Recetas de cocina
INGREDIENTES: 300 gramos de pota, 1 cebolla blanca, 1 tomate grande, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de brandy, 1 cucharada de sal, 10 papas, medio vaso de agua.
PREPARACIÓN: en un caldero ponemos el aceite. Cuando esté caliente añadimos la cebolla picada, los ajos, la pota mezclamos y añadimos el brandy, el tomate y el agua. Guisamos a fuego lento 30 minutos. Añadimos las papas cortadas en trozos y cuando estén guisadas apartamos.
INGREDIENTES: 600 gramos de queso tierno, 1 cucharada de matalaúva en grano, 8 huevos, 1 sobre de levadura (royal) 300 gramos de harina sin levadura, 40 gramos de mantequilla del tiempo.
PREPARACIÓN: 1.- desmigajar el queso con las manos. 2.- Añadir la matalahuva. 3 Añadir los 8 huevos enteros. 4.- Meter la mano y revolver, uniendo los ingredientes. 5.- Añadir la mantequilla.- 6 Añadir los 375 gramos de harina y amasar hasta conseguir una masa homogénea.-7 Meter en el horno a 160ºC 35 minutos. -8 se come acompañado de miel de palma.
Receta cedida y hecha por Áurea Henríquez Suárez (Auri)
INGREDIENTES: dos pechugas de pollo, una pastilla de avecren, una lata de millo, mayonesa, lechuga
y cebolla
PREPARACIÓN: guisar las pechugas con avecren y picarlas, cortar la cebolla y la lechuga en trocitos y mezclar todo con el millo y la mayonesa. Está riquísima para acompañar con pan en cumpleaños y meriendas.
Receta cedida por Mari Carmen Castro.
INGREDIENTES: 1 calamar mediano, 2 cebollas blancas, 1 pimiento rojo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 6 dientes de ajos, 8 gambas grandes, sal al gusto, 1 cucharada de coñac.
PREPARACIÓN: lavamos y picamos a la juliana el pimiento. Ponemos en un caldero el aceite y lo doramos, sacamos y reservamos. Quitamos la piel. En un caldero pequeño hervimos un vaso de agua. Apartamos, añadimos las gambas, sacamos, pelamos. Las cabezas las volvemos a poner en la misma agua y guisamos 4 minutos. Pelamos las cebollas y los ajos. Lo picamos todo a la juliana y lo ponemos en el caldero donde hemos trabajado con los pimientos. Una vez que esté dorado añadimos los calamares, la cucharada de coñac y el caldo que hemos obtenido de guisar las cabezas de las gambas, previamente colado. Revolvemos. Tapamos el caldero y guisamos a fuego lento tres cuartos de hora. Apartamos y añadimos los pimientos y las gambas. Tapamos el caldero con un paño y dejamos reposar 10 minutos.
INGREDIENTES: 12 aceitunas grandes abiertas, 1 gamba, 1 trocito de calamar, 1 cucharada de mayonesa, 1 cucharadita de café de pimienta negra.
PREPARACIÓN: en la sartén ponemos el calamar y doramos; en un cazo de rabo ponemos un poco de agua, hervimos, echamos la gamba, dejamos 3 minutos. Sacamos, pelamos y picamos muy menudo la pota y la gamba. Añadimos la mayonesa y la pimienta. Mezclamos y rellenamos las aceitunas.
INGREDIENTES: 150 gramos de habichuelas frescas, 1 cebolla tierna blanca, 3 huevos de corral, una pizca de sal, media cucharada de aceite de oliva y un vaso de agua.
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PREPARACIÓN: ponemos en un caldero el agua, lavamos y picamos las habichuelas en trocitos.En una sartén ponemos el aceite cortamos la cebolla en rodajas finas y doramos, escurrimos el agua de las habichuelas, batimos los huevos añadimos la sal, las habichuelas, las cebollas y en la mismo sartén hacemos la tortilla.
INGREDIENTES: 3 remolachas, un vaso de agua, un vaso de azúcar blanca, 2 clavos, una cucharadita de café de limón fresco.
PREPARACIÓN: en un caldero ponemos el agua y el azúcar. A fuego suave 10 minutos añadimos la beterrada pelada y rallada y seguimos la cocción removiendo para que no se pegue, añadimos el zumo de limón y los clavos y seguimos la cocción unos 30 minutos más.
SUGERENCIAS: antes de apartarla compruebe que la mermelada tiene la consistencia adecuada.
INGREDIENTES: 1 col roja pequeña, 1 lata de aceitunas pequeña, 100 gramos de queso, 1 lata pequeña de millo, 1 lata pequeña de aceitunas negras, 1 zanahoria pequeña, 8 cucharadas de aceite de oliva virgen, el zumo de 1 limón, 3 ajos, 1 cucharadita de las de café de azúcar, sal y pimienta negra al gusto, 3 huevos duros.
PREPARACIÓN: lavamos todas las verduras, rallamos la col y la zanahoria, picamos la lechuga y mezclamos con los demás ingredientes. Preparamos el aliño mezclando en un bol aceite, el zumo de limón, el ajo (machacado en un mortero) y la pimienta negra. Añadimos el aliño a la ensalada.
SUGERENCIAS: si tiene menos comensales poner un poquito de cada cosa.
INGREDIENTES: 1 kilo de papas, 2 cebollas grandes tiernas blancasl, 2 cucharadas de harina de arroz, 1 litro de leche, 1 cucharadita de aceite para la salsa bechamel, 1 cucharadita de orégano, 250 gramos de queso mozzarella, una cucharadita de café de nuez moscada y aceite para freír.
PREPARACIÓN: cortamos las cebollas en rodajas finas en vertical, hacemos la bechamel (ponemos la cucharadita de aceite en un caldero plano añadimos la harina revolvemos y vamos echando poco a poco la leche y añadimos la nuez moscada) y en una bandeja para horno ponemos una camada de bechamel, otra de papas, otra de cebollas, otra de queso así hasta terminar. Las papas peladas y lavadas se cortan en rodajas finas y se frien. Una vez colocado todo en la bandeja de horno, se colocan encima de la rejilla unos 15 minutos a 180º. No olvidar que el horno debe estar caliente.
INGREDIENTES: 1 conejo, 1 pan del día anterior, 1 vaso de vino blanco, 1 cabeza de ajo tierno, 1 rama de tomillo, 1 cucharada de orégano, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de pimentón de vera.
PREPARACIÓN: al comprar el conejo decirle al carnicero que lo parta en trozos, ponemos una sartén al fuego con media cuarta de aceite, freímos y vamos poniendo en un caldero plano y una vez en el caldero le añadimos una pizca de sal gorda. En un cuenco ponemos media cuarta de agua quitamos la corteza al pan y remojamos, añadimos el vino, las hojas de laurel, el pimentón, el tomillo, el orégano, una cucharada de sal, mezclamos y se lo añadimos al conejo ponemos a guisar a fuego suave 40 minutos y apartamos. Receta cedida por Amós Lutzardo
Hemos acompañado el conejo con unas papas al horno. Consultar receta
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