La cocina de Meg

INGREDIENTES: 800 mililitro de leche, 200 mililitro de nata, 100 gramos de arroz, 1 rama de canela, la piel de 1 limón, 125 gramos de azúcar y canela en polvo.

PREPARACIÓN: ponemos la leche, la nata, la rama de canela y la piel del limón. Hervimos, apartamos, tapamos y dejamos 15 minutos. Añadimos el arroz y guisamos con fuego muy suave 15 minutos. Apartamos y cubrimos un  paño y ponemos la tapa. Después de 20 minutos añadimos el azúcar, removemos,  volvemos a tapar y esperamos 10 minutos. Apartamos y pasamos a otro recipiente. Se puede comer caliente o frío dependiendo de gustos. Caso de frío, colocar en nevera y al momento de servirlo espolvorear con canela en polvo. Adaptación de Cames.

INGREDIENTES:  400 gramos de dulce de batata (delicia Palmera), 1 vaso de leche, 3 huevos, 1 vaso de nata.  Caramelo liquido que cubra el fondo del  cuenco donde lo vaya hacer y 1 cucharadita de cúrcuma. Para hacer  el caramelo liquido: 4 cucharadas de azúcar blanca y 2 cucharadas de agua.

PREPARACIÓN: para hacer el caramelo liquido,  ponemos en un cazo de rabo el agua y el azúcar con el fuego suave, vamos dejando que se haga hasta  alcanzar un liquido dorado.Trituramos todos los ingredientes hasta obtener una crema. En el fondo del cuenco ponemos el caramelo liquido, después la crema. Ponemos  agua  en la bandeja del horno y lo hacemos al baño  MarÍa previamente calentado  a 180ªC. Al ponerlo al horno  bajamos a 160ºC y horneamos 40 minutos. Comprobar antes de sacar.

INGREDIENTES: 4 huevos, 1 vaso de azúcar moreno, 1 yogur de coco, 3 vasos de harina con levadura, 1 vaso de aceite de oliva, 1 naranja exprimida, la ralladura de la naranja, 1 pera, 50 gramos de pasas, 1/2 vaso de vino dulce, una pizca de sal y 2 cucharadas de cacao amargo.

PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos las pasas con el vino dulce a macerar un mínimo de 30 minutos. Batimos un poco las claras, le agregamos la sal y luego el azúcar. Cuando estén a punto de nieve disminuimos la velocidad de la batidora y  agregamos las yemas una a una, el yogur, el aceite, la naranja, la harina y la ralladura de la naranja. Cuando tengamos una mezcla homogénea apartamos  y añadimos la pera pelada y cortada en trocitos, las pasas escurridas y el cacao. Mezclamos a mano con suavidad y ponemos en el molde previamente untado con aceite de oliva y espolvoreado con una pizca de harina. Horneamos durante 40 minutos a 180ºC. Tendremos el horno caliente antes de introducir el molde y comprobaremos si está hecho con un palillo de pastelería. Pinchamos en el centro, si sale limpio ya está listo.

Receta cedida por Lucrecia González Escobar

INGREDIENTES: 12 bizcochos de soletilla (los de doña paula son muy famosos aquí), 1 litro de nata, 1/2 vaso de azúcar, 1 lata de 1 kilo de piña, 1 lata de 1/2 kilo de melocotón, 150 gramos de almendras partidas, 150 gramos de chocolate fondant, 1 cucharadita de maicena y 2 cucharadas de leche.

PREPARACIÓN: partimos los bizcochos en dados, aproximadamente de unos dos centímetros. Ponemos a escurrir la piña  y el melocotón partidos en trozos no muy pequeños. Con una batidora eléctrica batimos la nata y el azúcar. Ponemos en un cuenco los bizcochos, las almendras peladas y picadas, la piña, el melocotón y la mitad de la nata, revolvemos con mucho cuidado para que el bizcocho no se rompa y lo ponemos en un plato adecuado, cubrimos con el resto de nata. Para bañar el postre en chocolate lo ponemos en un cuenco al baño de María con la leche y la maicena. Una vez derretido, añadimos la mantequilla, apartamos y vertimos en el pastel. Lo ponemos en la nevera un mínimo de 2 horas antes de servir.

 INGREDIENTES: 1 paquete de hojaldre, 2 peras peladas y cortadas en láminas, 200 gramos de frambuesas y 1 cucharada de azúcar blanca.

PREPARACIÓN: extendemos la pasta de hojaldre, ponemos encima las frutas, espolvoreamos el azúcar, enrollamos y ponemos al horno caliente a 180ºC durante 15 minutos.

INGREDIENTES: 150 gramos de manteca, 100 gramos de azúcar glass, 1 huevo, 300 gramos de harina y 3 cucharadas de vainilla.

PREPARACIÓN : batimos la manteca junto con el azúcar. Añadimos el huevo, la esencia de vainilla y continuamos batiendo. Agregamos la harina con la ayuda de una espátula hasta conseguir una mezcla homogénea. Envolvemos el bol en papel film y dejamos enfriar en la nevera durante 1 hora. Ahora estiramos la masa con el rodillo, la cortamos y hacemos formas al gusto. Precalentamos el horno antes de ponerlas y horneamos durante 12 minutos a 180ºC.

INGREDIENTES: 250 gramos de chocolate negro, 250 gramos de mantequilla, 250 gramos de azúcar moreno, 150 gramos de harina, 100 gramos de avellanas picadas, 150 gramos de nueces, 6 huevos,  2 cucharadas de cacao amargo en polvo y una pizca de sal.

PREPARACIÓN: se baten los huevos con la pizca de sal y se añade el azúcar moreno  sin batir mucho. Reservar. Se cortan la mantequilla y el chocolate en trocitos y se derriten en el microondas, sacamos y le añadimos las nueces y las avellanas y lo añadimos al bol de los huevos y mezclamos con suavidad. Mezclamos el cacao con la harina que añadiremos al final y volvemos a mezclar a mano. No usar batidora.  Precalentar el horno a 180ºC y utilizamos un molde (en este caso hemos usado este de osito) y lo ponemos encima de la bandeja del horno, horneamos durante 25 minutos. Apartamos y ponemos sobre una rejilla sin quitar de la bandeja para que no se estropee. Dejamos enfriar para servir.

INGREDIENTES: 2 kilos de peras, 3 vasos de agua, 3 vasos de azúcar blanca, 2 palos de canela, la piel de 1 naranja, la piel de 1 limón y el jugo del medio limón.

PREPARACIÓN: pelamos las peras y ponemos en un caldero plano. Añadimos el agua, el azúcar, la canela, las pieles de la naranja y el limón. Guisamos a fuego medio sin tapar el caldero removiendo con suavidad en 2 ó 3 ocasiones, añadiendo el jugo del limón seguimos guisando hasta que estén y el almibar en su  punto. Al terminar la cocción cubrimos con un paño y la tapa del caldero. Se puede comer frías o calientes.

INGREDIENTES: 1 lata de pera de 1 Kg.  (reservar el jugo), 6 huevos,3 yogures naturales, 3 vasos de harina, (la medida es el vaso de yogur), 2 vasos de azúcar, 1 vaso de aceite, 1 cucharada de de polvos de levantar y medio vaso de anís dulce.

PREPARACIÓN: Se baten las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y batir cinco minutos mas,  después echar las  yemas una a una, el yogur, el aceite y la harina junto con los polvos de levantar y mezclar todo. muy bien. Untar el molde con mantequilla y un poco de pan rallado para que no se pegue la masa. Añadir una capa de masa en el molde, se cortan las peras en láminas y  se colocan encima cubriendo toda la masa, repetir con otra capa de masa y  otra capa de peras laminadas. El horno debe estar previamente caliente. Meter al horno a 180º durante 30 minutos. Sacarla y… pasados 5 minutos ponemos  a calentar (no hervir) el jugo de la pera  junto con el anís y lo derramamos sobre la tarta muy lentamente para  que se empape bien. Cuando se haya enfriado, colocar en nevera. No importa que el jugo no se haya filtrado del todo.  Servir fría o si se prefiere dejar a temperatura ambiente.