La cocina de Meg

 INGREDIENTES: 8  rodajas de salmón, 200 gramos de champiñones,1 vaso de cuarto litro de sidra, pimienta negra molida, nuez moscada, un fisquito de cada y 3 cucharas de aceite de oliva.

 PREPARACIÓN: Poner el salmón en una bandeja echar 3 cucharas de aceite de oliva con la sidra pimienta negra, la nuez moscada. Poner en el horno. Mientras saltear los champiñones  añadir. Hornear unos 10 minutos.Sirve el salmón con papas guisadas O solo .

 INGREDIENTES: Cherne, papas arrugadas, gofio amasado y mojo.

 PREPARACIÓN: El cherne salado se pone la víspera en remojo, con abundante agua se le cambia varias veces es recomendable ponerlo en la nevera. Se parte en trozos. Una vez desalado se pone en un caldero a guisar con agua, ya guisado se escurre y se sirve en una bandeja con papas arrugadas , gofio amasado y mojo.

PREPARACIÓN:  del gofio, 1/2 kg de gofio mezcla, millo o trigo, 2 batatas. Las batatas una vez guisadas se deshacen machacándolas con un tenedor, se añade el gofio y se amasa bien. Se le da forma de pelota alargada, se corta en ruedas y se sirve acompañando al pescado

  INGREDIENTES: 1 Kilo de papas, 3 dientes de ajos, 1 cebolla, un fisquito de jengibre fresco, 2 cucharas de aceite de oliva, 2 cucharas de curry en polvo, un poquito de comino blanco, un poquito de pimentón dulce, media cucharadita de cúrcuma (llamado azafrán de la india) sal y pimienta al gusto. 450 ml de caldo de verduras 1 mango maduro, 1 manojo de cilantro 200 gramos de yogur natural.

 PREPARACIÓN: Pelar lavar las papas y cortarlas en trozos, pelamos los ajos y la cebolla en  trocitos picar finamente. Pelar el jengibre cortarlo en trocitos, calentar el aceite rehogar el ajo hasta que se dore. Añadir la cebolla las papas y el jengibre rehogar unos minutos echar el caldo de verdura y guisar a fuego medio apartar. Lavar y  pelar el mango y cortar en rodajas finas, lavar el cilantro  y picar. Añadir el yogur, el cilantro y las especies a la mezcla de las papas y salpimentar.

Sugerencia: se recomienda servir al momento de hacerlo.

 INGREDIENTES: I sama de 2 kilos (aproximados) 300 gramos de gambas, medio vaso de aceite de oliva, 1 limón, unas ramas de cilantro, o perejíl, 1 vaso de vino blanco /de un cuarto) sal al gusto y pimienta negra.

 PREPARACIÓN: Pelar las gambas triturarlas junto con aceite el jugo de limón y el cilantro. Haz unas incisiones en el lomo de la sama con un cuchillo, salpimienta y méchalo por los dos lados con la crema de gambas, rocíalo con aceite y hornea 10 minutos. Riégalo con el vino y hornea otros 15 minutos sirvelo caliente acompañado de papas azucenas

 INGREDIENTES: 4 Filetes de mero, el zumo de 2 limones, 100 gramos de panceta, 2 huevos duros, medio vaso de aceite de oliva, media  cucharada de harina, 1 cuchara de gofio.

 PREPARACIÓN: rociar con limón los filetes de mero, salpimentar y reservar. En un satén con  la aceite rehoga la panceta, reservas hacer una bechamel en la sartén con un poquito de aceite y harina removiendo y añadir la leche la sal, la pimienta y por ultimo el gofio. Agregamos los huevos duros picados, la panceta en trocitos. En una fuente para horno untada con mantequilla colocamos los filetes y agregamos la bechamel. Ponemos al horno unos 10 minutos

 INGREDIENTES: 4 O 5 filetes de lenguado, 4 cucharadas de mantequilla sin sal, el zumo de 2 o 3 limones, 1 cucharada de perejil picado, 3 cucharadas  de harina , sal y pimienta molida.

 PREPARACIÓN: mientras se calienta la  sartén, añadir a la harina, la sal y la pimienta. Secar los filetes de lenguado con papel de cocina. Espolvorear con sal y luego enharinar. Añadir  las cucharadas de mantequilla a la sartén. Una vez empiece a tomar un tono dorado, colocar en la sartén los filetes, cocinar durante tres minutos a fuego bajo. Dar la vuelta a los lenguados con mucho cuidado. Añadir a la sartén la mitad del zumo de limón. Dejar hacerse unos  2 minutos y retirar.

 INGREDIENTES: 1 kilo de  merluza, 1 cebolla grande, 2 cucharas de aceite de oliva, 3 cucharas de vinagre de manzana, sal al gusto, 1 cuchara de alcaparras, 1 manzana verde.

 PREPARACIÓN: En un caldero, ponga el aceite a calentar y rehogue en él la cebolla picada, retirándola a medio freír, pasarla por la batidora con el vinagre de manzana. Resérvela, dore la merluza 5 minutos por cada lado y eche sobre él la salsa de cebolla. Dorar la manzana y añadir las alcaparras.  Deje guisar unos 5 minutos y retírelo del fuego dejando reposar 5 minutos más.

Sugerencia también está rica con pepino zanahoria y la verdura o ensalada guste.

 INGREDSIENTES: 3/4 Kg de bacalao, 250 gramos de mantequilla, 1 cebolla, perejil a su gusto, 3 yemas de huevo, 200 gramos de queso rallado,(para fundir) Para la salsa, 50 gramos de mantequilla, 1 cuchara de harina, 1/2 litro de leche tibia, 2 yemas de huevo y sal.

 PREPARACIÓN: Una vez desalado y limpio el bacalao, córtelo en tiras y póngalo a guisar en un caldero unos 15 minutos. Mientras, prepare la salsa en el sartén ponga a tostar la mantequilla y la harina añadiendo la leche tibia, las yemas de huevo, sal y pimienta molida. Deje guisar a fuego lento y remueva con frecuencia. Sobre el bacalao eche los 250 gramos de mantequilla la cebolla y el perejil picado y cúbralo todo con la salsa, espolvoree con el queso rallado y métalo al horno hasta que este dorado.

 INGREDIENTES: 1 kilo y medio de pulputos, un vaso de de salsa de tomate,2 dientes de ajo,1 cucharada de perejil picado, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de aceite de oliva, sal, pimienta y romero.

 PREPARACIÓN: Lavar bien los pulpitos y escurrir. Poner el aceite en un sartén, añadir los ajos perejil, una ramita de romero y rehogar los pulpitos por espacio de 10 minutos. Rociarlo luego con el vino blanco y la salsa de tomate. Añadir sal y pimienta al gusto y dejar guisar aproximadamente una hora. Si espesa demasiado aclararlo con un poco de agua fría durante la cocción.

INGREDIENTES:  1 dorada, 1 cuchara de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida, 1 limón y 3 dientes de ajo .

PREPARACIÓN: abrimos la dorada a la espalda, ponemos los ingredientes en ambos lados de la dorada en la  bandeja del horno. Precalentamos el horno a 180ºC , y horneamos durante 15 minutos