La cocina de Meg

INGREDIENTES: 4 huevos, 1/2 vaso de aceite de oliva, la corteza de 2 limones, 1 taza de harina con levadura,1 taza de azúcar blanca.

PREPARACIÓN: ponemos en un cazo de rabo el aceite con la corteza de los limones y ponemos a fuego suave unos 5 minutos, apartamos y mientras se enfría, se baten las claras a punto de nieve y vamos añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de batir, añadimos las yemas, el aceite (previamente le hemos quitado las cortezas de limón), la harina y mezclamos, untamos el molde con un poco de aceite y  se pone al horno a 180ºC 20 minutos.

INGREDIENTES: 1/2 litro de vino blanco. 4 peras conferencia, 2 cucharadas de miel, 1 palo de canela y una cucharada de anís dulce.

PREPARACIÓN: pelar y cortar las peras por la mitad, tornear la parte superior y cortar la parte inferior. Poner las peras con el vino blanco, la miel, la canela y el anís dulce. Guisar 15 minutos a fuego medio y apartar.

La receta es una idea de los hermanos Torres.

INGREDIENTES: 300 gramos de mantequilla, 200 gramos de azúcar blanca, 3 huevos pequeños, 500 gramos de harina de trigo y 1 cucharada de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco la mantequilla, que podemos ablandar en el microondas unos segundos, añadimos el azúcar y batimos con un batidor de mano, agregamos los huevos y la vainilla, seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos la mitad de la harina  poco a poco y seguimos removiendo, ahora trabajamos con las manos añadiendo la otra mitad de la harina. Cuando la masa no se nos quede pegada a las manos está lista. Ahora la ponemos en un trozo de papel vegetal y con un rodillo la estiramos. La guardamos en la nevera 1 hora y ya podemos empezar a hacer las galletas con las formas que nos gusten. Vamos a tener en cuenta que, probablemente, las haremos de varias horneadas por lo que mantendremos la masa en la nevera y la iremos sacando para evitar que se ablande toda la mezcla.

Receta cedida por Da. 

INGREDIENTES: 1 barra de pan del día anterior (700-800 gramos), 250 ml de leche, 1 sobre de levadura,  4 huevos grandes, 1 vaso de azúcar blanca, 1 vaso de almendras picadas, 1 cucharada de canela molida y 1 copa de anís dulce.

PREPARACIÓN: le quitamos la corteza al pan y lo cortamos en trozos poniéndolo en remojo en un cuenco con la leche, el anís y la canela. En la batidora ponemos el azúcar y los huevos, mezclamos y añadimos la mezcla del pan sin dejar de batir hasta que obtengamos una masa homogénea. Elegimos un molde, lo engrasamos con una pizca de mantequilla, lo espolvoreamos con pan rallado y añadimos la masa. Horneamos a 200ºC 10 minutos y luego a 180ºC durante 45 minutos más. Recuerda precalentar el horno y utilizar un palillo de brocheta para comprobar la cocción.

INGREDIENTES: 4 huevos grandes, 150 gramos de azúcar blanca, 150 gramos de harina, 1 cucharada de levadura Royal, 150 gramos de mantequilla, 1 manzana golden grande, 1 cucharadita de zumo de limón y 1 cucharadita de azúcar.

PREPARACIÓN: para el relleno de manzana la pelamos y la cortamos en trozos que guisamos con el limón y la cucharadita de azúcar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando hasta que esté guisada. Para la masa mezclamos con la batidora amasadora el azúcar con los huevos hasta que estén espumosos, luego, la levadura mezclada con la harina sin dejar de batir y, por último, la mantequilla a temperatura ambiente y batimos hasta conseguir una masa homogénea. En un molde de magdalenas colocamos los papeles y rellenamos con la masa hasta un dedo por debajo del borde e incorporamos una cucharada de postre de la manzana haciéndole un hueco a la masa tal y como se ve en la foto. Ponemos al horno caliente a 180ºC durante 12 minutos, sacamos y colocamos las magdalenas sobre la rejilla para que se enfríen.

INGREDIENTES: 200 gramos de orejones, 1 cucharada de anís dulce, 2 cucharadas de azúcar moreno, 30 gramos de mantequilla, 4 huevos, 50 gramos de azúcar moreno, 150 gramos de harina integral, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de aceite de oliva, 2 cucharada de batido de soja.

PREPARACIÓN: separamos 20 orejones,  ponemos el resto en remojo con agua y la cuchara de anís durante 40 minutos como mínimo. Untamos el molde que vayamos a usar con la mantequilla,  esparcimos los 20 orejones y los espolvoreamos con el azúcar. Los ponemos al horno precalentar el horno antes, un minuto a 200º C y sacamos. Mezclamos los huevos, la harina, la leche, el azúcar, la levadura y el aceite en un cuenco y batimos hasta que formen una crema. Escurrimos y trituramos los orejones  y los añadimos a la mezcla. La colocamos en el molde sobre los orejones y ponemos al horno a 180ºC 20 minutos, comprobamos antes de sacar.

INGREDIENTES: 225 gramos de galletas María, 150 gramos de azúcar blanca, 80 gramos de mantequilla, la ralladura de 1 limón, 400 gramos de queso mascarpone, 130 mililitros de nata montada, 1 cucharadita de canela molida, 7 hojas de gelatina, 1 cucharadita de esencia de vainilla y 200 gramos de arándanos frescos o congelados.

PREPARACIÓN: trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla, la canela y la ralladura del limón y extendemos la masa en un molde. Remojamos 4 hojas de gelatina en agua durante un minuto y las escurrimos.  Ahora batimos el requesón con 100 gramos de azúcar y la vainilla, diluimos la gelatina en agua hirviendo y se la añadimos junto con la nata, removiendo con suavidad. Vertemos la crema resultante en el molde y dejamos 2 horas en la nevera. Mientras, remojamos las 3 hojas de gelatina restantes en agua fría, hervimos 100 mililitros de agua con 50 gramos de azúcar y la retiramos del fuego, añadiendole los arándanos lavados y la gelatina escurrida. Reservamos unos minutos la preparación anterior y luego la vertemos sobre la superficie de la tarta, repartiendo bien con una cuchara. Ponemos la tarta tapada en la nevera un mínimo de 2 horas antes de desmoldarla con cuidado para que no se estropee.

INGREDIENTES: 220 gramos de chocolate negro, 250 gramos de mantequilla, 220 gramos de azúcar moreno, 6 huevos medianos, 120 gramos de harina, 150 gramos de avellanas, 1 cucharadita de canela en polvo.

PREPARACIÓN: derrite el chocolate en el microondas a baja temperatura para que no se queme, añade la mantequilla en trozos y con el mismo calor del chocolate y removiendo con suavidad, se derretirá. Añade las avellanas molidas y la canela mezclando y reservar. Batir los huevos con varilla 5 segundos, añade  el azúcar y batimos otros 5 segundos. Ahora se mezcla todo, colocar en un molde y hornear durante 20 minutos a 180ºC con el horno previamente calentado.