Recetas de cocina
INGREDIENTES: 1 coliflor, 1 beterrada, sal, aceite de oliva virgen y vinagre al gusto y agua para la cocción.
PREPARACIÓN: ponemos en un caldero la coliflor entera y la cubrimos con agua tibia, llevamos a ebullición y mantenemos a fuego lento unos 15 minutos. Sacamos y reservamos. Pelamos y rallamos la beterrada y añadimos a la coliflor aderezando al gusto.
INGREDIENTES: 1 bubango de aproximadamente 1 kilo, 3 dientes de ajo, 3 papas bonitas, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1 trocito de queso amarillo de plato para hacer los corazones y sal al gusto.
PREPARACIÓN: ponemos el aceite en un caldero mediano, doramos los ajos, añadimos el bubango partido en trozos, las papas enteras y cubrimos de agua; guisamos 20 minutos y trituramos.
INGREDIENTES: 1 kilo de manzanas reinetas, 4 huevos, 150 gramos de mantequilla, 150 gramos de azúcar, 1 cucharadita de levadura royal y 300 gramos de harina.
PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco de repostería los huevos con el azúcar y batimos. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y la harina tamizada con la levadura y removemos. Incorporamos la manzana cortada en láminas muy finas, vertemos en el molde (previamente engrasado con una pizca de mantequilla) y, con el horno caliente, horneamos a 180ºC 40 minutos. Sacamos y ponemos a enfriar sobre la rejilla.
INGREDIENTES: 4 huevos de corral, 1 berenjena, 1 cucharadita de aceite más 2 cucharadas para freír las berenjenas y sal al gusto.
PREPARACIÓN: ponemos en una sartén las dos cucharadas de aceite y freímos las rodajas de berenjenas y la cebolla cortada en aros; una vez fritas batimos los huevos añadimos las berenjenas, la cebolla y la sal, ponemos en la sartén la cucharadita de aceite cuando y esté caliente añadimos la mezcla a medio fuego y cuando haya cuajado damos la vuelta.
INGREDIENTES: 100 gramos de harina, 3 plátanos maduros, un huevo y 1/4 vaso de leche o bebida vegetal. Canela opcional.
PREPARACIÓN: escuchamos los plátanos con un tenedor, batimos el huevo y lo mezclamos con la harina y los plátanos. Añadimos la leche (la mínima necesaria) e integramos en la masa para que quede más ligera. Ponemos a calentar el sartén con un mínimo de aceite y, con un cucharón pequeño, vertemos una pequeña cantidad de masa en forma de tortita. Suavizamos el fuego y cuando aparezcan algunas pequeñas burbujas, le damos la vuelta y doramos por el otro lado (unos tres minutos x cada lado). Es importante que la sartén esté bien caliente al ponerlas para que cojan forma. Para que no se quemen ni se queden crudas luego moderamos el fuego pero recordaremos subirlo otra vez antes de cada de tortitas. Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González.
INGREDIENTES: 250 gramos de chocolate negro, 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 3 huevos, 60 gramos de azúcar morena, 60 gramos de harina, 100 gramos de nueces, 20 gramos de semillas de sésamo.
PREPARACIÓN: ponemos en un bol los huevos junto con el azúcar y batimos unos minutos, reservamos. En otro cuenco, ponemos el chocolate al baño maría y cuando esté derretido, añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Incorporamos el chocolate y la harina a los huevos y batimos a mano hasta obtener una masa homogénea. Añadimos las nueces y el sésamo, revolvemos con suavidad y vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado. Ponemos a hornear a 180ºC 15 minutos con el horno ya caliente.
INGREDIENTES: 4 hojas de lechuga, 1 tomate, 1/2 pepino, 1 kiwi, 1 manga, 50 gramos de arándanos y el aliño al gusto.
PREPARACIÓN: lavamos la lechuga y la troceamos; pelamos y cortamos en trocitos el tomate, el pepino, la manga, el kiwi y por último agregamos los arándanos.
INGREDIENTES: 4 huevos, 300 gramos de azúcar moreno, 4 peras frescas, 3 cucharadas de ron, 220 gramos de harina, 230 gramos de mantequilla a temperatura ambiente y 1 cucharada de vainilla.
PREPARACIÓN: batimos los huevos con el azúcar, añadimos el ron, la vainilla, la harina, la mantequilla , las peras cortadas en trocitos y mezclamos con suavidad. En un molde que untamos con un poquito de mantequilla le añadimos la mezcla y horneamos a 180ºC durante 30 minutos, luego bajamos a 160ºC otros 20 minutos; sacamos y ponemos sobre una rejilla y cuando se enfríe espolvoreamos con azúcar glas. No olvidemos calentar el horno mientras preparamos el bizcocho.
INGREDIENTES: 500 gramos bacalao (congelado a punto de sal), 1 brócoli pequeño, 3 cucharadas de aceite de oliva y 4 dientes de ajo.
PREPARACIÓN: ponemos en un caldero pequeño 2 vasos de agua a calentar. Cuando rompa el hervor, añadimos el bacalao y guisamos durante 12 minutos. Sacamos el bacalao y reservamos, añadimos el brócoli y cuando rompa el hervor, 4 minutos de cocción, apartamos y reservamos. En una sartén, sofreímos ajos picados y cuando estén, apartamos y los añadimos con el aceite por encima del bacalao.
INGREDIENTES: 1 tortita de arroz, 1 berenjena, 4 lonchas de jamón serrano, 1 huevo sal, pimienta y 1/2 vaso de aceite de oliva para freirlas.
PREPARACIÓN: lavamos y cortamos la berenjena en rodajas y ponemos el sartén con la aceite al fuego. Cuando esté caliente, vamos poniendo las berenjenas y friendolas. Al sacarlas, las disponemos en un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servimos sobre la tortita con el jamón y un huevo frito.
La cocina de Meg 
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