La cocina de Meg

PREPARACIÓN:  3 batatas, 1 lata de piña de 220 gramos, un bote de 200 gramos de aceitunas rellenas de anchoa, un lata pequeña de millo dulce, una pizca de pimienta negra molida, 4 cucharadas de mayonesa, 2 pepinillos en vinagre, 1 lata de atún de 400 gramos desmenuzado.

PREPARACIÓN: guisamos las batatas cubriéndolas de agua y un poco de sal. Picamos las aceitunas, la piña y los pepinillos (estos muy picaditos) y  ponemos en un cuenco con el resto de los ingredientes mezclando todo. Cuando esté guisada la batata pelamos, partimos en dos mitades y vaciamos su interior utilizándolo en la mezcla  y rellenamos.

SUGERENCIA: si las batatas son grandes se pueden cortar.

INGREDIENTES:  1/2 kilo de habichuelas tiernas, 1 lata de atún de 250 gramos, 1 cebolla roja,  1 pimiento rojo, 4 huevos duros,1 bote de mayonesa de 250 gramos.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero con agua y cuando hierva añadimos las habichuelas cortadas en trozos pequeños, cuando estén guisadas apartamos escurrimos el agua (reservamos) hasta que se enfríen. Reservamos un huevo para decorar. Cortamos el resto de ingredientes y vamos colocando en un cuenco adecuado mezclando todo.

Receta de Magdalena

INGREDIENTES: una lata grande de atún, 1 kilo de papas, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cebolla roja mediana, 1 cucharadita de mostaza,1 pimiento amarillo, verde, rojo, (como guste) 3 pepinillos en vinagre, aceitunas rellenas de anchoas y  un bote de mayonesa.

PREPARACIÓN: pelamos y lavamos las papas en un caldero con agua a guisar y cuando estén, sacamos escurrimos el agua,las ponemos en una bandeja que podamos escachar con un tenedor le añadimos el aceite de oliva y procuramos que no nos queden grumos.  En un cuenco ponemos el atún desmenuzado escurrido el aceite y vamos añadiendo todos los demás ingredientes muy bien picaditos. En un paño blanco de cocina humedecido o una bolsa de plástico transparente abierta (para que no se pegue y trabajarlo bien) ponemos el puré bien extendido añadimos los ingredientes en el centro y vamos dando vuelta hasta cubrirlo. Retiramos el paño ponemos en una bandeja,  lo cubrimos con mayonesa y decoramos.

INGREDIENTES: 6 papas peladas, 300 gramos de chochos pelados, 200 grs. de atún en aceite, 150 gramos de aceitunas rellenas de anchoas, 3 huevos duros, 50 gramos de aceitunas rellenas de pimiento y 4 cucharadas colmadas de mayonesa.

PREPARACIÓN: guisamos las papas con agua que las cubra, una vez guisadas escurrimos  y reservamos. En un bol o bandeja, picamos las aceitunas, los huevos duros, desmenuzamos el atún, las papas las picamos en trocitos pequeños, añadimos la mayonesa, los chochos y mezclamos todo.Receta cedida por María Elena González.

INGREDIENTES:  4 gambas, 100 gramos de mejillones, 100 gramos de habichuelas verdes, 4 huevos duros, 1 lata pequeña de millo,  2 papas, mayonesa la que lleve a su gusto, 1 pizca de cúrcuma, 1 pizca de  curry, 1 pizca de pimienta negra molida.

PREPARACIÓN:   cortamos las papas en trocitos y guisamos. Apartamos y reservamos. Cortamos en  trozos pequeños las habichuelas, las ponemos en un caldero con agua y guisamos (dejamos al dente). Sacamos y en la misma agua añadimos las gambas y cuando rompa el hervor sacamos y ponemos los mejillones, al romper el hervor los sacamos. Guisamos los huevos dejamos enfriar y cortamos en trozos. En un cuenco ponemos la mayonesa  le agregamos la cúrcuma, la pimienta, el curry  y unas gotas de limón añadimos el millo y mezclamos con todos los ingredientes.

INGREDIENTES: 4-6 guayabas, 3 cucharadas de atún, 2 cucharadas de aceitunas sin hueso (cortadas finas) unas hojas de perejil picado, 1 cucharada de mayonesa.

PREPARACIÓN: mezclamos todos los ingredientes. Cortamos la parte superior de la guayaba y extraemos las semillas ayudándonos con una cucharilla. Rellenamos  y decoramos con una aceituna.

INGREDIENTES: medio kilo de papas, dos batatas medianas, una lata de atún (300 gramos), 1 lata de maíz pequeña, 1 bote de mayonesa, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de alcaparras, 1 cucharadita de mostaza, 1 cebolla blanca en rodajas, 1 manojo de perejil picadito.

PREPARACIÓN: se guisan las batatas con las papas. Una vez guisadas apartamos y escachamos. Ponemos en un cuenco adecuado. Agregamos el aceite, la mayonesa y  el resto de ingredientes excepto la cebolla que la utilizaremos para decorar el plato. Mezclamos y conservamos en la nevera  al menos 30 minutos antes de servir.

INGREDIENTES: 1/2 kilo de gambas, 4 papas, 1 cebolla pequeña, medio pepino, 4 cucharadas de mayonesa, media manzana.

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos las papas en trozos pequeños. Las ponemos en un caldero cubriendolas de agua y guisamos 10 minutos escurrimos, guisamos las gambas pelamos y cortamos en trocitos pequeños, la manzana, cebolla, pepino y mezclamos echamos la mayonesa y mezclar.

SUGERENCIAS: optativo, si les gusta añadir huevos duros y aceitunas.