BACALAO AL PEREJIL

PESCADOS Y MARISCOS 20 de abril de 2023 Deja un comentario

INGREDIENTES: 8 trozos de bacalao, 2 cebollas blancas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 1 manojo de perejil y 2 cucharadas de brandy.

PREPARACIÓN: sacamos el bacalao del congelador y ponemos en la nevera la noche anterior. Lo lavamos, dejamos escurriendo sobre un paño limpio; en un caldero ponemos: el aceite, la cebolla troceada, los ajos y sofreímos. Agregamos el brandy, el bacalao y a fuego medio guisamos durante 5 minutos, estaremos atentos para dar la vuelta al bacalao y mantenemos durante 5 minutos más. Apartamos, añadimos el perejil picadito, dejamos reposar unos minutos y servimos.

TOSTAS DE JAMÓN YORK

ENTRANTES 16 de abril de 2023 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 rebanadas de pan, 100 gramos de jamón , 1 tomate, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y perejil al gusto.

PREPARACIÓN: untamos el pan con el aceite y vamos añadiendo una camada de jamón, otra de tomate y así hasta terminar.

CHERNE SALADO CON PAPAS

PESCADOS Y MARISCOS 13 de abril de 2023 1 comentario

INGREDIENTES: 1 kilo de cherne salado, 10 papas, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 4 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cebollas blancas y 1 roja, 1 cucharadita de azafrán y perejil.

PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con las cebollas cortadas en aros, el pimiento a la juliana, los dientes de ajos enteros. Añadimos las papas cortadas por la mitad, removemos unos minutos, añadimos el agua que cubra y seguimos la cocción y cuando calculamos que queda muy poco para terminar la cocción de las papas, añadimos el pescado y mantenemos la cocción 10 a 15 minutos más. Al apartar añadimos el azafrán y el perejil.

SALMÓN CON PAPAS FRITAS Y PEREJIL

PESCADOS Y MARISCOS 10 de abril de 2023 Deja un comentario

INGREDIENTES: 5 trozos de salmón, perejil picado, 3 papas, 3 cucharadas de mayonesa, una cucharadita de aceite de oliva y 1 cucharadita de vinagre de manzana.

PREPARACIÓN: hemos sacado la noche anterior el salmón del congelador y lo hemos dejado en la nevera hasta prepararlo. Pelamos las papas, las cortamos en redondo y las ponemos a freír. Mientras, picamos el perejil (se pueden aprovechar los tronquitos) y lo añadimos a la mayonesa junto con el aceite y el vinagre. Mezclamos con una cuchara con suavidad y reservamos Ahora asamos el salmón el el aceite bien caliente, ponemos el salmón un minuto vuelta y vuelta. damos la vuelta otros segundos má apartamos emplatamos y servimos.

TORRIJAS CON LECHE SIN LACTOSA

DULCES Y POSTRES 8 de abril de 2023 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 pan, 2 vasos de leche sin lactosa, 2 huevos, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de azúcar, 1 limón (su cáscara ) y aceite de oliva para freírlas.

PREPARACIÓN: le quitamos la corteza al pan y lo cortamos en rodajas no muy finas. Batimos los huevos en un bol y reservamos. En un plato hondo mezclamos la leche, la canela, el azúcar y la cáscara del limón y vamos metiendo las rodajas de pan dejando que se empapen muy bien, las pasamos por el huevo y a la sartén. Las freímos con aceite que las cubra.
Podemos espolvorearles más azúcar por encima según el gusto

TOSTA DE SALMÓN

PESCADOS Y MARISCOS 5 de abril de 2023 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 lasca de pan, 1 trozo de salmón, 1 cucharada de mayonesa y perejil picado

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PREPARACIÓN: asamos el salmón vuelta y vuelta con un toque de sal. Untamos el pan con la mayonesa al gusto, el salmón y un toque de perejil picadito.

PECHUGA CON JUDÍAS

CARNES Y AVES 2 de abril de 2023 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 pechugas, harina de millo, cúrcuma, pimienta negra, curry, 1 cucharadita de sal gorda, espinacas, limón, aceite de oliva, 1 vaso de judías, 4 dientes de ajo, 1 hoja de laurel y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: ponemos en remojo las judías la noche anterior. Con agua que las cubra, los ajos y el laurel vamos guisando y añadimos agua del tiempo todas las veces que sea necesario en pequeñas cantidades. Ponemos en la harina de millo: la cúrcuma, la pimienta, el curry, la sal y mezclamos. Enharinamos las pechugas cortadas en trocitos, freímos y acompañamos con las judías y las espinacas crudas.

YOGUR CON MANZANA Y FRESAS

DULCES Y POSTRES 31 de marzo de 2023 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 manzana, fresas, 2 yogur natural y miel de la gomera.

PREPARACIÓN: ponemos el yogur en un cuenco y batimos con un tenedor. Ponemos la manzana pelada 1 minuto al microondas. Mientras, batimos el yogur y lo emplatamos con las fresas (lavadas y troceadas). Rociamos con la miel.

TORRIJAS DE CHOCOLATE

DULCES Y POSTRES 28 de marzo de 2023 Deja un comentario

INGREDIENTES: 8 iscaras de chocolate (hemos usado 4 de la candelaria y 4 de la legalidad, marcas canarias), 1/4 litro de leche semidesnatada, la cascara de 1 limón pequeño y de 1 naranja, aceite de oliva suave para freír y azúcar glass.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero pequeño la leche y las iscarás de chocolate junto la piel del limón y naranja a fuego muy suave. Vamos removiendo hasta que se derrita, apartamos, dejamos unos minutos y ponemos en un cuenco. Añadimos el pan procurando que quede muy empapado, pasamos por el huevo y freímos al sacar las ponemos sobre unas servilletas para que empape el sobrante de aceite. El azúcar glass es opcional para los adultos.

BATATAS Y PAPAS GUISADAS

PAPAS 26 de marzo de 2023 Deja un comentario

INGREDIENTES: papas , batatas, sal y agua.

PREPARACIÓN: lavamos y quitamos un poco de piel a las papas, cortamos las batatas por la mitad, ponemos en un caldero adecuado las batatas y encima las papas con una cucharada de sal gorda y agua que no las cubra. Guisamos y apartamos.