La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1 yogur natural, 1 cuchara de menta fresca muy picadita, 1 diente de ajo machacado en el mortero, 1 cuchara de zumo de limón.

PREPARACIÓN:  mezclar bien todos los ingredientes en un cuenco. Una salsa muy rica para comer con croquetas.

INGREDIENTES: 2 cucharaditas de aceite de oliva, 1 cebolla pequeña picadita, 1 diente de ajo machacado, 2 cucharaditas de pimentón, 180 ml de agua, 2 cucharaditas de zumo de limón, 1 cucharadita de azúcar y 200 gramos de pimientos morrones en lata.

PREPARACIÓN: trocear los pimientos morrones reservados. Calentar el aceite en una sartén y rehogar el ajo y la cebolla hasta que esté pochada.  Incorporar el pimentón y pimientos morrones guisar a fuego lentos unos minutos. Pasar la mezcla por la batidora hasta conseguir una salsa.

INGREDIENTES: 225 gramos de beterrada guisada escurrida y cortadas en rodajas, 60 ml de yogur natural, 1 cucharita de cilantro molido, 2 cucharaditas de comino  molido.

PREPARACIÓN: Pasar por la batidora todos los ingredientes hasta conseguir una pasta uniforme. Esta salsa la puede preparar unos días antes  y guardarla en la nevera, muy rica para acompañar con pan mientras esperamos  que llegue la comida a  la mesa.

INGREDIENTES: 125  ml de zumo de piña, 2 cucharas de vinagre de vino blanco, 1 cuchara de salsa de tomate sin sal añadida, 2 cucharaditas de azúcar moreno, 1 cucharadita de harina de maiz (millo) 1cucharadita de agua.

PREPARACIÓN: Echar el zumo, el vinagre, la salsa de tomate y el azúcar en un cuenco. Desleír la harina de maiz en el agua y agregarla al cuenco. Remover al fuego hasta que la salsa hierva y se espese ligeramente.

INGREDIENTES: 2 Kilos de pimientos encarnados y verdes, aceite para freír  y sal.

PREPARACIÓN: Poner  un sartén  al fuego con aceite . Cuando esté  caliente agregar los pimientos, dejarlos dorar dándoles varias vueltas y sacar. Colocarlos en una bandeja bien escurridos y echarle sal al gusto.

SUGERENCIAS: Servirlo en la misma bandeja para que no se enfríen con unos huevos fritos.

INGREDIENTES: 3 chorizos de teror, 1 cuchara de mantequilla. 1 Cuchara de sésamo, 1 cucharada de almendras molidas.

PREPARACIÓN: Poner los chorizos en un cuenco de cristas echar el resto de ingredientes  mezclar bien y untar con pan tostado ó con rodajas de pan fresco. Está muy rico

En las islas canarias lo llamamos ( chorizo de perro)

INGREDIENTES: 450 gramos de arándanos, congelados 350 gramos. de azúcar, 1 cucharada  de ralladura de naranja y 2 vasos de agua.

PREPARACIÓN:  ponemos el  agua  en un caldero añadimos el azúcar y revolvemos a fuego lento hasta que se disuelva. Llevamos  a ebullición y dejamos hervir 10 minutos. Agregamos la ralladura de naranja y los arándanos, bajamos el fuego y dejamos  guisar despacio sin remover  10 minutos. Apartamos y trituramos. Podemos  servir  la salsa  fría o caliente.

Esta salsa  está muy rica  con carne asada, pavo frío o pata asada.

INGREDIENTES: 500 gramos de tomates, 1 cucharadita de mantequilla, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN:  en un caldero plano ponemos la cebolla y cortamos en tiras finas y  le añadimos la mantequilla.Añadimos los  tomates  cortados en trozos, el laurel la sal y la pimienta. Guisamos a fuego suave unos 15 minutos, apartamos y trituramos en un  pasapure o por un chino.