La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1/4 kilo de habas, 150 gramos de queso tierno, 1 cebolla blanca tierna, 3 huevos duros, 6 cucharas de aceite de oliva virgen, 2 cucharas de zumo de limón, 2 dientes de ajo.

REPARACIÓN: prepare el aliño mezclando en un cuenco el aceite de oliva el zumo de limón y el ajo machacado en el mortero reservar. Si usa las  habas congeladas hervir agua las pone y las guisa 4 minutos. Escúrralas y las  pasa a la ensaladera vierta el aliño con las cebollas picadas a la juliana  los huevos duros y el queso tierno.

INGREDIENTES: 350 gramos de salmón, 1 lata de espárragos de 250 gramos, 2 huevos duros, 1 lechuga pequeña, 1 cucharada de perejil picado fresco, pimienta negra y sal al gusto.

PREPARACIÓN: corte el salmón en trozos pequeños unte con un poco de aceite una bandeja adecuada para el horno y hornee el salmón 15 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción deje enfriar y le añade los espárragos la lechuga  perejil y los huevos duros. Con el caldo de salmón lo puede añadir a la ensalada con un chorrito de limón.

INGREDIENTES: 250 grs de judias guisadas, 200 grs de millo dulce, 2 pimientos rojo, 2 tomates isleños, 4 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN: freír los pimientos, salarlos con sal gorda y reservar tapados. Mezclar en un cuenco el aceite que haya sobrado de los pimientos, en una ensaladera mezclar las judias guisadas con el millo escurrido los tomates cortados en trozos. Añadir los pimientos pelados y los demas ingredientes. En un cuenco mezclar vinagre balsámico, 2 dientes de ajos machacados en un mortero, sal y pimienta negra  batir bien y mezclar  todo.

SUGERENCIAS: si lo acompaña con 2 huevos duros por persona es un plato estupendo de almuerzo.

INGREDIENTES: 150 gramos de macarrones alargados, 1 lechuga pequeña, 1 aguacate, 2 zanahorias, 1 limón, aceite de oliva, 1 cebolla de color morado, 1 cucharada  de vinagre de jerez, pimienta negra y sal al gusto.

PREPARACIÓN: pon a calentar abundante agua con sal en un caldero cuando rompa el hervor añades los macarrones y guisa 10 minutos aparta y deja que escurran y exprime el  zumo de limón.  Raspa y corta e trocitos la zanahoria. Corta el aguacate y échale unas gotas de limón para que no se ponga oxide, Pela y corta la cebolla en trocitos. Bate con un tenedor 4 cucharas de aceite con el vinagre, sal y pimienta. Pon la pasta en un cuenco y le añades las zanahorias, aguacate cebolla y la lechuga picada. Le añade el aliño y remueve.

SUGERENCIAS: si le gusta el atún queda muy rica con unos huevos fritos un almuerzo estupendo.

la ensalada

INGREDIENTES:  una col morada mediana cortada a la guliana, 2 manzanas golden peladas y troceadas, 175 gramos de pasas, la pulpa de 4 manzanas rojas, 2 cucharas de vinagre de manzana, 2 yogur natural, 1 cucahara de aceite de oliva, 1 cucharita de  sal marina y otra de pimienta negra.

PREPARACIÓN: poner todos los ingredientes en un bol grande y mezclarlos bien.

SUGERENCIAS: servir la ensalada como plato único o como acompañamiento de platos con arroz o macarrones.

INGREDIENTES: 4 papas medianas, 1 lata de anchoas, 1 remolacha pequeña.

PREPARACIÓN: se guisan las papas  junto con la remolacha (peladas)  Una vez guisadas se parten  y se ponen en una fuente y se mezclan con las anchoas y salsa mayonesa.

INGREDIENTES: 400 gramos de zanahorias, 100 gramos de aceitunas negras, 50 gramos de nueces, una cuchara de perejil, una cuchara de alcaparras, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, 1 cuchara de aceite, 1 cuchara de vinagre de manzana, sal al gusto.

PREPARACIÓN: se  lavan y se pelan las zanahorias se ponen a guisar en el agua ligeramente salada y se le añade la hoja de laurel y la cebolla. Se guisa en  5 minutos, dejamos enfriar   cortamos  en trocitos las zanahorias y la  ponemos en un cuenco.  Añadimos las nueces  las aceitunas negras. Hacemos  la  salsa con el aceite, vinagre  las alcaparras  perejil y se lo añadimos a la ensalada.

INGREDIENTES: 250grs de arroz integral, 4 cucharas de aceite de oliva, 2 cucharas de vinagre de sidra, 1 diente de ajo, 1 cuchara de tomillo fresco picadito, 80 grs de queso rallado, 1 cebolla picadita, 4 melocotones(pueden ser en almíbar) 1 lata de piña pequeña natural,sal y pimienta negra a su gusto.

PREPARACIÓN: poner en un caldero con bastante agua a guisar el arroz, hasta que esté en su punto. Preparar un aliño mezclando el aceite, vinagre, el ajo y el tomillo. Poner todos los ingredientes en un bol agregar el arroz  el aliño y mezclar. Dejar reposar  antes de  servir si estamos en verano poner en la nevera unos 30 minutos.

INGREDIENTES: 75 gramos de ortigas, 1 tallo de apio cortados finitos, 2 plátanos cortados en rodajas, 1 zanahoria rallada, 125 gramos de pasas, 50 gramos de avellanas, 4 cucharas de yogur natural, la pulpa de 1 naranja, 1 lata pequeña de piña cortada en trocitos y el jugo de la piña, pimienta negra, sal al gusto.

PREPARACIÓN:

poner los ingredientes en un cuenco y mezclar. Antes todos cortados en trozos o a la juliana.