La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1 vaso de lentejas, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 6 huevos duros, 1 cucharada de Brandy, 1 cucharada de cilantro, 2 cucharadas de mayonesa.

PREPARACIÓN: la lentejas se lavan y se ponen de remojo mientras preparamos los demás ingredientes. Pelamos y picamos la cebolla, el ajo y el cilantro .Guisamos los huevos durante 10 minutos, los pelamos y los partimos a la mitad. Uno de los huevos lo partimos en trocitos finos, lo mezclamos con la mayonesa y el cilantro y reservamos. Las yemas las picamos y las usamos para decorar el plato. Ponemos a guisar las lentejas en agua que las cubra (dos dedos por encima) y una pizca de sal a fuego bajo durante aproximadamente 30 minutos. Lles escurrimos el agua y reservamos. En un caldero ponemos el aceite y doramos la cebolla y el ajo, añadimos el Brandy y las lentejas removemos unos minutos, apartamos y  dejamos enfriar. Mezclamos con la mayonesa, el cilantro y el huevo. y rellenamos.

INGREDIENTES: 3 huevos, 3 cucharadas de zumo de naranja, 1 cucharada de zumo de limón, 2 naranjas limpias de corteza y pepitas, 2 cucharadas de azúcar blanca, 1 cucharadita de manteca.

PREPARACIÓN: las claras y las yemas se baten separadas. Luego se reúnen con los demás ingredientes y se vuelca en la sartén que debe estar caliente con el poquito de manteca.

INGREDIENTES: 6  huevos de codorniz, 2 papas, aceite para freír las papas, 1 cucharadas de aceite para freír los huevos si es en una sartén pequeñita mejor.

PREPARACIÓN: pelamos y lavamos las papas , las secamos,  cortamos   finas  si es con un cortador quedan mejor, le hacemos divertidos dibujos, freímos.  Ponemos 1 cucharada de aceite en la sartén y cuando esté caliente freímos los huevos.

INGREDIENTES: 1 tomate grande, 1 pepino mediano, 1 manzana, 1 lechuga pequeña, 1 ramillete de perejil, 4 huevos, el zumo de 1 limón. Aceite para el aliño.

PREPARACIÓN: pelamos y partimos la manzana en trozos pequeños,  rociamos con el limón y reservamos. Lavamos y partimos el tomate, el pepino, la lechuga y el perejil. Lo mezclamos todo con la manzana. Ayudándonos con un vaso o taza y film transparente cascamos el huevo y se hace un nudo. Metemos con cuidado en  agua caliente y cuando rompa el hervor sacamos. Tapamos 3 minutos y quitamos el film.

INGREDIENTES: 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 4 dientes de ajo, 2 cebollas, una cucharada de brandy, 3 cucharadas de aceite de oliva  y huevos.                                       

 PREPARACIÓN: ponemos en un  caldero plano el aceite, cortamos en   trozos pequeños la cebolla, los ajos, los pimientos y hacemos el sofrito.

En una sartén ponemos medio vaso de agua, cuando esté tibia, añadimos una pizca de sal, una cucharadita de vinagre y los huevos. Sacar cuando estén cuajados según gusto.

INGREDIENTES:  3 huevos pequeños de corral, 1 chorizo de perro, 1 cucharadita de agua,  1 cucharadita de aceite de oliva.

PREPARACIÓN: en un plato hondo batimos los huevos con el agua, ponemos el aceite en una sartén calentamos y añadimos los huevos batidos, cuando cuaje ponemos el chorizo damos la vuelta por ambos lados hasta  que esté cuajada.

Si desea hacerla mas grande, queda mejor individual pues el chorizo es mejor comerlo en el momento de hacer, ya  que al derretirse  es mas sabroso.

INGREDIENTES: 8 huevos, 1 cebolla tierna,  una lata de caballas en aceite de oliva, 20 aceitunas rellenas de anchoa, 1 bote pequeño de mayonesa (aproximadamente 228 gramos).

PREPARACIÓN: guisamos los huevos 10 minutos y los dejamos enfriar, los pelamos reservando 2 para picarlos. Los otros 6 los cortamos por la mitad a lo largo, reservando las yemas, picamos la cebolla y ponemos en un cuenco añadiendo la mayonesa y echando poco a poco el aceite de las caballas y vamos removiendo hasta que esté bien mezclada. Añadimos en trocitos las aceitunas,  las caballas, los 2 huevos, 4 yemas (ya que dejaremos 2 para decorar),  y mezclamos.  Rellenamos los huevos. La yema reservada con ayuda de un rallador nos servirá para decorar el plato.

INGREDIENTES: 1 bubango pequeño, 4 huevos, 2 cucharadas de harina de millo, la clara de 1 huevo, aceite para freír que cubra la sartén si es pequeña mejor, media cucharadita de azafrán, sal al gusto.

PREPARACIÓN: cortamos el bubango en rodajas y reservamos. Batimos  la clara de huevo y pasamos el bubango por la clara y por la harina de millo y freímos. En un caldero pequeño ponemos a fuego medio agua que cubra los huevos con  una cucharadita de vinagre y una pizca de sal. Cuando hierva bajar el fuego. Mientras se calienta el agua,  en una taza pequeña ponemos film  de alimentación, cascamos los huevos uno por uno añadiéndole una pizca de azafrán y cerramos el film con un nudo y vamos introduciendo en el caldero.  Guisamos unos 3 minutos,  apartamos, dejamos enfriar y quitamos el film. Emplatamos  poniendo rodajas de bubango y encima el huevo.

La estrella es un recorte de una quesadilla herreña.

INGREDIENTES: 300 gramos de garbanzos,  2 cucharadas de harina de arroz,  5 huevos pequeños,

1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos los garbanzos en remojo (toda una noche),  lavamos y escurrimos. Ponemos agua en un caldero, cuando vaya a romper el hervor añadimos los garbanzos, cuando estén guisados escurrimos el agua y escachamos con un tenedor o pasapuré. Batimos ligeramente los huevos y mezclamos con el  puré y la harina. Añadimos sal y pimienta al gusto y después de calentar el aceite en la sartén procedemos  a hacer una o dos tortillas dependiendo del tamaño que elijan.