La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1 kilo de papas azucenas, 1 lata de espárragos de 345 gramos, 1 lata de aceitunas sin   hueso de 350 gramos, 12 pepinillos pequeños, 1 bote mayonesa de 275 gramos, 1 cucharadita de postre mostaza dulce, 4 huevos duros.

PREPARACIÓN: lavar y guisar las papas con piel, picar, una vez guisadas, las pelamos y escachamos con un tenedor,  el atún, los pepinillos, las aceitunas, los espárragos, los huevos duros mezclamos la mayonesa con la mostaza y  la añadimos a todos los ingredientes.

Receta cedida por Don Pepe Trujillo.

INGREDIENTES: 2 kilos de papas, 1 cebolla roja mediana, 250 gramos de aceitunas, 100 gramos de alcaparras, 250 gramos de pimientos de piquillo, 6 huevos guisados y 1 bote de mayonesa de 450 gramos. Las cantidades son orientativas, podemos usar un bote o lata de cada ingrediente.

PREPARACIÓN: guisamos las papas ya peladas para, luego, escachamos más fácilmente con un tenedor. Cortamos las aceitunas, picamos la cebolla menudita, las alcaparras casi trituradas, los pimientos en tiras y los huevos en daditos. Mezclamos todo e incorporamos la mayonesa, tal vez necesites ponerle más cuando la papa se enfríe.

Receta cedida por Sarai. La puedes acompañar con salmón asado en el sartén.

INGREDIENTES: 6 papas, 100 gramos de arvejas, 1 manzana, 100 gramos de habichuelas tiernas, 1 bote pequeño de mayonesa, 1 lata de aceitunas de manzanilla, 1 zanahoria mediana, 1 lata de atún, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y  una cucharada de sal .

PREPARACIÓN: lavamos y cortamos las papas en trozos pequeños, las ponemos a guisar en un caldero con 2 vasos de agua y un poquito de sal. En otro caldero guisamos la zanahoria partida en dos y cuando esté al dente, la apartamos y en la misma agua guisamos las habichuelas cortadas en trocitos. En un cuenco vaciamos la mayonesa y vamos añadiendo el aceite de oliva removiendo hasta mezclar (queda genial). Cuando estén fríos, ponemos todos los ingredientes en el cuenco y mezclamos. Las arvejas no hace falta guisarlas, las sacamos del congelador y las ponemos en un colador, le echamos agua y las dejamos escurrir.

INGREDIENTES: 6 papas, 1 pera grande, 1 manzana golden,  1 lata mediana de atún, 1 lata de aceitunas sabor anchoas, 1 bote mediano de mayonesa y 4 huevos duros.

PREPARACIÓN: lavamos y guisamos las papas, una vez guisadas quitamos la piel,  pelamos la pera y la manzana y cortamos todo  en trocitos pequeños. Lo ponemos todo en un cuenco y le añadimos las aceitunas, la mayonesa y mezclamos añadiendo los huevos duros troceados al final.

INGREDIENTES: 12 huevos de codorniz, 3 papas grandes, 1 lata de piña pequeña, 1 lata de atún de 200 gramos, 1 manzana, 1 bote de mayonesa de 208 gramos, 150 gramos de aceitunas rellenas de anchoas, 1 cucharada de sal gruesa para las papas.

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos las papas en cuadraditos pequeños, ponemos en un caldero con agua y sal (el agua dos dedos por debajo de las papas). Mientras guisamos las papas ponemos la mayonesa en un cuenco y le añadimos dos cucharadas de aceite del atún y removemos hasta unir la mayonesa, añadimos la manzana pelada y cortada en trocitos, la piña, las aceitunas y el atún. Cuando estén las papas, escurrimos, dejamos enfriar y las añadimos mezclándolo todo. Los huevos los escalfamos y es lo ultimo que añadimos mezclando con cuidado para que no se rompan.

INGREDIENTES: 1 col mediana, 1 manzana Golden, 1 cebolla roja, 1 lata de atún de 400 gramos, 1 lata de piña pequeña de 220 gramos o piña natural, 250 gramos de aceitunas rellenas de anchoas y mayonesa al gusto.

PREPARACIÓN: partimos en trocitos la col, la  manzana y la piña. Le añadimos por encima 2 cucharadas del jugo de piña, añadimos el atún y las aceitunas partidas, añadimos la mayonesa y mezclamos.

INGREDIENTES: 3 aguacates, 1 lata de atún en aceite de oliva (200 gramos), 1 cebolla pequeña roja, 1 lata de millo pequeña, 1 papa guisada, 2 troncos de apio, 3 cucharadas de mayonesa, 1 limón pequeño.

PREPARACIÓN: guisamos las papas con el apio, (previamente le quitamos la hebra al apio). Cuando esté guisado, escurrimos el agua y partimos en trocitos. Pelamos los aguacates, los partimos en daditos, los rociamos con limón y reservamos. En un cuenco añadimos las papas, el apio, el millo, el atún, la cebolla previamente troceada y por último el aguacate y mezclamos.

INGREDIENTES: 1/4 kilo de col roja, 3 salchichas de lata, 1 cebolla mediana roja, media manzana, el zumo de medio limón, 1 cucharadita de mostaza dulce y mayonesa al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y picamos muy finita la col, igual hacemos con la cebolla y la manzana, ponemos en un cuenco; le añadimos el limón, mezclamos y reservamos.  Partimos en trocitos la salchicha y la añadimos junto con la mostaza y la mayonesa. Mezclar y a la nevera pues, aunque se puede consumir a temperatura ambiente, está mejor después de al menos una hora en frigorífico.

INGREDIENTES: dos pechugas de pollo, una pastilla de avecren, una lata de millo, mayonesa, lechuga

y cebolla

PREPARACIÓN: guisar las pechugas con avecren y picarlas, cortar la cebolla y la lechuga en trocitos y mezclar todo con el millo y la mayonesa. Está riquísima para acompañar con pan en cumpleaños y meriendas.

Receta cedida por Mari Carmen Castro.

INGREDIENTES: 1/4 kilo de coliflor, 1 lata de melva, 3 huevos duros, 3 cucharadas de arvejas congeladas, 100 gramos de aceitunas rellenas de anchoas, 1 cebolla blanca y mayonesa al gusto.

PREPARACIÓN: Guisamos la coliflor y la ponemos a escurrir en un colador. Picamos las aceitunas, los huevos duros, la cebolla y la coliflor. En un cuenco disponemos todo, añadimos la melva, las arvejas y la mayonesa y mezclamos.

SUGERENCIAS: se puede servir como está en la foto, rellenando un pan redondo con la ensaladilla.