La cocina de Meg

INGREDIENTES: 175 gramos de mantequilla, 140 gramos de azúcar, 1 huevo, 280 gramos de harina sin levadura y la ralladura de un limón.

PREPARACIÓN: ponemos la mantequilla con el azúcar en un cuenco adecuado y bátalos hasta obtener una mezcla ligera y espumosa. Agregue el huevo, sin dejar de batir, e incorpore la harina y la ralladura de un limón. Ponemos la masa en una superficie ligeramente enharinada y amasamos  hasta que no quede grumos. Y formamos la forma que nos guste. Colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal. Precalentar el horno  a 180ºC y horneamos las galletas 15 minutos, hasta que se doren un poco.

INGREDIENTES: 130 gramos de azúcar, mitad blanquilla y mitad morena, 125 ml de aceite, 230 gramos de harina, 3 huevos, 20 gramos de café soluble, 100 gramos de nueces picaditas, 3 cucharadas de brandy o ron, 1 cucharada de levadura en polvo, ½ yogur natural desnatado o de leche, una pizca de sal y azúcar glass para decorar.

PREPARACIÓN: en la batidora se mezclan el aceite, el azúcar, el yogur, el café soluble y el brandy/ron.
Cuando esté todo bien unido, se incorporan los huevos, la sal, las nueces picadas y la harina mezclada con la levadura, y se sigue batiendo hasta conseguir una masa homogénea.

En un molde (engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina) se vierte el preparado anterior y se introduce en el horno, precalentado a 180ºC, durante unos 15 minutos. Comprobar si se está hecho con un cuchillo y si no, bajar a unos 100ºC, otros 20 minutos, comprobando periódicamente si está hecho.Desmoldar y decorar con el azúcar glas una vez frío.

Receta cedida y hecha por  Gladys Álvarez Henríquez.

INGREDIENTES: yogur natural 3, (utilizar el vaso de yogur como medida).6 de harina, dos de azúcar, 1 y medio de aceite de oliva, 5 huevos medianos, una pizca de sal, 2 latas de durazno (melocotones), 2 cucharadas soperas de ron Guajiro dorado y 1 paquete de polvos de levantar.

PREPARACIÓN: se baten las claras a punto de nieve, añadir la sal, el azúcar y

seguir batiendo unos minutos mas. Echar las yemas, yogur, aceite y harina junto con los polvos de levantar y mezclar. Elegir un molde adecuado al tamaño que quiera que quede la tarta y untarlo con mantequilla o si lo prefiere, con aceite de oliva. Poner una capa de masa, cubrir con melocotones previamente cortados y volver a poner otra capa de masa, otra de melocotones, etc.  hasta cubrir la altura del molde teniendo en cuenta de que en  la parte superior queden melocotones. Poner en horno a 180º C (previamente calentado) unos 35 minutos. Comprobar que está hecha antes de sacar. Dejarla enfriar y después, calentar  dos vasos  de almíbar de los melocotones al que le añadiremos el ron y distribuirlo por encima de la tarta dejando que ésta vaya absorbiendo el liquido poco a poco. 

ATENCIÓN: ¡¡¡¡¡¡ Se eliminará el ron si es para compartir con niños !!!!!!

INGREDIENTES: 12 galletas «María», 2 manzanas, 2 peras, 50 gramos de mantequilla,1 cuchara de copos de avena, 1 cuchara de canela molida, 1 cuchara de azúcar glas.

PREPARACIÓN: escachar  las galletas con un tenedor en un bol, añadir los copos de avena y la mantequilla. Mezclar bien y reservar.  Pelar las frutas y partirlas muy finitas ponerlas en un caldero con la mantequilla restante, el azúcar y la canela. Guisar a fuego lento  hasta 15 minutos. En una fuente de horno cubrir el fondo con una capa fina de la mezcla de las  galletas, agregar la de fruta, extender y poner la mezcla de  las galletas sobrantes encima. Hornear durante 10 minutos a 180º C y servir tibio. Se puede decorar con azúcar glas y canela en polvo y servir acompañada de helado.

   INGREDIENTES: 4 huevos, 220 gramos de harina, 220 gramos de mantequilla, 100 gramos de azúcar glas, 1 cuchara de té molido muy fino,  (o utilizar el te de una bolsita a tu gusto) y 1 sobre de levadura.

PREPARACIÓN: separamos las yemas de las claras y montar estas a punto de nieve con 50 gramos de azúcar. Mezclar la mantequilla en pomada con el resto del azúcar, añadir las yemas y batir. Agregar la harina, la levadura, el té y una pizca de sal y mezclar. Incorporar las claras montadas y poner en un molde adecuado a 180º C. y hornear 30 minutos. Comprobar antes de sacar. Mientras preparas el bizcocho pon a calentar el horno                   

INGREDIENTES:    250 gramos de cerezas, (he usado higos pasados en lugar de cerezas) 4 huevos, 40 gramos de harina, 250 ml. de leche entera, un poquito de sal fina, 1 cucharada de licor 43, mantequilla para untar el molde, 1 cuchara de azúcar glas para adornar.

PREPARACIÓN: batir los huevos con la harina y la sal en un cuenco adecuado. Vamos echando la leche poco a poco y seguimos batiendo hasta mezclar todo bien. Añadimos los higos pasados,  el licor y mezclamos. Poner en un cuenco de  horno untado con mantequilla y hornear a 200ºC  hasta que se dore la superficie. Retirar del horno, espolvorear con el azúcar glas.  Precalentar el horno antes de poner la tarta.
En está ocasión, he sustituido las cerezas por higos pasados por ello elegí licor 43. Si usas cerezas mejor utilizar licor de cerezas.

Está tarta es originaria de Lemosín. El nombre procede del occitano.El clafoutis  se extiende  por toda Francia durante el siglo XIX adquiriendo una gran popularidad hasta hoy.

INGREDIENTES: 1 kilo de calabaza, 1 bote de leche condensada pequeño, la misma cantidad de leche liquida, 1/2 vaso de azúcar, 1 vaso de harina, 1 rama de canela, peladura de 1 limón, polvos de levantar, nueces o frutos secos molidos  dos o tres cucharadas.

PREPARACIÓN:  se guisa la calabaza añadiéndole la canela partida y la ralladura del limón y una vez fría y escurrida se mezcla con todo en la batidora. Meter al horno a 180º C aproximadamente una hora y controlar.

Receta cedida por Doña Inocencia, conocida por Chencha de Barranco Hondo.

INGREDIENTES: 200 gramos de chocolate negro, 150 gramos de chocolate blanco, 100 gramos de chocolate en polvo, 200 gramos de mantequilla, 5 huevos medianos,90 gramos de harina con levadura, 100 gramos de nueces partidas, 30 gramos de almendras molidas y 150 grs. de azúcar moreno.

PREPARACIÓN: precalentar el horno a 180ªC. Calentar al baño maría o en microondas el chocolate negro con la mitad de la mantequilla y mezclarlo bien. Batir los huevos y agregamos el azúcar y mezclamos. En otro cuenco, hacer lo mismo con el chocolate blanco con el resto de la mantequilla. Ahora, añadimos los dos chocolates al cuenco donde tenemos los huevos batidos y también le agregamos el chocolate en polvo, la harina, las nueces y las almendras y mezclamos todo.
En una bandeja de horno cubrirla con papel para hornear y rellenar con los ingredientes ya mezclados. Ponemos en la parte baja del horno, sobre la rejilla, 20 minutos a 180ºC

  INGREDIENTES: 300 gramos de harina, 200 gramos de azúcar moreno, 1 cucharadita de café de bicarbonato, 1 cucharadita de levadura, 1 cucharadita de sal fina, 1/4 cucharadita de nuez moscada, 150 gramos de batido de soja, 150 gramos de puré de calabaza, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharada  colmada de almendras peladas y picadas, 150 ml de aceite de oliva suave.

PREPARACIÓN: pelamos la calabaza y la cortamos en trozos pequeños. La guisamos con muy poquita agua controlando que no se pegue hasta que esté guisada.  Una vez hecha escachamos con un tenedor. En un cuenco mezclamos la harina, el azúcar, bicarbonato, sal levadura, canela y nuez moscada. En otro cuenco mezclamos el puré de calabaza, el aceite y el batido de soja. Añadimos la mezcla de harina y mezclamos todo bien. Precalentamos el horno a 180º C. Ponemos la masa en cuencos de magdalenas hasta llenar tres cuartos y le añadimos por encima la almendra picadita y ponemos al horno unos 20 minutos. Comprobar con un palillo de horno antes de sacar.

SUGERENCIAS: si no tienes o no te gusta el batido de soja. Tambien quedan muy ricas con leche entera o desnatada.

INGREDIENTES: 1 lata de pera de 1 Kg.  (reservar el jugo), 3    yogures naturales con azúcar, 3 vasos de harina, (la medida es el vaso de yogur), 1 vaso de azúcar, 1 vaso de aceite, 1 paquete de polvos de levantar si la harina no tuviese levadura, 3 huevos , un «fisquito» de mantequilla y un poquito de pan rallado.

PREPARACIÓN: Se baten las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y batir cinco minutos más,  después echar las  yemas, el yogur, el aceite y la harina junto con los polvos de levantar. (Si la harina tiene polvos de levantar no ponerle) y mezclar todo muy bien. Untar el molde con mantequilla y un poco de pan rallado para que no se pegue la masa. Añadir una capa de masa en el molde, se cortan las peras en láminas y  se colocan encima cubriendo toda la masa, repetir con otra capa de masa y  otra capa de peras laminadas. El horno debe estar previamente caliente. Meter al horno a 180º durante 30 minutos. Sacarla y… pasados 5 minutos ponemos  a calentar (no hervir) la mitad del jugo de la pera y lo derramamos sobre la tarta muy lentamente para  que se empape bien. Cuando se haya enfriado, colocar en nevera. No importa que el jugo no se haya filtrado del todo.  Servir fría o si se prefiere dejar a temperatura ambiente.