La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1Kg. de pera en almíbar, 3 yogures de pera, 4 jícaras de chocolate, 200 gramos de perlas de chocolate, 4 huevos medianos, una pizca de sal,  1 vaso de azúcar blanca, 1 vaso de aceite de oliva, 3 vasos de harina sin levadura, 1 sobre de levadura Royal.

PREPARACIÓN: rallar las 4 jícaras de chocolate y reservar. Batimos las claras a punto de nieve. añadimos una pizca de sal, seguimos batiendo y ponemos el azúcar y continuamos batiendo unos cinco minutos añadiendo ahora las yemas, los yogures y el aceite sin dejar de batir y por último la harina y la levadura. En un molde ponemos una capa con 1/3 de la masa. Añadimos 1/2 de las perlas de chocolate y 1/3 de peras cortadas a la juliana y la mitad del chocolate rallado.. Ahora añadimos otro 1/3 de la masa,  el resto de chocolate rallado, la otra mitad de las perlas de chocolate y otra 1/3 parte de las peras. Luego añadimos el resto de masa y el resto de las peras (1/3). Para facilitar la preparación puedes dividir en 2 la cantidad de perlas de chocolate y en 3 la cantidad de peras y masa. Con el horno caliente A 180 grados 45 minutos. 
.

INGREDIENTES: 220 gramos de chocolate negro, 5 huevos, 150 gramos de nueces, 250 gramos de mantequilla, 250 gramos de azúcar morena, 150 gramos de harina simple,una pisca de sal.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco el chocolate y la mantequilla y derretimos en el microondas. En otro cuenco ponemos los 5 huevos  batimos con el fisco de sal, añadimos el azúcar, batimos agregamos el chocolate derretido con la mantequilla. Añadimos la harina las nueces y removemos. En un molde de horno ponemos papel vegetal  vertemos la mezcla y introducimos en el   horno 20 minutos.

SUGERENCIAS: poner a calentar el horno antes de poner el brownie y sobre la rejilla.

INGREDIENTES: 150 gramos de higos pasados, 210 gramos de chocolate negro, 250 gramos de mantequilla, 5 huevos, 1 cucharadita de azúcar de vainilla, 250 gramos  de azúcar moreno, 120 gramos de harina, una pizca de sal y 1 cuchara de ron.

PREPARACIÓN: poner los higos partiditos en un cuenco con la cuchara de ron y el azúcar de vainilla. Mientras empezamos a preparar el brownie. ponemos en un cazo el chocolate con la mantequilla y lo derretimos en el microonda. A continuación batimos en un cuenco los huevos y añadimos el azúcar y la pizca de sal. Añadimos el chocolate derretido con la mantequilla y mezclamos. añadimos la harina y los higos y mezclamos. Forramos un molde con papel vegetal de horno y vertemos la mezcla en el. Ponemos al horno 20 minutos previamente precalentado a 180º C

INGREDIENTES: 1 lata melocotón en almíbar de 1/2 Kg, 2 yemas de huevo, 2 cucharas soperas colmadas de maicena  y  2 de azúcar.

PREPARACIÓN: Separar una taza de leche y hervir el resto con el azúcar (Con la leche de la taza desleír la maicena y los huevos). Añadir a la leche caliente que está aún a fuego  lento sin dejar de remover hasta que espese. Añadir los melocotones previamente triturados en la batidora,  remover unos segundos y apartar.  Dejar enfriar y colocar en nevera. 

INGREDIENTES: 175 gramos de mantequilla, 140 gramos de azúcar, 1 huevo, 280 gramos de harina sin levadura y la ralladura de un limón.

PREPARACIÓN: ponemos la mantequilla con el azúcar en un cuenco adecuado y bátalos hasta obtener una mezcla ligera y espumosa. Agregue el huevo, sin dejar de batir, e incorpore la harina y la ralladura de un limón. Ponemos la masa en una superficie ligeramente enharinada y amasamos  hasta que no quede grumos. Y formamos la forma que nos guste. Colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal. Precalentar el horno  a 180ºC y horneamos las galletas 15 minutos, hasta que se doren un poco.

INGREDIENTES: 130 gramos de azúcar, mitad blanquilla y mitad morena, 125 ml de aceite, 230 gramos de harina, 3 huevos, 20 gramos de café soluble, 100 gramos de nueces picaditas, 3 cucharadas de brandy o ron, 1 cucharada de levadura en polvo, ½ yogur natural desnatado o de leche, una pizca de sal y azúcar glass para decorar.

PREPARACIÓN: en la batidora se mezclan el aceite, el azúcar, el yogur, el café soluble y el brandy/ron.
Cuando esté todo bien unido, se incorporan los huevos, la sal, las nueces picadas y la harina mezclada con la levadura, y se sigue batiendo hasta conseguir una masa homogénea.

En un molde (engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina) se vierte el preparado anterior y se introduce en el horno, precalentado a 180ºC, durante unos 15 minutos. Comprobar si se está hecho con un cuchillo y si no, bajar a unos 100ºC, otros 20 minutos, comprobando periódicamente si está hecho.Desmoldar y decorar con el azúcar glas una vez frío.

Receta cedida y hecha por  Gladys Álvarez Henríquez.

INGREDIENTES: yogur natural 3, (utilizar el vaso de yogur como medida).6 de harina, dos de azúcar, 1 y medio de aceite de oliva, 5 huevos medianos, una pizca de sal, 2 latas de durazno (melocotones), 2 cucharadas soperas de ron Guajiro dorado y 1 paquete de polvos de levantar.

PREPARACIÓN: se baten las claras a punto de nieve, añadir la sal, el azúcar y

seguir batiendo unos minutos mas. Echar las yemas, yogur, aceite y harina junto con los polvos de levantar y mezclar. Elegir un molde adecuado al tamaño que quiera que quede la tarta y untarlo con mantequilla o si lo prefiere, con aceite de oliva. Poner una capa de masa, cubrir con melocotones previamente cortados y volver a poner otra capa de masa, otra de melocotones, etc.  hasta cubrir la altura del molde teniendo en cuenta de que en  la parte superior queden melocotones. Poner en horno a 180º C (previamente calentado) unos 35 minutos. Comprobar que está hecha antes de sacar. Dejarla enfriar y después, calentar  dos vasos  de almíbar de los melocotones al que le añadiremos el ron y distribuirlo por encima de la tarta dejando que ésta vaya absorbiendo el liquido poco a poco. 

ATENCIÓN: ¡¡¡¡¡¡ Se eliminará el ron si es para compartir con niños !!!!!!

INGREDIENTES: 12 galletas «María», 2 manzanas, 2 peras, 50 gramos de mantequilla,1 cuchara de copos de avena, 1 cuchara de canela molida, 1 cuchara de azúcar glas.

PREPARACIÓN: escachar  las galletas con un tenedor en un bol, añadir los copos de avena y la mantequilla. Mezclar bien y reservar.  Pelar las frutas y partirlas muy finitas ponerlas en un caldero con la mantequilla restante, el azúcar y la canela. Guisar a fuego lento  hasta 15 minutos. En una fuente de horno cubrir el fondo con una capa fina de la mezcla de las  galletas, agregar la de fruta, extender y poner la mezcla de  las galletas sobrantes encima. Hornear durante 10 minutos a 180º C y servir tibio. Se puede decorar con azúcar glas y canela en polvo y servir acompañada de helado.

   INGREDIENTES: 4 huevos, 220 gramos de harina, 220 gramos de mantequilla, 100 gramos de azúcar glas, 1 cuchara de té molido muy fino,  (o utilizar el te de una bolsita a tu gusto) y 1 sobre de levadura.

PREPARACIÓN: separamos las yemas de las claras y montar estas a punto de nieve con 50 gramos de azúcar. Mezclar la mantequilla en pomada con el resto del azúcar, añadir las yemas y batir. Agregar la harina, la levadura, el té y una pizca de sal y mezclar. Incorporar las claras montadas y poner en un molde adecuado a 180º C. y hornear 30 minutos. Comprobar antes de sacar. Mientras preparas el bizcocho pon a calentar el horno                   

INGREDIENTES:    250 gramos de cerezas, (he usado higos pasados en lugar de cerezas) 4 huevos, 40 gramos de harina, 250 ml. de leche entera, un poquito de sal fina, 1 cucharada de licor 43, mantequilla para untar el molde, 1 cuchara de azúcar glas para adornar.

PREPARACIÓN: batir los huevos con la harina y la sal en un cuenco adecuado. Vamos echando la leche poco a poco y seguimos batiendo hasta mezclar todo bien. Añadimos los higos pasados,  el licor y mezclamos. Poner en un cuenco de  horno untado con mantequilla y hornear a 200ºC  hasta que se dore la superficie. Retirar del horno, espolvorear con el azúcar glas.  Precalentar el horno antes de poner la tarta.
En está ocasión, he sustituido las cerezas por higos pasados por ello elegí licor 43. Si usas cerezas mejor utilizar licor de cerezas.

Está tarta es originaria de Lemosín. El nombre procede del occitano.El clafoutis  se extiende  por toda Francia durante el siglo XIX adquiriendo una gran popularidad hasta hoy.