Recetas de cocina
INGREDIENTES: 4 huevos, 1 cucharada de canela, 1 cucharadita de azúcar, una clara de huevo, aceite de oliva para freír.
PREPARACIÓN: guisamos los huevos, los pelamos y los partimos a la mitad o a lo largo, como se guste. Quitamos las yemas, las ponemos en un plato y escachamos con la canela y el azúcar. Volvemos a formar, con la masa obtenida, bolitas como si fueran las yemas. Batimos la clara de huevo. Pasamos cada bolita por la clara y freímos.
Receta cedida por Miguel González Santos
INGREDIENTES: mortadela, huevos, aceite de oliva virgen y palillos.
PREPARACIÓN: en un sartén ponemos el aceite y calentamos, freímos los huevos, tantos como saquitos queramos hacer. Ten en cuenta que puedes poner uno o dos huevos por cada loncha de mortadela y utiliza un palillo para cerrarlas.
INGREDIENTES: 4 huevos, 1 lata de sardinas en aceite de oliva, una pizca de curry, una pizca de jengibre, una pizca de cúrcuma, una cucharadita de eneldo, una cucharadita de estragón y una pizca de pimienta negra molida.
PREPARACIÓN: ponemos en un caldero agua suficiente para cubrir los huevos, cuando vaya a romper el hervor, echa una cucharada de sal y añadimos los huevos. Dejamos guisar 10 minutos. Escurres el agua y pones agua fría. Se sacan los huevos y sin quitarle la cascara cortamos con un cuchillo la parte alta y con mucho cuidado con una cucharita se sacan las yemas. Ponlas en un cuenco desmenuzadas (reserva una para decorar). Se añade ahora a las yemas, las sardinas previamente desmenuzadas y mezclamos muy bien con el resto de ingredientes y rellenamos ya los huevos. Con la yema que hemos reservado y utilizando un rallador, decoramos los huevos.
NGREDIENTES: 300 gramos de habichuelas, 1 lata de atún de 400 gramos, 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas de 350 gramos, 1 bote de espárragos verdes, 1 bote de mayonesa pequeño, 8 huevos duros.
PREPARACIÓN: partimos las habichuelas en trocitos y guisamos al dente. Puedes ponerle un poco de sal si quieres, pero recuerda que las aceitunas y el atún ya le van a aportar suficiente. Las sacamos, las escurrimos y reservamos en un bol. En la misma agua podemos guisar los huevos. Partimos los espárragos , los huevos duros y las aceitunas en trocitos, añadimos el atún y la mayonesa y mezclamos.
INGREDIENTES: un paquete de papas chips artesanas (puedes elegirlas sin gluten), 300 gramos para 4 huevos de corral y una cucharadita de aceite de oliva.
PREPARACIÓN: ponemos la sartén a calentar con el aceite a fuego bajo. Mientras, en un bol, removemos los huevos y le añadimos las papas (no vamos a batirlos como para las tortillas tradicionales para procurar que la papa se mantenga crujiente) y enseguida echamos en la sartén subiendo el fuego y dejamos cuajar, damos la vuelta por ambos lados y a comer caliente.
INGREDIENTES: 220 gramos de tallos de acelgas, 6 huevos, 1 cucharadita de aceite de oliva.
PREPARACIÓN: quitamos las hebras y partimos las acelgas en trocitos pequeños y en un caldero las cubrimos con agua. En cuanto comience a hervir, apartar, escurrimos y reservamos. Batimos los huevos y mezclamos con las acelgas. Ponemos la sartén con poco aceite y cuando esté caliente hacemos la tortilla.
Receta cedida por Emiliano García
INGREDIENTES: 4 huevos, 1 cucharada rasa de harina, una cucharadita de canela en polvo, 1 cucharada de anís, 1 cucharadita de azúcar.
PREPARACIÓN: Tostar un poquito la harina en la sartén. Ponemos todo en un cuenco y batimos con “Minipimer”. Y… ya está, sólo queda hacer las tortillas al tamaño que cada cual quiera.
A la hora de servir, añadir un poco de miel de palma.
INGREDIENTES: 8 huevos, 3 cucharadas de burgados, 3 papas, 6 aceitunas verdes sin hueso, mayonesa.
PREPARACIÓN: guisamos los huevos con agua, sal y vinagre, se pelan y parten por la mitad 4 de ellos quitándoles la yema y reservas para rellenarlos y el resto se pica menudito. Se pelan y parten las papas y se guisan. Apartamos y se pican menuditas. En un bol ponemos las aceitunas picaditas, las papas, los huevos, los burgados y se mezclan con la mayonesa. Rellenamos las mitades reservadas y enfriar.
INGREDIENTES: 6 huevos de codorniz, 1 lata de atún, 50 gramos de aceitunas deshuesadas. Para hacer la salsa 3 cucharadas de mahonesa, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharadita de salsa de soja, una pizca de pimienta blanca, 9 u 11 papas pequeñas y perejil y un poquito de hinojo para decorar.
PREPARACIÓN: Pelamos todas las papas. Elegimos seis pequeñas y las ahuecamos con cuidado para luego rellenarlas. Reservamos y el resto de papas con la parte que hemos extraído las guisamos. Mientras, ponemos los huevos a guisar durante 9 minutos con agua y sal. Una vez guisadas las papas, dejamos enfriar y escachamos. Ponemos en un cuenco el atún, las papas escachadas, las aceitunas, las hojas de lechuga cortadas muy finitas, la mahonesa, la mostaza, la salsa de soja, salpimentamos y mezclamos. Las seis papas reservadas las freímos a medio fuego con abundante aceite. Una vez hechas las ponemos sobre papel absorbente y rellenamos con la mezcla realizada ayudándonos de una cucharilla Se pelan los huevos y partiéndolos por la mitad, los utilizamos para tapar la papa rellena. Decorar con el Hinojo picadito.
INGREDIENTES: 1 kilo de papas, 9 huevos, 1 cebolla blanca, 3 ramitas de perejil,1/2 litro de aceite de oliva para freír las papas y una pizca de sal.
PREPARACIÓN: freír a fuego suave las papas en trocitos pequeños, sacar las papas y escurrir y en el mismo aceite sofreir la cebolla. Añadir papas y cebolla en el cuenco donde has batido los huevos, agregar el perejil, sazonar y mezclar. Poner una cucharadita de aceite en la sartén y cuando esté caliente añadir la mezcla y dejar a fuego medio unos 5 minutos, damos la vuelta a la tortilla con un plato llano, por un lado y por el otro.
Receta cedida y hecha por Pepe Regalado Lorenzo.
La cocina de Meg 
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