La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1 piña, 100 gramos de pasas, 4 plátanos, 2 cucharas de ron negro, 100 gramos de azúcar moreno, 1 limón.

PREPARACIÓN: Vaciar la piña y cortar la carne en trocitos pequeños. Reserva el jugo. Pela los plátanos, córtalos en trozos y añade el zumo del limón. Pon las pasas con el ron y el doble de la cantidad de agua. Mezcla los plátanos, las pasas, el azúcar, la piña, y el zumo de la piña. Para servirla rellena la propia piña o sírvela en una bandeja.

INGREDIENTES: 100 Gramos de aceitunas negras, 3 naranjas, 2 cucharas de aceite de oliva virgen y un fisquito de comino molido.

PREPARACIÓN:  Pele las naranjas divídalas en gajos. Ponga las aceitunas y las naranjas en una ensaladera, mézclelas  y sazone con el aceite de oliva y un fisquito de comino molido.    SUGERENCIAS:  con pollo frito ó al horno está muy buena.

INGREDIENTES: 1 Pechuga de pollo, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1 lata de melocotón, 1 lata de piña y mayonesa al gusto.

PREPARACIÓN: en una sartén, asamos la pechuga con un poco de sal. La desmenuzamos, añadimos los melocotones cortados en gajos finos,  la piña cortada en trocitos y la mayonesa; ligamos todos los ingredientes y ponemos en la nevera para servir fría.

INGREDIENTES: 600 Gramos de lechuga variadas, 200 gramos de tomates cherry  100 gramos de pepinos, 200  gramos de canónigos.

PREPARACIÓN: Lava las hojas de lechuga cuidadosamente bajo el chorro de agua fría, séquelas con un paño y trocéelas. Reserva.

INGREDIENTES: Para la salsa vinagreta: 100 g de aceite de oliva, 1 cucharada de limón, sal al gusto 1 cuchara de cebolla picada. Introduzca en el vaso todos los ingredientes de la salsa vinagreta y programe 15 segundos, a velocidad 5.     Lave los tomates cherry córtelos por la mitad. Reserve. Ponga en una ensaladera todos los ingredientes y acompañe la ensalada con la salsa.

INGREDIENTES:   250 Gramos de macarrones, 150 gramos de queso tierno, 2 cebollas, 2 tomates, 250 gramos de aceitunas rellenas de pimientos, 2 cucharas de vinagre de módena y 3 cucharas de aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN: Hierva la pasta en agua con sal  hasta que esté al dente, escúrrela y dejala enfriar, pela las cebollas y córtalas en rodajas, corta los tomates en trozos, el queso,  las nueces  enteras. Coloca la pasta en un cuenco y añades todos los ingredientes. Aliñar con vinagre de módena y un chorrito de aceite de oliva virgen.

INGREDIENTES: 300 Gramos de espinacas, 1 lechuga mediana, 150 gramos de arroz integral, 40 gramos de nueces, 1 cebolla mediana, 40 gramos de pasas de corinto(blancas)

PREPARACIÓN: Guisa el arroz en un caldero con agua y un poco de sal unos 15 minutos(que esté al dente) cuélalo y déjalo  escurrir. Pon las pasas en agua fria 15 minutos y escúrrelas. Lava la lechuga y las espinacas cortalas  a tu gusto, la cebolla en rodajas. Mezcla el arroz con las  nueces  las pasas, la lechuga y las espinacas.

SUGERENCIAS.  Al momento de servir  añadir salsa de soja un chorro de aceite de oliva y vinagre.

INGREDIENTES: 1/4 Kilo de judías blancas,(guisadas) 2 tomates, 1 cebolla, 250 gramos de aceitunas (a su gusto)

PREPARACIÓN: Lava los tomates córtalos en trocitos, pela la cebolla y pícala. Coloca los tomates, la cebolla, las aceitunas  y las judías en un cuenco.

INGREDIENTES: Para la salsa, 3 ajos, un manojo pequeño de cilantro, 2 cucharas de almendras, 50 gramos de queso blanco. Pela los ajos, lava  el cilantro  pícalos un poquito y  ponlo en el vaso de la batidora y cubre con aceite de oliva todos los ingredientes. Tritura y aliña la ensalada con la salsa.

INGREDIENTES: 100 gramos de tofu, 1 limón jugo y ralladura, 1 hoja de romero fresco, 3 ramitas de albahaca, 1 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de café de aceite de oliva.

PREPARACIÓN: cortar el tofu en trocitos colocarlos en un cuenco y cubrirlos con el  jugo de limón,rallamos la  piel del limón, el  romero picado muy fino y la albahaca, el  aceite de oliva una cucharada y  pimienta negra. Mezclar todo, dejar reposar  8 horas y servir.Los ingredientes según comensales.

Receta cedida por Mirian Pérez.

INGREDIENTES: 300 gramos de  tofu,  una cuchara de semillas de calabaza, un trocito de jengibre,(al gusto) 2 dientes de ajos, 100 gramos de harina, 120 ml de agua, 130 ml de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN: Escurrir y cortar el tofu en cuadritos. Majar las semillas con el diente de ajo. Agregamos el jengibre  rallado y añadimos el tofu, embadurnamos bien con el majado y dejamos macerar, Mezclamos la harina y el agua en un cuenco hasta que quede una pasta fina. Rebozamos el tofu con la mezcla, freímos, hasta que  quede bien doraditos y crujiente.

Receta cedida por Mirian Pérez.

INGREDIENTES: 1 tomate, 1 lechuga, 1/2  pepino, 1 lata de atún, 150 gramos de queso blanco tierno, 200 gramos de dulce de membrillo, aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana.

PREPARACIÓN: cortamos y mezclamos  todos los ingredientes en un cuenco, añadimos, el  aceite y el vinagre y mezclamos.