La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1 kilo de calabaza, 1 bote de leche condensada pequeño, la misma cantidad de leche liquida, 1/2 vaso de azúcar, 1 vaso de harina, 1 rama de canela, peladura de 1 limón, polvos de levantar, nueces o frutos secos molidos  dos o tres cucharadas.

PREPARACIÓN:  se guisa la calabaza añadiéndole la canela partida y la ralladura del limón y una vez fría y escurrida se mezcla con todo en la batidora. Meter al horno a 180º C aproximadamente una hora y controlar.

Receta cedida por Doña Inocencia, conocida por Chencha de Barranco Hondo.

INGREDIENTES: 200 gramos de chocolate negro, 150 gramos de chocolate blanco, 100 gramos de chocolate en polvo, 200 gramos de mantequilla, 5 huevos medianos,90 gramos de harina con levadura, 100 gramos de nueces partidas, 30 gramos de almendras molidas y 150 grs. de azúcar moreno.

PREPARACIÓN: precalentar el horno a 180ªC. Calentar al baño maría o en microondas el chocolate negro con la mitad de la mantequilla y mezclarlo bien. Batir los huevos y agregamos el azúcar y mezclamos. En otro cuenco, hacer lo mismo con el chocolate blanco con el resto de la mantequilla. Ahora, añadimos los dos chocolates al cuenco donde tenemos los huevos batidos y también le agregamos el chocolate en polvo, la harina, las nueces y las almendras y mezclamos todo.
En una bandeja de horno cubrirla con papel para hornear y rellenar con los ingredientes ya mezclados. Ponemos en la parte baja del horno, sobre la rejilla, 20 minutos a 180ºC

  INGREDIENTES: 300 gramos de harina, 200 gramos de azúcar moreno, 1 cucharadita de café de bicarbonato, 1 cucharadita de levadura, 1 cucharadita de sal fina, 1/4 cucharadita de nuez moscada, 150 gramos de batido de soja, 150 gramos de puré de calabaza, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharada  colmada de almendras peladas y picadas, 150 ml de aceite de oliva suave.

PREPARACIÓN: pelamos la calabaza y la cortamos en trozos pequeños. La guisamos con muy poquita agua controlando que no se pegue hasta que esté guisada.  Una vez hecha escachamos con un tenedor. En un cuenco mezclamos la harina, el azúcar, bicarbonato, sal levadura, canela y nuez moscada. En otro cuenco mezclamos el puré de calabaza, el aceite y el batido de soja. Añadimos la mezcla de harina y mezclamos todo bien. Precalentamos el horno a 180º C. Ponemos la masa en cuencos de magdalenas hasta llenar tres cuartos y le añadimos por encima la almendra picadita y ponemos al horno unos 20 minutos. Comprobar con un palillo de horno antes de sacar.

SUGERENCIAS: si no tienes o no te gusta el batido de soja. Tambien quedan muy ricas con leche entera o desnatada.

INGREDIENTES: 1 lata de pera de 1 Kg.  (reservar el jugo), 3    yogures naturales con azúcar, 3 vasos de harina, (la medida es el vaso de yogur), 1 vaso de azúcar, 1 vaso de aceite, 1 paquete de polvos de levantar si la harina no tuviese levadura, 3 huevos , un «fisquito» de mantequilla y un poquito de pan rallado.

PREPARACIÓN: Se baten las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y batir cinco minutos más,  después echar las  yemas, el yogur, el aceite y la harina junto con los polvos de levantar. (Si la harina tiene polvos de levantar no ponerle) y mezclar todo muy bien. Untar el molde con mantequilla y un poco de pan rallado para que no se pegue la masa. Añadir una capa de masa en el molde, se cortan las peras en láminas y  se colocan encima cubriendo toda la masa, repetir con otra capa de masa y  otra capa de peras laminadas. El horno debe estar previamente caliente. Meter al horno a 180º durante 30 minutos. Sacarla y… pasados 5 minutos ponemos  a calentar (no hervir) la mitad del jugo de la pera y lo derramamos sobre la tarta muy lentamente para  que se empape bien. Cuando se haya enfriado, colocar en nevera. No importa que el jugo no se haya filtrado del todo.  Servir fría o si se prefiere dejar a temperatura ambiente.

INGREDIENTES: un litro de leche, 3 cucharas colmadas de maizena, la ralladura de 1 limó, azúcar a su gusto, una cucharita de café de cúrcuma.

PREPARACIÓN:  hervir  la leche con la ralladura del limón y el azúcar (dejar una taza para desleír la maizena). Añadir a la leche hervida a fuego medio unos minutos sin dejar de revolver hasta que espese bien. Entonces agregar la cúrcuma y  apartar. Dejar enfriar y servir  fría o caliente a su gusto espolvorear con canela en polvo.

INGREDIENTES: media taza de azúcar, 2 tazas de harina, media taza de manteca, media cucharadita de sal, azúcar coloreada con canela en polvo, al gusto.

PREPARACIÓN: mezclar bien la media taza de azúcar, harina y la sal. Todo esto se añade a la manteca. Se amasa, bien amasada,  hasta que quede muy unida. De esa masa se forma bolitas que se van poniendo encima de una milana y aplastando con el filo de un cuchillo se hacen cuatro líneas encima de cada masita aplastada: dos líneas paralelas verticales y dos paralelas verticales y dos paralelas horizontales. Luego se espolvorea con el azúcar coloreada. Se ponen en el horno, a fuego moderado (180/º) alrededor de 30 minutos.

INGREDIENTES: 100 grs de pasas, 100 gramos de ciruelas pasas, 3 huevos, 150 grs de mantequilla, 250 gramos de harina, 2 cucharaditas rasa de levadura en polvo, 150 gramos de azúcar integral de caña molida, 1 fisquito de sal.

PREPARACIÓN: poner en remojo las pasas y las ciruelas pasa 1 hora, pasado ese tiempo poner las las pasas y las ciruelas a escurrir. Batir la mantequilla y el azúcar y añadir los huevos uno a  uno batiendo constantemente.  Agregar la harina  la sal,  la levadura,  las pasas y ciruelas. Forrar un molde alargado con un papel (de horno) rellenar con la pasta. Hornear a 180 ºC durante 45 a 50 minutos (pinchar para comprobar).

INGREDIENTES: 200 gramos de chocolate, 5 huevos, 230 gramos de mantequilla, 150 gramos de azúcar moreno, 100 gramos de harina, 150 gramos de avellanas picadas,una cucharadita de café de sal.

PREPARACIÓN: ponemos en un cazo la mantequilla y el chocolate cortado en trozos y lo ponemos a fuego medio y deshacemos la mezcla con la ayuda de una cuchara hasta conseguir una pasta homogénea. A continuación batimos en un cuenco los huevos con el azúcar y la sal. Añadimos el chocolate y mezclamos. Añadimos la harina y las avellanas. Forramos el molde de cristal con papel especial de horno y vertemos la mezcla en él. Hornear 20 minutos en horno previamente precalentado a 180º- en la parte más  baja y sobre rejilla, lo sacamos del horno y dejamos enfriar. Se puede optar por comer frío, a temperatura ambiente o calentado un poquito en microondas. Servido con helado de vainilla, está delicioso.

SUGERENCIAS: el chocolate y la mantequilla la puede derretir en el microhondas

INGREDIENTES: 120 gramos de azúcar glass, 250 gramos de mantequilla, 1 huevo, 300 gramos de harina de trigo, 200 gramos de harina de trigo integral.

PREPARACIÓN: amasamos la harina con el huevo, el azúcar y la mantequilla; dejamos en la nevera 30 minutos de reposo, estiramos entre papel film y  de grosor al gusto, barnizar con yema de huevo y decoramos al gusto. Con el horno precalentado horneamos a 175ºC  durante 15 minutos, sacamos y ponemos sobre una rejilla hasta que se enfríen

Receta cedida por Gladys Álvarez Henríquez 

INGREDIENTES: 6 naranjas, jugo y ralladura de una.  Canela en polvo una cucharita de café   un vaso pequeño de licor de naranja, azúcar al gusto, un poco  de sal, un paquete de 250 gramos de  mantequilla,(derretida) harina la que lleve y aceite para freír.

PREPARACIÓN: poner en un cuenco  todos los ingredientes. Lo ultimo la harina amasar hasta que esté  bien  y no se pegue  a las manos.  Comprobar haciendo uno,  freír y probar. Una vez todos hechos y fritos rociarlos con azúcar glas.