FOGONERO CON ARROZ AL ACEITE DE OLIVA

PESCADOS Y MARISCOS 8 de noviembre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: 6 filetes de pescado, 10 dientes de ajo, 6 cucharadas de aceite de oliva, 3 lonchas de jamón serrano. Para acompañar 200 gramos de arroz integral, 1 cucharadita de curry, 2 cucharadas de aceite.

Filetes de fogonero con arroz al aceite de oliva

PREPARACIÓN: calentamos en un caldero el aceite, agregamos los ajos picados y sofreír. Ponemos el pescado unos minutos le damos vuelta otros minutos apartamos y añadimos el jamón. Hacemos el arroz. En un caldero plano calentamos el aceite agregamos el arroz echamos medio litro de agua y guisamos el arroz.  Vigilar por si hay que añadirle más agua.

GOFIO AMASADO CON MIEL Y ALMENDRAS

ENTRANTES 5 de noviembre de 2013 Comentarios: 4

INGREDIENTES: 500 gramos de gofio (mezcla millo trigo) 200 gramos almendras peladas, 4 cucharadas de agua tibia, 250 gramos de miel.

Gofio con miel y almendra

PREPARACIÓN: en un cuenco adecuado, añadimos el agua, la miel el gofio y las almendras picadas en una batidora, mezclamos y vamos amasando con las manos hasta obtener la consistencia adecuada añadiendo más gofio más de todo. Si es necesario.

SUGERENCIAS: cuando esté tan consistente como la masa para hacer el pan le damos la forma que guste y cortamos.

ENSALADA DE TOMATES Y HUEVOS DUROS

ENSALADAS 5 de noviembre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES:  4 4 tomates de ensalada, 6 huevos duros, unas  ramitas de perejil, sal al gusto, 2 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de aceite virgen de oliva.

Ensalada de Tomate con huevo duro

PREPARACIÓN: lavamos los tomates pelamos y  cortar en  a su gusto . guisamos los huevos, aliñamos a nuestro gusto. Y añadimos el perejil cortado en trocitos.

SUGERENCIAS: los huevos  los puede hacer en un cuenco escalfados con agua y unas gotas de vinagre de manzana.

CONEJO CON CASTAÑAS

CARNES Y AVES 5 de noviembre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 conejo cortado en trozos pequeños,450  gramos de castaña, 2 hojas de laurel,            5 dientes de ajo,  2 tomates, un cuarto de litro de vino blanco, un cuarto de aceite de oliva.

Conejo con Castaña

PREPARACIÓN: ponemos el aceite en un caldero plano cuando esté caliente echamos los trozos de conejo y vamos friéndolos. Sacamos y reservamos. En la misma echamos los ajo picados, los tomates picados las castañas peladas el vino y el laurel. Ponemos los trozos de conejo y  echamos  medio vaso de agua salamos al gusto  dejamos guisar a fuego lento de 40 a 45 minutos. Comprobar antes de apartar.

SUGERENCIAS: acompañar con papas en rodajas al  horno.

ESCALOPE CON TOFU Y ESPINACAS

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 31 de octubre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: 350 gramos de espinacas, 1 cebolla blanca, 3 cucharadas de aceite, sal al gusto, una pizca de pimienta negra, una pizca de nuez moscada, 100 gramos de pan rallado, ralladura de 1 limón, 50 gramos de harina, 100 ml de leche.

PREPARACIÓN: limpie las espinacas lávelas  y póngalas sin escurrir en un caldero hasta que se ablanden sin dejar de remover escúrralas  bien y córtelas en trozos pequeños.  Pele la cebolla trocéela y ponga una cucharada de aceite cuando esté caliente las  dora . Agregue las espinacas  y rehóguelas unos minutos. Le echa la pimienta negra, nuez moscada y sal.  Deje escurrir el tofu y córtelo en 8 o más   trozos finos, unte 4 de ellas con la mezcla de espinacas y tape con el tofu restante. Mezcle el pan rallado con la ralladura de limón. Reboce los escalope de tofu primero en la harina, después en la leche y, por ultimo, en el pan rallado. Caliente el aceite restante en una sartén y fría los escalopes unos minutos por cada lado hasta que estén crujientes.

SUGERENCIAS: acompañados con una salsa de tomate queda muy rico.

ENSALADA DE SANDIA

ENSALADAS 28 de octubre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1/2 kilo de sandia, 1 lechuga, 1 pepino pequeño, 2 cucharada de miel, 1 de vinagre de manzana. 

Ensalada de Sandía

PREPARACIÓN: cortamos la sandia en trozos pequeños, el pepino en rodajas y la lechuga en trozos y lo ponemos en un cuenco, mezclar la miel con el limón y esparcir en la ensalada. 

CARQUIÑOL

DULCES Y POSTRES 27 de octubre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES:  175 gramos de harina, 2 huevos, 90 gramos de azúcar, 90 gramos de avellanas, la ralladura de 1 limón, 1/2 sobre de levadura.

carquiñol (1)

PREPARACIÓN: poner en un cuenco la harina, los huevos, el azúcar, las avellanas, la ralladura del limón y la levadura. Amasar hasta obtener una masa homogénea. formar un rectángulo 1 cm de alto y 3 cm de ancho aproximadamente, colocarla sobre la bandeja del horno y cocer 10 minutos. retirarla sin apagar el horno dejar unos minutos cortar en rodajas. Poner de nuevo en el horno y retirarlas cuando estén doradas por ambos lados.

SUGERENCIAS: le quedará igual de rico si lo hace con almendras.

ARROZ CON MIGAS DE BACALAO

PESCADOS Y MARISCOS 27 de octubre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: 300 gramos de arroz integral, 350 gramos de migas de bacalao, 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto, 1 tomate, 200 gramos de gambas.

Arroz integral con migas de bacalao Arroz integral con migas de bacalao1

PREPARACIÓN:  quitar la sal del bacalao, dejarlo en remojo con agua fría en la nevera  cambiar el agua varias veces durante 24 horas, escurrir y reservar. Calentar el aceite en una paella (pequeña) y freír los ajos, cortar el tomate rehogar y añadir el bacalao, reservar. Ponemos agua suficiente para hervir las gambas 4 minutos apartamos colamos el agua y se la echamos al frito, cuando hierva añadimos el arroz. Mientras guisa pelamos las gambas y cuando estén ponemos encima.

SUGERENCIAS: si no le gusta el arroz integral lo hace con arroz blanco y le añade una cucharada de pimentón dulce.

PAN DE LECHE

PARA HACER CON THERMOMIX 24 de octubre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: 250 ml de leche, 50 gramos de mantequilla, 50 gramos de azúcar, 30 gramos de levadura prensada fresca, 450 -500 gramos de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN: vierta en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programe 2 minutos, 37º, velocidad 2. Añada la levadura y mezcle 15 segundos, velocidad 4. Incorpore la harina  la sal, mezcle 15 segundos, velocidad 6 a continuación programe 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. A la masa le da la forma deseada hágale unos cortes y pinte su superficie con leche. Deje que doble su volumen. Introduzca el pan en el horno. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los panes, entre 15 y 30 minutos. Antes de retirarlos del horno puede volverlos a pintar con leche.

DÁTILES CON PANCETA

ENTRANTES 19 de octubre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: 300 gramos de panceta cortada en tiras finas,  300 gramos de dátiles sin hueso y aceite de oliva para freír.

Dátiles con Panceta (1)

PREPARACIÓN: ponemos en una tabla de cocina  las tiras de panceta y sobre cada una de ellas, un dátil,  enrollamos y pinchamos con un palillo para sujetarlo. En una sartén con aceite ya caliente freímos. Al sacarlo de la sartén se coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.