La cocina de Meg

INGREDIENTES: un racimo de uva, una manga, una manzana, una naranja, un plátanos, un pomelo.

PREPARACIÓN: pelamos  cortamos la fruta y la ponemos en un cuenco. Aparte realizamos un almíbar y  lo distribuimos sobre el racimo de uvas.

para aliñar con aceite de oliva virgen y vinagre de manzana, también queda rica con una mayonesa, añadiendo una pizca de mostaza dulce.

INGREDIENTES:  4 4 tomates de ensalada, 6 huevos duros, unas  ramitas de perejil, sal al gusto, 2 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de aceite virgen de oliva.

PREPARACIÓN: lavamos los tomates pelamos y  cortar en  a su gusto . guisamos los huevos, aliñamos a nuestro gusto. Y añadimos el perejil cortado en trocitos.

SUGERENCIAS: los huevos  los puede hacer en un cuenco escalfados con agua y unas gotas de vinagre de manzana.

INGREDIENTES: 1/2 kilo de sandia, 1 lechuga, 1 pepino pequeño, 2 cucharada de miel, 1 de vinagre de manzana. 

PREPARACIÓN: cortamos la sandia en trozos pequeños, el pepino en rodajas y la lechuga en trozos y lo ponemos en un cuenco, mezclar la miel con el limón y esparcir en la ensalada. 

INGREDIENTES: 1 lata de espárragos, 3 huevos duros, 1 quesadilla  del hierro, 1 cucharada de aceite virgen de oliva, 1  de vinagre de jerez.

PREPARACIÓN: cortamos en laminas finas la quesadilla.  Emplatamos  poniendo como base los espárragos. Colocamos encima las laminas de quesadilla y distríbuimos los huevos duros cortados en rodajas. Añadimos el vinagre y el aceite.

INGREDIENTES: 500 gramos de mejillones, una taza pequeña de arroz (según comensales) medio pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 100 gramos de aceitunas negras, una cucharada de alcaparras, 1 cucharadita de orégano, 2 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de un limón, una pizca de sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN:  guisar el arroz (dejar al dente) poner los mejillones en un caldero con agua y cuando rompa el hervor apartar. Sacar los mejillones y ponerlos en un cuenco, añadir el arroz junto con los pimientos cortados en trocitos, las aceitunas y las alcaparras. Mezclar todo bien y condimentarlo con el aceite, limón, orégano, sal y pimienta.Servir frío.

INGREDIENTES: 150 gramos de burgados, 8 tomates pera, 1 cucharadita de vinagre, 1 cucharadita de aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN: Aliñar los burgados con aceite, vinagre y decorar con los tomatitos.

SUGERENCIAS: los burgados es mejor comprarlos ya limpios. las cantidades son según comensales.

 Receta cedida por Arcadio

INGREDIENTES: 1/4 kilo de habas, 150 gramos de queso tierno, 1 cebolla blanca tierna, 3 huevos duros, 6 cucharas de aceite de oliva virgen, 2 cucharas de zumo de limón, 2 dientes de ajo.

REPARACIÓN: prepare el aliño mezclando en un cuenco el aceite de oliva el zumo de limón y el ajo machacado en el mortero reservar. Si usa las  habas congeladas hervir agua las pone y las guisa 4 minutos. Escúrralas y las  pasa a la ensaladera vierta el aliño con las cebollas picadas a la juliana  los huevos duros y el queso tierno.

INGREDIENTES: 350 gramos de salmón, 1 lata de espárragos de 250 gramos, 2 huevos duros, 1 lechuga pequeña, 1 cucharada de perejil picado fresco, pimienta negra y sal al gusto.

PREPARACIÓN: corte el salmón en trozos pequeños unte con un poco de aceite una bandeja adecuada para el horno y hornee el salmón 15 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción deje enfriar y le añade los espárragos la lechuga  perejil y los huevos duros. Con el caldo de salmón lo puede añadir a la ensalada con un chorrito de limón.

INGREDIENTES: 250 grs de judias guisadas, 200 grs de millo dulce, 2 pimientos rojo, 2 tomates isleños, 4 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN: freír los pimientos, salarlos con sal gorda y reservar tapados. Mezclar en un cuenco el aceite que haya sobrado de los pimientos, en una ensaladera mezclar las judias guisadas con el millo escurrido los tomates cortados en trozos. Añadir los pimientos pelados y los demas ingredientes. En un cuenco mezclar vinagre balsámico, 2 dientes de ajos machacados en un mortero, sal y pimienta negra  batir bien y mezclar  todo.

SUGERENCIAS: si lo acompaña con 2 huevos duros por persona es un plato estupendo de almuerzo.

INGREDIENTES: 150 gramos de macarrones alargados, 1 lechuga pequeña, 1 aguacate, 2 zanahorias, 1 limón, aceite de oliva, 1 cebolla de color morado, 1 cucharada  de vinagre de jerez, pimienta negra y sal al gusto.

PREPARACIÓN: pon a calentar abundante agua con sal en un caldero cuando rompa el hervor añades los macarrones y guisa 10 minutos aparta y deja que escurran y exprime el  zumo de limón.  Raspa y corta e trocitos la zanahoria. Corta el aguacate y échale unas gotas de limón para que no se ponga oxide, Pela y corta la cebolla en trocitos. Bate con un tenedor 4 cucharas de aceite con el vinagre, sal y pimienta. Pon la pasta en un cuenco y le añades las zanahorias, aguacate cebolla y la lechuga picada. Le añade el aliño y remueve.

SUGERENCIAS: si le gusta el atún queda muy rica con unos huevos fritos un almuerzo estupendo.