La cocina de Meg

INGREDIENTES: 250 gramos de azúcar, 4 huevos, 1 pizca de sal, 2 yogures, el vaso del yogur de aceite de oliva, 250 gramos de harina con levadura, 2 cucharadas de anís dulce y 3 mandarinas.

PREPARACIÓN:  para hacer las mandarinas ponemos en un caldero pequeño 1/2 vaso de agua y las 3 mandarinas  enteras sin pelar y las guisamos durante 1 hora. Ahora las trituramos con la minipimer y las dejamos enfriar (podemos hacerlo un día antes de hacer el bizcocho). Ponemos en la batidora el azúcar, los huevos y la pizca de sal y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea. Sin apagar la batidora añadimos el yogur, el aceite, el anís, las mandarinas  y por último,  después de apagar la batidora, añadimos la harina y mezclamos con una cuchara de madera. Rellenamos un molde engrasado y horneamos a 180ºC unos 40 minutos. Recordaremos precalentar el horno y comprobar con un palillo el punto de cocción del bizcocho antes de sacarlo.

Inspirado en una receta de A Ania.

INGREDIENTES: 2 sobres royal de gelatina de fresa,  1/2 litro de agua y  15 caramelos de goma.

PREPARACIÓN: disuelva el contenido de 2 bolsas en 1/2 litro de agua hirviendo. Remover hasta su completa disolución. Añada 1/2 litro de agua fría y remueva, añada los caramelos de goma y ponga en un molde a su gusto en la nevera unas horas antes de servir.

INGREDIENTES: 12 dátiles cortados a lo largo, 2 cucharadas de Brandy para los dátiles, 250 gramos de chocolate negro (La Candelaria), 5 huevos, 2 cucharadas de cacao amargo, 1 vaso de azúcar moreno, 1/2 vaso de harina con levadura, 1/2 vaso de nueces de brasil picadas.

PREPARACIÓN:ponemos los dátiles partidos en maceración con el Brandy mínimo 35 minutos. En un bol ponemos los huevos y los batimos. Incorporamos el azúcar y batimos de nuevo con mucha suavidad unos segundos. Ahora derretimos el chocolate y la mantequilla y lo añadimos junto con las nueces trituradas y los dátiles escurridos. Ponemos en un molde untado con mantequilla (si es de silicona no es necesario) sin olvidar calentar el horno, horneamos 25 minutos y sacamos. Cuando esté frío, lo ponemos en la nevera mínimo 1 hora antes de servir.

INGREDIENTES: 500 ml de leche, 300 gramos de azúcar blanca, 200 ml de aceite de oliva, 500 gramos de harina con levadura, 250 gramos de margarina vegetal, la ralladura de 1 limón y la ralladura de 2 manzanas reinetas.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco el aceite, la harina, el azúcar, la leche, la ralladura del limón y de las manzanas y batimos bien hasta que se forme una masa homogénea que no tenga grumos. Ponemos en el molde que nos guste al horno, ya caliente, a 180ºC 40 minutos. Antes de sacarlo comprobamos que está listo con un palillo.

INGREDIENTES: 8 huevos, 250 gramos de harina de repostería, 1 sobre de levadura, poco menos de 500 gramos de azúcar blanca, 1/2 vaso de zumo de naranja o de limón y su ralladura.

PREPARACIÓN: reservamos las claras para batirlas a punto de nieve cuando estén a temperatura ambiente (con una pizca de sal evitamos que se bajen). Mezclamos las yemas y el azúcar e incorporamos el zumo y la ralladura y, poco a poco, añadimos la harina y la levadura sin dejar de batir la masa. Ahora llevamos a punto de nieve las claras y las añadimos mezclándolas bien. Huntamos el molde con mantequilla, vertemos la masa y la horneamos a 180ºC durante 40-45 minutos calentando previamente el horno. Comprobamos la cocción con una palillo de repostería. Receta cedida por Carolina.

INGREDIENTES: 1 y 1/2 kilos de papas, 8 huevos, tres cuartos kilo de harina,  300 gramos de almendras molidas, 300 gramos de azúcar blanca, 300 gramos de pasas sin semilla, 250 gramos de mantequilla sin sal, la ralladura de 1 limón, 1 cucharadita de canela en polvo, 50 gramos de almendras enteras para decorar y sal para las papas.

PREPARACIÓN: lavamos y pelamos las papas, partimos en trocitos y ponemos a guisar cubriéndolas con agua. Cuando estén guisadas, apartamos y pasamos por el pasapuré, ponemos en un cuenco y vamos añadiendo el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente, las pasas, la ralladura del limón, la canela y removemos con una cuchara de madera y vamos añadiendo la harina mezclada con la levadura hasta obtener una masa homogénea. Ponemos la masa en 1 o 2  moldes previamente  untados con mantequilla y un poco de harina para evitar que se pegue y añadimos la mezcla,  decorar con las almendras al gusto y ponemos a hornear 45 minutos a 180ºC. No olvidar calentar el horno previamente. Comprobar con un palillo de pastelería.

Receta  hecha y cedida por Áurea Henriquez Suárez (Auri) 

INGREDIENTES: 3 zanahorias ralladas, 7 huevos, 4 vasos de yogur de harina, 1 cucharadita de levadura, 4 yogur naturales, 1 vaso de yogur de aceite de oliva, 1 cucharadita de mantequilla y 1 cucharadita de harina de millo para el molde.

PREPARACIÓN: se baten las claras a punto de nieve, añadir una pizca de sal fina y seguir batiendo, añadir el azúcar y batir  unos minutos mas,  después añadir las  yemas una a una,  el yogur, el aceite y la harina tamizada junto con los polvos de levantar, las zanahorias ralladas y mezclar todo muy bien. Untar el molde con mantequilla y un poco de harina de millo para que no se pegue la masa. Poner en el molde al  horno  a 180ºC 45 minutos, comprobar antes de sacar. No olviden precalentar el horno antes.

INGREDIENTES PARA LA MASA: 1 kilo de harina sin levadura, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso  de aceite de oliva, una cucharadita de sal.

 INGREDIENTES PARA EL RELLENO: 1 kilo de batatas amarillas, 150 gramos de almendras peladas, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de matalauva molida 1 cucharadita de canela en polvo, 1 clavo rallado,3 cucharadas de anís dulce, la ralladura de 1 limón, la ralladura de 1                                                                                                         mandarina y azúcar al gusto.

INGREDIENTES: 4 papas, 1/2 vaso de arroz, 1 huevo, 1 cucharadita de canela molida,  ralladura de 1 limón y 2 cucharadas de azúcar blanca.

PREPARACIÓN: en un caldero ponemos las papas lavadas y cubrimos con agua  2 dedos por debajo, le echamos una cucharada de sal y ponemos a guisar. Cuando estén, sacamos, escurrimos el agua y  las pelamos, escachamos y añadimos el huevo. A la vez que guisamos las papas, en otro caldero ponemos medio vaso de arroz con un vaso y medio de agua y guisamos.  Cuando esté hecho (que quede al dente) lo añadimos a las papas ya escachadas e incorporamos también la canela, el azúcar y el limón rallado. Mezclamos bien y hacemos las tortitas.En una sartén ponemos aceite suficiente para cubrirlas, las freímos y cuando estén doradas las sacamos y las ponemos sobre papel para que absorba el exceso de aceite. Las puedes servir con caramelo liquido.

 Receta cedida por Josefina  Suárez  Arteaga.

INGREDIENTES: 300 gramos de chocolate, 250 gramos de mantequilla, 250 gramos de azúcar morena,6 huevos, 100 gramos de harina, 100 gramos de nueces de brasil y una pizca de sal.

PREPARACIÓN: bate el azúcar con los huevos y la pizca de sal suavemente. En el microondas derrite el chocolate con la mantequilla, incorpóralo a los huevos con el azúcar. Añade con movimientos envolventes la harina tamizada y las nueces escachadas. Ponlo en un molde untado con una pizca de mantequilla y espolvoreado con harina. Y con el horno caliente a 180ºC hornea 25 minutos, deja enfriar, ponlo en la nevera y corta al gusto.