La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1 litro  y 1/2 de leche, 6 yemas de huevo, 6 cucharas soperas colmadas de azúcar, 1 cuchara sopera de maicena, la cascara de un limón, una cucharita de vainilla o dos barras y canela en polvo para decorar.

PREPARACIÓN: pon en un caldero la leche con 4 cucharadas de azúcar y la cascara del limón. Ponlo al fuego hasta que empiece a hervir. Mientras tanto, en un cuenco bate las yemas de huevo, las 2 cucharas de azúcar y la maicena. Cuando la leche haga burbujas, coge un cucharón y ve echando un poco de leche, muy despacio, en el cuenco moviendo muy bien, una vez esté unido, vierte el contenido del cuenco en el caldero de la leche y baja la  intensidad del fuego, sin dejar de revolver con una cuchara. Tenga cuidado para que la mezcla no llegue a hervir. Se formará una espuma en la superficie y tendrás que dar vueltas constantemente hasta que desaparezca esta y la crema quede lisa. Las natillas estarán en su punto.  Cuélalas por un colador de agujeros grandes y viértelas en un cuenco de cristal, mételas en la nevera hasta que se enfríen.

SUGERENCIAS: con las claras de los huevos haz una rica tortilla, rocíala con un chorrito de miel de palma  y sírvelas con las  natillas.

INGREDIENTES:  6 parchitas, 1 palo de canela en rama, 125 grs. de azúcar y 125 cls. de agua

PREPARACIÓN: Partir a la mitad ( paralelo) y vaciarlas. Ponerlas en un caldero con agua y cuando empiece a hervir dejar durante 10 minutos a fuego moderado. Escurrir el agua y pelarlas, ( En lugar de pelarlas, mejor incar una cucharilla en el centro y girar hasta extraer toda la pulpa  y luego partirla en dos mitades) y reservar. Atención que esto hay que hacerlo en caliente pues si se dejan enfriar resulta dificil.  Preparar un almíbar. (125 cl. de agua igual cantidad de azúcar, media rama de canela, cocer a fuego lento unos diez minutos, apartar y añadir las parchitas y mantener 10 minutos mas a fuego lento. Apartar, poner en un cuenco y esperar a que se enfríe.

SUGERENCIA: En caso de querer mantener en nevera varios días, quitar la canela, poner 3 clavos y guardar en frasco de cierre hermético. Si queda muy espeso,  añadir una cuchara de azúcar por encima y dejar que se disuelva sin remover.

Receta cedida por Eulalia Herrera

INGREDIENTES: 1 kilo de peras, 1/2 litro de  vino tinto, 1 clavo, 1 cascara de limón, 1 rama de canela.

PREPARACIÓN:  se pone todo junto en un caldero plano , a fuego lento y cuando las peras estén guisadas listas para comer.   Las puede partir o hacer enteras.

INGREDIENTES: 200 gramos de chocolate para fundir (la marca que le guste) 150 gramos de mantequilla,80 gramos de harina, 3 huevos medianos, 120 gramos de azúcar, 120 gramos de nueces, 60 gramos de avellanas, 80 gramos de fresas frescas.

PREPARACIÓN: derretimos la mantequilla con el chocolate en el microonda 1 minuto ó 2. Batimos los huevos añadimos el azúcar y una pizca de sal fina. Mezclamos con una varillas, incorporamos la mezcla del chocolate con la mantequilla. Finalmente mezclamos la harina previamente tamizada y añadimos las nueces avellanas y las fresas partidas a la mitad. Ponemos en un cuenco adecuado y cubrimos con papel vegetal, vertimos la mezcla procurando quede bien extendida, horneamos 12 minutos a 180º-

INGREDIENTES: 150 gramos, de azúcar, 150 gramos de mantequilla, 150 gramos, de chocolate fondant, (fundir)  5 huevos, 150 gramos de nueces.

PREPARACIÓN: derretir el chocolate y la mantequilla,(en el microhondas) mezclar las yemas de huevo y el azúcar. añadir las nueces troceadas,  las claras a punto de nieve y mezclar bien. Poner en un cuenco adecuado con papel vegetal en el horno  a 160º durante 30 minutos.   Es un brownie especial para celíacos,  pero lo puede degustar todos.Decorado con chocolate blanco.

He recibido esta receta en mi blog  y la he hecho realidad para todos mis seguidores.  Lindo de presencia como pueden ver en la foto y riquísimo de sabor. Gracias María

He recibido esta receta en mi blog  y la he hecho realidad para todos mis seguidores.  Bonitos de presencia como pueden ver en la foto y riquisimos de sabor. Gracias Ana.

INGREDIENTES: 250 grs de almendras con piel, 200 grs de azúcar moreno, 125 grs de nueces, 2 huevos, 1 cucharadita de canela,  piel de un limón, azúcar glass.

PREPARACIÓN: mezclar azúcar y la canela, moler las almendras, las nueces y la piel del limón. Mezclar con una cuchara y amasar con las manos. Se deja en la nevera 24 horas tapado. Hacer las bolitas y pasar por azúcar glass. Poner en bandeja de horno sobre papel vegetal. Horno  a 180 grados 10 minutos.   .

INGREDIENTES: 250 gramos de hojaldre, 550 gramos de  fresones, 250 gramos de chocolate de fundir.

PREPARACIÓN: sacamos el hojaldre del congelador (Se puede utilizar hojaldre freco) que  dejamos a temperatura ambiente  hasta que lo podamos trabajar y en un cuenco de horno lo ponemos y damos la forma que nos guste. Introducimos en el horno a 180º hasta que esté dorado, reservamos unos minutos. Cortamos los fresones  y ponemos sobre el hojaldre. Preparamos el chocolate al baño maría con un poco de agua no muy espeso y derramamos encima de los  fresones  y volvemos a poner más fresones.  Si es necesario pooner mas chocolate. ( ver foto).

SUGERENCIAS:  servir a temperatura ambiente o dándole un golpito de calor en el microondas. Si les gusta el chocolate muy dulce añadir  1 ó 2 cucharas de azúcar

INGREDIENTES:  250 gramos de hojaldre, 500 grs.  de cerezas, 250 gramos de chocolate de fundir

     PREPARACIÓN: sacamos el hojaldre del congelador (Se puede utilizar hojaldre fresco) que  dejamos a temperatura ambiente  hasta que lo podamos trabajar y en un cuenco de horno lo ponemos y damos la forma que nos guste. Introducimos en el horno a 180º hasta que esté dorado, reservamos unos minutos. Cortamos las cerezas quitamos la pipa y ponemos sobre el hojaldre. Preparamos el chocolate al baño maría con un poco de agua no muy espeso y derramamos encima de las cerezas y volvemos a poner más cerezas, éstas enteras a modo de decoración sin quitar el rabito ni las pipas. Si es necesario poner mas chocolate. ( ver foto).

SUGERENCIAS:  servira temperatura ambiente o dándole un golpito de calor en el microondas. Si les gusta e chocolate muy dulce añadir  1 ó 2 cucharas de azúcar
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INGREDIENTES: un Kg. de papas, 650 grs. de harina sin levadura, 750 gra. de azúcar, 500 grs. de margarina Tulipan, 8 huevos, 2 sobres de levadura Royal, La ralladura de 1 limón verde, 200 grs. de almendras peladas, 200 grs. de pasas de Corinto y una pizca de pan rallado.

PREPARACIÓN:  poner en un bol las papas calientes para aprovechar el calor y añadir la margarina y pasar por el pasapuré. Reservar.  Los huevos con el azucar se baten con varilla en minipimer hasta conseguir una crema homogenea.

Añadir las pasas, las almendras troceadas, la ralladura de limón, las mezcla de papas y margarina y la harina con la levadura. Mezclarlo todo con la varilla de la minipimer. Depositar toda la mezcla en un molde previamente untado con margarina y espolvereado con pan rallado. Meter en el horno a 180º C durante aproximadamente una hora. Vigilar pinchando con un palillo de madera largo.

Receta cedida por Gloria Viera Palenzuela.

INGREDIENTES: 200 Gramos de harina, 215 gramos de mantequilla, 200 gramos de azúcar, 4 huevos (si son pequeños 5) 4 manzanas, 1 cucharadita de levadura y una pizca de sal. Y una cucharadita de azúcar morena.

PREPARACIÓN: pelar las manzanas y cortarlas en láminas,ponerlas en un sartén y cuando esté caliente añadirle el azúcar moreno dejar unos minutos apartar dejar enfríar. Partir los huevos separando las claras de las yemas, batir las yemas con el azúcar. Incorporar los 200 gramos de mantequilla ablandada y la harina junto con la levadura.  Montar las claras a punto de nieve firme con unos granitos de sal. Incorporar la masa anterior y mezclar bien. Engrasar un molde con un fisco de mantequilla, poner la mitad de la masa y  cubrirla con manzana. Repetir las capas y terminar con manzana, calentar el horno a 180º.  hornear unos 40 minutos.