La cocina de Meg

INGREDIENTES: 150 gramos de tofu, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 1/2 cucharadita de sal, 3 tomates maduros, 2 aguacate, 1 cebolla.

PARA LA MAYONESA DE TOFU: 130 gramos de tofu, 1 cucharada de mostaza (a su gusto) aceite de oliva virgen y sal al gusto

 PREPARACIÓN DE LA MAYONESA:  ponemos todo en la batidora y trituramos vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta que quede a su gusto. 

En  un cuenco de cristal ponemos  el tofu cortado en trocitos con el aceite y el vinagre (reservamos) pelamos los tomates  cortamos en trocitos igual con la cebolla y los aguacates. y lo añadimos.

INGREDIENTES: 3 pomelos, 1 zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde, 100 gramos de nueces caramelizadas

PREPARACIÓN: cortamos el pomelo y lo hacemos en gomos. Pelamos y cortamos la zanahoria y los pimientos a la juliana. Hacemos las nueces. En un sartén ponemos unas gotas de agua 3 cucharadas de azúcar, cuando se vaya quemando le echamos una gota de aceite y limón removemos con una cuchara de madera. Apartamos y añadimos las nueces. Dejamos    enfriar y añadimos a la ensalada. Acompañamos con                                                                  aceite de oliva virgen y vinagre de manzana.

INGREDIENTES: hinojo florentino, lechuga, 1 lata de sardinillas, berenjena y una cucharadita de aceite.

PREPARACIÓN: lavamos,  desgajamos las hojas del hinojo que tienen forma de cuchara grande y reservamos. Picamos finamente un poco de lechuga y las ramitas del hinojo. En una sartén asamos suavemente la berenjena (cortar y asar)  y reservamos. Colocamos las hojas y rellenamos con lechuga, el hinojo picado y las sardinillas. Emplatar colocando las berenjenas al gusto.

INGREDIENTES: 1 piña natural de 1.500 grs. aproximadamente, 1 lata de atún  de 250 gramos en aceite de oliva, 3 aguacates, el jugo de 1 limón y  huevos de codorniz según comensales.

PREPARACIÓN: ponemos a guisar los huevos durante 8 minutos con agua, sal  y unas gotas de vinagre.  Mientras, cortamos la piña en trocitos pequeños que ponemos en un cuenco, desmenuzamos el atún,  añadimos  y aliñamos con  el limón exprimido y el propio aceite del atún, hacemos unas bolas del  aguacate utilizando un sacabolas o cuchara parisina y colocamos con cuidado. Pelamos los huevos y los agregamos a la ensalada.

INGREDIENTES: un racimo de uva, una manga, una manzana, una naranja, un plátanos, un pomelo.

PREPARACIÓN: pelamos  cortamos la fruta y la ponemos en un cuenco. Aparte realizamos un almíbar y  lo distribuimos sobre el racimo de uvas.

para aliñar con aceite de oliva virgen y vinagre de manzana, también queda rica con una mayonesa, añadiendo una pizca de mostaza dulce.

INGREDIENTES:  4 4 tomates de ensalada, 6 huevos duros, unas  ramitas de perejil, sal al gusto, 2 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de aceite virgen de oliva.

PREPARACIÓN: lavamos los tomates pelamos y  cortar en  a su gusto . guisamos los huevos, aliñamos a nuestro gusto. Y añadimos el perejil cortado en trocitos.

SUGERENCIAS: los huevos  los puede hacer en un cuenco escalfados con agua y unas gotas de vinagre de manzana.

INGREDIENTES: 1/2 kilo de sandia, 1 lechuga, 1 pepino pequeño, 2 cucharada de miel, 1 de vinagre de manzana. 

PREPARACIÓN: cortamos la sandia en trozos pequeños, el pepino en rodajas y la lechuga en trozos y lo ponemos en un cuenco, mezclar la miel con el limón y esparcir en la ensalada. 

INGREDIENTES: 1 lata de espárragos, 3 huevos duros, 1 quesadilla  del hierro, 1 cucharada de aceite virgen de oliva, 1  de vinagre de jerez.

PREPARACIÓN: cortamos en laminas finas la quesadilla.  Emplatamos  poniendo como base los espárragos. Colocamos encima las laminas de quesadilla y distríbuimos los huevos duros cortados en rodajas. Añadimos el vinagre y el aceite.

INGREDIENTES: 500 gramos de mejillones, una taza pequeña de arroz (según comensales) medio pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 100 gramos de aceitunas negras, una cucharada de alcaparras, 1 cucharadita de orégano, 2 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de un limón, una pizca de sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN:  guisar el arroz (dejar al dente) poner los mejillones en un caldero con agua y cuando rompa el hervor apartar. Sacar los mejillones y ponerlos en un cuenco, añadir el arroz junto con los pimientos cortados en trocitos, las aceitunas y las alcaparras. Mezclar todo bien y condimentarlo con el aceite, limón, orégano, sal y pimienta.Servir frío.

INGREDIENTES: 150 gramos de burgados, 8 tomates pera, 1 cucharadita de vinagre, 1 cucharadita de aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN: Aliñar los burgados con aceite, vinagre y decorar con los tomatitos.

SUGERENCIAS: los burgados es mejor comprarlos ya limpios. las cantidades son según comensales.

 Receta cedida por Arcadio