La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1 pan grande que tenga mucha miga, 1 litro de batido de soja, 1 cuchara de canela en polvo, 3 huevos, aceite de girasol para freír y azúcar morena.

PREPARACIÓN: calentamos la leche y le añadimos la canela en polvo. Cortamos el pan en rebanadas no muy finas y quitamos la corteza, con la leche tibia vamos mojando el pan lo pasamos por huevo batido y freímos. Vamos colocando las rebanadas en una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Cuando terminemos de freírlas colocamos en otra bandeja y espolvoreamos con azúcar morena al gusto. Todas las cantidades son según comensales. Hay un pan especial para hacer torrijas pero si no hacerlo con uno que tenga mucha miga y mejor usar pan del día anterior.

INGREDIENTES: 225 gramos de harina de arroz, 1 huevo, 90  gramos de azúcar blanca, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1 pizca de sal fina y miel de palma.

PREPARACIÓN: batimos el huevo con una pizca de sal fina, añadimos la margarina derretida a temperatura ambiente y removemos hasta obtener una mezcla homogénea. En otro cuenco tenemos la harina con el bicarbonato, la incorporamos a la mezcla trabajándola con suavidad con una cuchara de palo hasta que esté bien mezclada. Hacemos unas bolitas y dejamos una hendidura para poner un poquito de la miel de palma (yo utilicé un biberón de cocina). Con el horno calentado a 180ºC ponemos en la bandeja del horno (espolvoreada previamente con un poco de harina de arroz para evitar que se peguen) durante 15 minutos.

INGREDIENTES: 450 gramos de harina de arroz, 100 gramos de azúcar, 180 gramos de margarina, 2 huevos grandes, 1 cucharadita de levadura, 1 cucharadita de bicarbonato y 1 pizca de sal fina.

PREPARACIÓN:  mezclamos en un cuenco la harina con la levadura y el bicarbonato y reservamos. En otro cuenco mezclamos la margarina derretida con el azúcar y ,luego, añadimos los huevos ya batidos, removiendo con un batidor de mano hasta que quede todo bien mezclado. Ahora ponemos la harina y amasamos unos minutos con las manos, haciendo una bolitas que escachamos por arriba un poquito al disponerlas en la bandeja de horno (previamente la hemos espolvoreado con un poquito de harina de arroz para que no se peguen). Recuerda dejar suficiente espacio entre las galletas. Horneamos con el horno caliente a 180ºC durante 15 minutos, sacamos y ponemos a enfriar sobre una rejilla.

INGREDIENTES: 1 lata de piña de 1/2 kilo, 1 lata de nata ermol, leche (lo que lleve la lata de ermol, a un dedo del borde), 2 cucharadas de azúcar blanca, 24  bizcochos de soletilla.La leche y la nata deben de estar frías de la nevera.

PREPARACIÓN: usamos la batidora de varillas para trabajar la nata mientras añadimos la leche poco a poco. Una vez que esté batida le añadimos 1 cucharada de azúcar y mezclamos. El líquido de la piña lo ponemos en un cuenco con una cucharada de azúcar y vamos mojando los bizcochos y poniendo en una bandeja de cristal.  Añadimos una segunda capa de piña picadita, otra de nata y vamos repitiendo, bizcochos, piña, nata, hasta terminar todos los ingredientes. Podemos dejar 2 rodajas para adornar.

Receta cedida por Áurea Henriquéz Suárez (Auri)

INGREDIENTES: 200 gramos de harina, 160 gramos de mantequilla, 180 gramos de azúcar moreno, 60 gramos de azúcar blanca, 1 cucharadita de levadura en polvo, 2 huevos, 1/2 cucharadita de azúcar avainillado, 4 cucharas de pepitas de chocolate negro.

PREPARACIÓN: en un bol ponemos los huevos, la mantequilla a temperatura ambiente o derretida, el azúcar (la morena, la blanca y la de vainilla) y la sal y batimos hasta obtener una mezcla homogénea. En otro cuenco ponemos la harina y la levadura, la tamizamos y la añadimos al bol mezclando bien (si no tenemos tamiz podemos pasarlas por una coladera fina). Finalmente, añadimos las pepitas y revolvemos muy suave para evitar romperlas.

Para hacer las galletas, sacamos la bandeja del horno y colocamos un poco de harina en el fondo para evitar que se peguen. Ahora, hacemos bolitas con las manos y las colocamos uniformemente en la bandeja dejando espacio suficiente entre ellas mientras precalentamos el horno a 200ºC.

Se hornean a 200ºC durante 8 minutos y sacamos, poniéndolas en la rejilla del horno sobre papel de cocina para que se enfríen. Observaremos que la textura al sacarlas es blanda, se pondrán crujientes al secarse.

INGREDIENTES: 200 gramos de harina de trigo, 30 gramos de arroz, 80 gramos de azúcar blanca, 4 cucharadas de leche, 2 cucharaditas de café de levadura, 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 1 huevo, 1 cucharadita de café rasa de sal.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco para repostería las harinas, la levadura, la sal, el azúcar. Añadimos la mantequilla cortada en trocitos, mezclamos con las manos, añadimos el huevo y la leche seguimos amasando hasta obtener una masa sin grumos. Hacemos una bola grande reservamos ponemos a calentar el horno y ahora empezamos a formar las galletas. En el  poyo con un poco de harina vamos cortando la masa en pequeñas porciones escachamos y con un molde formamos las galletas ponemos en la bandeja del horno con papel vegetal y horneamos 15 minutos a 175º C.

INGREDIENTES: 4 manzanas, 1 cucharada de almendras triturada, 1 cucharada de miel de tedera.

PREPARACIÓN: quitar el corazón de la manzana y echarle una cucharadita de las almendras trituradas y la miel, hacemos unas cortaditas muy finas  y ponemos en una bandeja y al microondas 17 minutos, vigilar para que no se pasen de cocción. El helado es de vainilla y nata.

INGREDIENTES: 100 gramos de azúcar, 4 huevos, 115 gramos de mantequilla, 1 naranja zumo y ralladura, 230 gramos de harina de millo, 1 cucharadita de café de vainilla liquida, media cucharadita de café de sal, 1 paquete de levadura «royal»la ralladura de 1 limón.

PREPARACIÓN: batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una consistencia espesa.Añadimos la mantequilla y seguimos batiendo añadimos el zumo de la naranja (sin dejar de batir) la harina, la levadura, la sal y la ralladura de la naranja y del limón, mezclamos y la mezcla echamos en un molde. Lo ponemos al horno a 170ºC 40 minutos comprobar con un palillo largo cuando salga limpio está. No olvidar calentar el horno antes.

PARA EL ALMÍBAR: el zumo de 2 naranjas y las ralladuras al fuego, cuando hierva apartamos añadimos 2 cucharadas de miel removemos hasta que se disuelva la miel. Cuando saquemos el bizcocho del horno dejamos media hora y lo añadimos por encima cuando absorba el liquido podemos quitarlo del molde.

INGREDIENTES: tres cuartos kilo de harina, 1 paquete de 250 gramos de mantequilla, la ralladura de 1 limón, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 huevo

PREPARACIÓN: ponemos la mantequilla con el azúcar en un cuenco adecuado y batimos hasta obtener una mezcla ligera y espumosa. Agregamos  el huevo, sin dejar de batir,añadimos la harina y la ralladura del  limón. Ponemos la masa en una superficie ligeramente enharinada y amasamos  hasta que no quede grumos. Y  las hacemos como  nos guste en esté caso de corazones  y estrellas. Colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal. Precalentar el horno  a 180º C y horneamos las galletas hasta obtener el color  que está en la foto (que puede ser 10 minutos o 12 según el horno)  Receta cedida y hecha por Aurí