Recetas de cocina
NGREDIENTES: 5 huevos, 5 gotas de esencia de vainilla, 1/2 taza de harina, 1 taza de azúcar, 3/4 mantequilla, 200 gramos de chocolate negro 85%, 1/2 taza de nueces troceadas.
PREPARACIÓN: ponemos el horno a calentar mientras derretimos la mantequilla con el chocolate. Batimos, con batidor de varillas, los huevos con el azúcar e incorporamos poco a poco la harina, la esencia y la mezcla de chocolate y mantequilla. Mezclamos bien añadiendo las nueces y horneamos a 180º C durante 30 minutos.
INGREDIENTES: 220 gramos de calabacín, 170 gramos de azúcar, 200 gramos de harina (100 de repostería y 100 integral), 1/2 taza de aceite de girasol, 1 cucharada de cacao en polvo, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, 1 pizca de sal, chips o trozos de chocolate negro al gusto.
PREPARACIÓN: rallamos el calabacín y lo escurrimos en una coladera. Ponemos el horno a calentar mientras mezclamos con varilla el aceite con el azúcar. Añadimos la harina, el cacao, la esencia, el bicarbonato, la sal y el calabacín hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporamos los chips de chocolate y horneamos durante 30 minutos a 180°C. Estará listo cuando al pinchar en el centro con un palillo, salga ligeramente manchado.
Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González.
INGREDIENTES: 1 yogur griego (sin azúcar), 3 galletas de higo y fresas.
PREPARACIÓN: con un tenedor removemos el yogur y vamos poniendo capas de yogur y fresas. En el momento de servir ponemos las galletas machacadas para que se mantengan crujientes.
INGREDIENTES: 1 pan, 2 vasos de leche sin lactosa, 2 huevos, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de azúcar, 1 limón (su cáscara ) y aceite de oliva para freírlas.
PREPARACIÓN: le quitamos la corteza al pan y lo cortamos en rodajas no muy finas. Batimos los huevos en un bol y reservamos. En un plato hondo mezclamos la leche, la canela, el azúcar y la cáscara del limón y vamos metiendo las rodajas de pan dejando que se empapen muy bien, las pasamos por el huevo y a la sartén. Las freímos con aceite que las cubra.
Podemos espolvorearles más azúcar por encima según el gusto
INGREDIENTES: 1 manzana, fresas, 2 yogur natural y miel de la gomera.
PREPARACIÓN: ponemos el yogur en un cuenco y batimos con un tenedor. Ponemos la manzana pelada 1 minuto al microondas. Mientras, batimos el yogur y lo emplatamos con las fresas (lavadas y troceadas). Rociamos con la miel.
INGREDIENTES: 8 iscaras de chocolate (hemos usado 4 de la candelaria y 4 de la legalidad, marcas canarias), 1/4 litro de leche semidesnatada, la cascara de 1 limón pequeño y de 1 naranja, aceite de oliva suave para freír y azúcar glass.
PREPARACIÓN: ponemos en un caldero pequeño la leche y las iscarás de chocolate junto la piel del limón y naranja a fuego muy suave. Vamos removiendo hasta que se derrita, apartamos, dejamos unos minutos y ponemos en un cuenco. Añadimos el pan procurando que quede muy empapado, pasamos por el huevo y freímos al sacar las ponemos sobre unas servilletas para que empape el sobrante de aceite. El azúcar glass es opcional para los adultos.
INGREDIENTES: 100 g de harina de repostería, 80 g de harina integral, 140 g azúcar, 20 g de cacao en polvo sin azúcar, 5 g de café soluble descafeinado, 3 g de sal, 2g de canela molida, un cucharadia de bicarbonato, 5 ml de esencia de vainilla, 15 ml de vinagre de manzana, 160 g de aceite de girasol, 100 g de leche o bebida vegetal, 125 g de agua, crema de cacao avellanas, virutas de chocolate, zanahoria, almendras, semillas de girasol, fondant blanco y colorante alimentario negro. Ingredientes para 12 unidades aproximadamente.
Puedes usar chocolate fundido en vez de crema de cacao y avellanas y medallones de chocolate de colores (como en la receta original) en vez de zanahoria. Se pueden usar 4 galletas de oreo trituradas en vez de virutas de chocolate y reservar otras 4 para la decoración.
El bizcochón es apto para veganos y intolerantes a la lactosa si usamos bebida vegetal en vez de leche. Para la opción sin gluten puedes cambiar la harina integral por trigo sarraceno.
PREPARACIÓN:
Mezclamos los ingredientes secos por un lado y los líquidos por otro. Mezclamos las harinas y el azúcar en un bol y les añadimos el cacao, el bicarbonato, el café, la sal y la canela con el tamizador. En otro bol mezclamos la leche con el aceite de girasol, el vinagre, el agua y la esencia de vainilla. Ahora lo vertemos sobre los ingredientes secos y mezclamos con las varillas hasta tener una masa homogénea, sin grumos.
Precalentamos el horno a 180ºC y ponemos en molde engrasado o con papel para hornear y horneamos 20 minutos (comprobamos que sale limpio el palillo antes de sacarlo). Elegiremos un molde apropiado para que el grosor del bizcocho sea delgado. Sacamos, desmoldamos (cuando baje un poco la temperatura) y ponemos a enfriar sobre la rejilla.
Una vez frío del todo, cortamos con un vaso o un molde redondo y untamos con la crema de cacao para que peguen bien las virutas y las decoraciones (hay que presionar un poco para que se adhieran bien). Para los ojos utilizamos fondant blanco y colorante alimenticio negro. Puedes inspirarte en la foto para la decoración o animarte a hacer tus propias creaciones. Para los colmillos usamos almendras peladas y para las alas del mostruito (vampiro, murciélago o «x») mezclando fondant con una gotita de colorante negro (se puede utilizar una de las capas de las galletas oreo partidas a la mitad).
Receta hecha por Sarai Hernández González. Receta original de directo al paladar.
INGREDIENTES: 8 guayabas del huerto de Auri, 3 fresas y 1 cucharada de miel.
PREPARACIÓN: lavamos y cortamos las guayabas en rodajas finas, las colocamos en un bol, añadimos la miel y dejamos en maceración toda la noche. Es un postre para servir con helado.
INGREDIENTES: 3 huevos medianos (se baten un poco las claras para esponjar pero no a punto de nieve),1 yogur de soja, 3 vasos de harina de postre, 2 vasos y un poquito más de azúcar, 1 vaso de aceite de girasol, 50 gramos de nueces picaditas, 1 sobre de levadura, ralladura y chorrito de limón.
Para la cobertura utilizamos 170 grs. de chocolate para postres.
PREPARACIÓN: Las medidas son con el vaso de yogur que usamos.
Engrasamos bien la bandeja de cristal honda para horno y ponemos todos los ingredientes previamente mezclado en el microondas a potencia de 800w durante 15 minutos.
Esperamos 1 minuto después de sacarla del microondas para desmoldarlo (primeramente separándolo con una lengua de silicona de los bordes)
Para la cobertura usamos 170 grs. de chocolate para postres (en una taza amplia o bandejita) se pone primero solo 2 minutos al microondas, al sacarlo se revuelve un poco y añadimos:
Un chorrito de leche (poca)
Un chorrito de vainilla
Un chorrito de sirope de ágave
Y ponemos nuevamente 2 mins. al microondas…
Al sacarlo se revuelve de nuevo para que quede bien mezclado (si aún no está derretido se puede poner 1minuto más al microondas o añadir un pelín más de leche)
Y ya lo añadimos en el bizcocho.
Receta hecha y cedida por Elia Borges González
INGREDIENTES: 1 tableta de chocolate negro de 250 gramos) 250 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 100 gramos de azúcar morena, 150 gramos de harina, 6 huevos, 150 gramos de pasas y 150 gramos de nueces.
PREPARACIÓN: batimos los huevos solo un poquito (solo para que se una las yemas con las claras), añadimos el azúcar y mezclamos (hay que procurar no remover mucho el azúcar. El secreto está en que no se derrita). En un bol derretimos el chocolate, añadimos la mantequilla, las nueces, las uvas pasas, los huevos y, por último, la harina. Mezclamos con suavidad y ponemos en un molde (previamente le añadimos un fisco de harina para que no se pegue). Con el horno precalentado a 200ªC bajamos la temperatura a 180ªC y horneamos durante 12minutos. Apagamos y dejamos 5 minutos más sobre la rejilla con la puerta del horno abierta.
La cocina de Meg 
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