La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1/4 Kilo de judías blancas,(guisadas) 2 tomates, 1 cebolla, 250 gramos de aceitunas (a su gusto)

PREPARACIÓN: Lava los tomates córtalos en trocitos, pela la cebolla y pícala. Coloca los tomates, la cebolla, las aceitunas  y las judías en un cuenco.

INGREDIENTES: Para la salsa, 3 ajos, un manojo pequeño de cilantro, 2 cucharas de almendras, 50 gramos de queso blanco. Pela los ajos, lava  el cilantro  pícalos un poquito y  ponlo en el vaso de la batidora y cubre con aceite de oliva todos los ingredientes. Tritura y aliña la ensalada con la salsa.

INGREDIENTES: 100 gramos de tofu, 1 limón jugo y ralladura, 1 hoja de romero fresco, 3 ramitas de albahaca, 1 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de café de aceite de oliva.

PREPARACIÓN: cortar el tofu en trocitos colocarlos en un cuenco y cubrirlos con el  jugo de limón,rallamos la  piel del limón, el  romero picado muy fino y la albahaca, el  aceite de oliva una cucharada y  pimienta negra. Mezclar todo, dejar reposar  8 horas y servir.Los ingredientes según comensales.

Receta cedida por Mirian Pérez.

INGREDIENTES: 300 gramos de  tofu,  una cuchara de semillas de calabaza, un trocito de jengibre,(al gusto) 2 dientes de ajos, 100 gramos de harina, 120 ml de agua, 130 ml de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN: Escurrir y cortar el tofu en cuadritos. Majar las semillas con el diente de ajo. Agregamos el jengibre  rallado y añadimos el tofu, embadurnamos bien con el majado y dejamos macerar, Mezclamos la harina y el agua en un cuenco hasta que quede una pasta fina. Rebozamos el tofu con la mezcla, freímos, hasta que  quede bien doraditos y crujiente.

Receta cedida por Mirian Pérez.

INGREDIENTES: 1 tomate, 1 lechuga, 1/2  pepino, 1 lata de atún, 150 gramos de queso blanco tierno, 200 gramos de dulce de membrillo, aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana.

PREPARACIÓN: cortamos y mezclamos  todos los ingredientes en un cuenco, añadimos, el  aceite y el vinagre y mezclamos.

INGREDIENTES: 1 Col roja, 2 cebollas 3 manzanas, 1 vaso de vino dulce,(o moscatel) 3 cucharas de vinagre de manzana, 3 cucharas de pasas, 3 cucharas de aceite de oliva, sal.

PREPARACIÓN: Lavar y cortar la col en  juliana fina y hervirla con agua,  2 cucharas de vinagre y media cuchara de sal durante 15 minutos. Escurrir y reservar. Colocar las pasas en un bol, cubrirlas con el vaso de moscatel y dejarlas 25 minutos. Trascurrido el tiempo indicado, escurrir las pasas y reservar el moscatel. Cortar la cebolla en juliana y rehogar a fuego lento en un sartén. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadir la mitad del moscatel y la col. Tapar y dejar reducir unos 4 minutos a fuego lento.  Limpiar la manzana, secarla y cortarla en gajos, quitándoles el corazón.

 Calentar un poco de aceite en un sartén y dorar los gajos de manzana un par de minutos por cada lado, hasta que tome un color dorado. Agregar las pasas, el resto de moscatel y dejar reducir unos minutos.