Recetas de cocina
INGREDIENTES: 1 lata de filetes de anchoas en aceite de oliva virgen, 1/2 de pan de pueblo con matalauva cortado a lo largo, 1 cebolla, 1/2 pimiento, 1/2 berenjena, 1 lechuga.
PREPARACIÓN: freímos la cebolla, asamos el pimiento y la berenjena, reservamos. Untamos el pan con el aceite de las anchoas y añadimos por capas, la lechuga, la berenjena, la cebolla, el pimiento y finalmente las anchoas.
INGREDIENTES: 2 vasos de arvejas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de Brandy, 2 papas, 1 vaso de agua y 4 huevos.
PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con el aceite, los ajos y la cebolla, añadimos el Brandy, las papas peladas y cortadas en lonchas y removemos con suavidad y sofreímos un par de minutos, le añadimos 1 vaso de agua y mantenemos la cocción durante 10 minutos sin poner la tapa. Comprobamos que estén las papas guisadas y añadimos las arvejas, mantenemos durante 4 minutos a fuego suave y mientras, en una sartén ponemos agua, suficiente para que cubra los huevos, con un poquito de sal, 1 cucharadita de aceite y unas gotas de vinagre y escalfamos los huevos que los añadimos una vez apartado el guiso.
INGREDIENTES: 1/2 pan cortado a lo largo, 3 trozos de cinta de lomo, 1 berenjena, 1 cebolla blanca, 1 pimiento rojo, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, sal al gusto y 1cucharadita de orégano.
PREPARACIÓN: pelamos y asamos el pimiento en tiras y reservamos. Asamos la cebolla y directamente ponemos sobre el pan, asamos la berenjena y la añadimos sobre la cebolla y añadimos el pimiento. La carne la asamos sin aceite (su propia grasa nos vale), ponemos la sal al darle la vuelta. Finalmente ponemos la carne sobre el pimiento y la servimos. «La grasa que queda en la sartén puede añadirse, a modo de salsa, sobre la carne en el momento de servirla»
INGREDIENTES: 2 pechugas de pollo, 1 pan de moña,1/2 cucharadita de curry, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 3 cucharadas de pan rallado con 1 cucharada de perejil picadito, 1 cucharada de semilla de sésamo,1 cucharadita de sal, la clara de 1 huevo y aceite de oliva para freír.
PREPARACIÓN: quitamos la miga al pan y lo dejamos listo para servir. Cortamos la pechuga en trocitos y reservamos. En un bol batimos la clara y añadimos la sal, la cúrcuma, el curry, el sésamo, la pechuga y dejamos en maceración durante 30 minutos. El pan rallado mezclado con el perejil lo añadimos al bol y mezclamos. En un caldero alto (para evitar las salpicaduras) ponemos el aceite y una vez caliente comenzamos a freír en pequeñas cantidades. Servimos utilizando el pan de moña. Hemos utilizado salsa de soja para acompañar a la carne.
INGREDIENTES :1 berenjena, 1 lomo de salmón, 1 pizca de sal y aceite de oliva.
PREPARACIÓN: pelamos y cortamos la berenjenas en lonchas finas. en una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite y vamos asándolas y reservamos. En la misma sartén asamos el salmón cortado en trocitos finos vuelta y vuelta; apartamos y servimos con soja encima de una camada de berenjenas.
INGREDIENTES: 1 remolacha, 1 lata de caballas en lata, 1 lata de piña natural, 1 ramillete de cilantro, 1 lata de espárragos (de Navarra), 2 cucharadas de mayonesa y 1 cucharadita de vinagre de manzana.
PREPARACIÓN: cortamos la remolacha en lonchas muy finas, abrimos las latas, escurrimos y emplatamos como en la foto.
INGREDIENTES: 250 gramos de judías , 6 papas, 3 ajos, 1 zanahoria, 1 cebolla blanca, 1 chorizo, 1 pimiento verde 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 hoja de laurel, sal al gusto y agua que las cubra.
PREPARACIÓN: ponemos en un caldero adecuado las judías que hemos dejado en remojo la noche anterior, cubrimos de agua y guisamos añadiendo agua del tiempo poco a poco si fuese necesario, mientras se están guisando ponemos en una sartén el aceite, los ajos, la cebolla, el pimiento, la zanahoria todo cortado en trozos y pochamos; pelamos las papas, las troceamos y añadimos todo al caldero. Terminamos la cocción cuando estén listas las judías.
INGREDIENTES: 1 vaso de macarrones, 6 gambones, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de cilantro, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 3 vasos de agua y sal al gusto.
PREPARACIÓN: ponemos el aceite y sofreímos los ajos, añadimos el agua los macarrones y guisamos según instrucciones del fabricante; unos minutos antes de apartar, añadimos los gambones y cuando rompa el hervor apartamos, escurrimos el agua y servimos.
INGREDIENTES: 1 pan de hamburguesa, 6 sardinas abiertas, 1 pera, 1 cucharada de aceite virgen extra, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de orégano seco y sal al gusto.
PREPARACIÓN: el pescadero nos prepara los filetes de sardinas. Ponemos la sartén con 1 cucharadita de aceite y las asamos, al darle la vuelta añadimos la sal y los ajos, sacamos y reservamos. Limpiamos la sartén con servilleta y asamos la pera con media cucharadita de aceite de oliva virgen extra. Untamos las dos caras del pan con un poquito de aceite y tostamos suavemente en la sartén. Ponemos encima del pan una camada de sardinas, otra de pera y así hasta terminar.
INGREDIENTES: 4 lomos de merluza, 4 dientes de ajo, 1 limón, 1 lechuga, 2 aguacates.
PREPARACIÓN: sacamos los lomos del congelador y dejamos toda la noche en la nevera, ponemos 1 cucharada de aceite sofreímos los ajos añadimos 2 vasos de agua y cuando esté tibia los lomos de merluza y el limón cortado en rodajas 5 minutos de cocción apartamos lavamos la lechuga pelamos y cortamos el aguacate.
La cocina de Meg 
Debe estar conectado para enviar un comentario.