azúcar mezclado con la canela en polvo.

INGREDIENTES: 4 panes de hamburguesa, 1 litro de leche de almendras, 2 ramas de canela, la ralladura de 1 limón, 2 huevos, 1/2 cucharadita de vainilla líquida, 50 gramos de azúcar y aceite de millo para freír.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero al fuego la leche, la piel del limón, las 2 ramas de canela, la vainilla y el azúcar. Cuando hierva dejamos 8 minutos a fuego lento, apartamos y dejamos reposar 30 minutos. Colamos la leche y vamos mojando en ella los bollos abiertos por la mitad. Dejamos que se empapen unos minutos, pasamos por los huevos (sin batirlos mucho) y freímos con aceite que los cubra. 

La receta cedida por A. Cames (cocina de la buena).