SOLOMILLO DE CERDO CON ENSALADA DE FRUTAS

CARNES Y AVES 15 de febrero de 2019 Comentarios: 2

INGREDIENTES: 1 solomillo de cerdo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de ron arehucas, 1 cucharadita de curry, 1/2 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de pimentón de la Vera y sal al gusto. Para la ensalada: papaya, fresas, manzana y aceitunas.

SOLOMILLO DE CERDO CON ENSALADA DE FRUTA

PREPARACIÓN: en una bandeja para horno ponemos a macerar el solomillo toda la noche con el aceite y el ron y las especias. Con el horno ya caliente, añadimos sal al gusto y horneamos a 180ºC 24 minutos. A los 12 minutos, le damos la vuelta, le ponemos la sal x ese lado y mantenemos otros 12 minutos más. Mientras lavamos pelamos y troceamos los ingredientes para la ensalada.

 

CONTRAMUSLOS CON ESPECIAS

CARNES Y AVES 12 de febrero de 2019 Deja un comentario

INGREDIENTES: 6 contramuslos, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de pimienta negra y blanca, 3 cucharadas de aceite de oliva.

 

CONTRAMUSLOS CON ESPECIAS

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco el aceite, la cúrcuma, el curry, la cucharadita de pimienta negra y blanca y mezclamos. Dejamos macerando los contramuslos un mínimo de 30 minutos y hacemos al horno a 180ºC 15 minutos con horno caliente.

HUEVOS RELLENOS CON PECHUGA DE POLLO

PLATOS HECHOS CON HUEVOS 10 de febrero de 2019 Deja un comentario

INGREDIENTES: 4 huevos, 1 trocito de pechuga de pollo, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de cilantro picadito y una cucharadita de aceite de oliva virgen.

HUEVOS RELLENOS CON PECHUGA DE POLLO

PREPARACIÓN:  guisamos huevos duros según comensales. En una sartén con el aceite asamos la pechuga y picamos muy menudita; le añadimos la cúrcuma, el cilantro, pimienta, la yema extraída y mezclamos bien y rellenamos los huevos. Emplatamos acompañando cada plato con la mitad de un tamarillo (tomate de árbol), lechuga y yema rallada.

SANCOCHO DE PESCADO

PESCADOS Y MARISCOS 7 de febrero de 2019 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 mero de aproximadamente 1 kilo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 calabacín, 1 piña de millo, 1 zanahoria, 8 papas bonitas, 1 trozo de col blanca, 1 cebolla, 1/2 vaso de arroz, 1 cucharadita de azafrán y sal al gusto.

sopa de sama

sancocho de sama

PREPARACIÓN: pedimos al pescadero que nos corte cola y cabeza. Ponemos en un caldero adecuado el aceite y cuando esté caliente ponemos los lomos del pescado vuelta y vuelta,  sacamos y reservamos. Ponemos cola y cabeza con el ajo y la cebolla troceados, doramos, añadimos unos 2 litros de agua y  guisamos durante 30 minutos. Colamos el caldo y le añadimos  la piña de millo partida en 2 ó 3 partes,  la zanahoria y el calabacín troceados,  las papas, la sal y cuando esté guisado apartamos y añadimos los lomos reservados, el azafrán  y mantenemos el caldero tapado unos 10 minutos. Cogemos un poco de caldo y  hacemos una sopa de arroz al que luego le ponemos unos trocitos de pescado y zanahoria y la parte de carne de la cola y cabeza que se pueda utilizar.

 

 

ENSALADA DE FRUTOS SECOS

ENSALADAS 5 de febrero de 2019 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 lechuga, 100 gramos de nueces, 50 gramos de ciruelas pasas, 50 gramos de almendras, 50 gramos de uvas pasas, 1 cucharada de cilantro picadito, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, el zumo de media naranja y de 1 limón.

ENSALADA CON FRUTOS SECOS 1

 

PREPARACIÓN: lavamos y troceamos la lechuga, añadimos todos los frutos secos y mezclamos.  El aceite, el zumo de naranja y el de limón mezclados lo reservamos en un pequeño bol para aliñar en el  momento de servir.

BIZCOCHO DE MANZANA

DULCES Y POSTRES 4 de febrero de 2019 Deja un comentario

INGREDIENTES: 4 manzanas, 50 gramos de azúcar glass, 3 huevos, 100 gramos de harina con levadura, 80 gramos de mantequilla y canela al gusto.

BIZCOCHO DE MANZANABIZCOCHO DE MANZANA 2

BIZCOCHO DE MANZANA 3  BIZCOCHO DE MANZANA 5

PREPARACIÓN: batimos los huevos, añadimos la mantequilla derretida y el azúcar, batimos bien. Incorporamos la harina y mezclamos. Ponemos en el molde y vamos poniendo las manzanas peladas y cortadas en láminas y espolvoreadas con canela. Con el horno caliente, horneamos 35 minutos a 180ºC.

 

 

 

 

PIMIENTOS RELLENOS

ENSALADILLAS 31 de enero de 2019 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 lata de pimientos de piquillos de 185 gramos (de Navarra), 1 lata pequeña de atún en aceite de oliva, 3 cucharadas de chochos, 4 cucharadas de mayonesa, 1 huevo duro y 2 gramos de pimienta negra en grano molida.

PIMIENTOS DE PIQUIILLOS RELLENOS CON CHOCHOS1

 

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco el atún escurrido, los chochos pelados y el huevo duro picados en trocitos y la mayonesa y rellenamos. Servimos fríos.

BACALAO CON GAMBAS FRITAS

PESCADOS Y MARISCOS 27 de enero de 2019 Deja un comentario

INGREDIENTES: 800 gramos de bacalao, 6 dientes de ajos, 1 vaso de aceite de oliva, pimienta negra y blanca, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen para las gambas y 3 cucharadas de sal para las papas.

Están muy ricas acompañadas de mojo de almendras.

 Ver como se hace el mojo de almendras

BACALAO CON GAMBAS FRITAS

PREPARACIÓN: lavamos y escurrimos el bacalao, en un caldero plano ponemos el aceite, cuando esté caliente añadimos los ajos cortados en trozos finos, el bacalao con la piel para abajo (comprobar que el aceite cubre el bacalao) y guisamos a fuego suave durante 15 minutos y apartamos.  Lavamos las gambas  y en otro caldero ponemos el aceite y hacemos las gambas vuelta y vuelta y añadimos al bacalao junto con la pimienta molida. Se puede acompañar con papas guisadas o verduras.

Ver como guisar papas

AGUACATES RELLENOS

PESCADOS Y MARISCOS 24 de enero de 2019 Comentarios: 3

INGREDIENTES: 2 aguacates, 6 gambas, 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de tomate ketchup, 1 cucharada de perejil picadito, 1 manzana, sal al gusto y una cucharada de aceite de oliva virgen para freír las gambas.

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PREPARACIÓN: machacamos con un tenedor el aguacate y lo rociamos con el zumo de limón. Añadimos la manzana cortada en trocitos pequeños, la mayonesa, el ketchup, la mostaza y el perejil  y mezclamos. Rellenamos y añadimos las gambas fritas en un poquito de aceite.

 

JUDÍAS CON CHAYOTA

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 22 de enero de 2019 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1/2 kilo de judías blancas grandes, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla blanca, 1 chayota, 4 dientes de ajo, 2 pimientos rojos, 2 cucharadas de Brandy y 1 chorizo asturiano.

judÍas con chayota 1

 

PREPARACIÓN: lavamos y  ponemos las judías en remojo toda la noche. En un caldero ponemos el aceite, calentamos y añadimos el ajo, las cebollas picadas a la juliana, los pimientos en trozos y sofreímos a fuego medio. Cuando estén dorados, añadimos el Brandy, la chayota pelada y picada y el chorizo y apartamos. Esperamos a que se enfríe el sofrito para incorporar las judías, añadimos agua al nivel de las judías y ponemos a fuego vivo. Cuando hierva, mantenemos a fuego bajo y guisamos aproximadamente 2 horas. Cada 15 minutos, vamos añadiendo medio vaso pequeño de agua del tiempo para evitar que se despegue la piel de las judías y se guisen bien. A veces no será necesario pero es recomendable valorarlo, si observamos que tienen bastante salsa no le añadiremos esa vez.