La cocina de Meg

INGREDIENTES: 250 gramos de altramuz (chochos),  el zumo de 1 limón, 2 dientes de ajo,  2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharada de perejil y el zumo de 1 naranja amarga.

PREPARACIÓN: escurrir el agua de los chochos y aclarar bajo el grifo. Poner en el vaso de la batidora con  el zumo del limón y la naranja, batir hasta obtener una pasta, sacamos,  mezclamos con el aceite, el perejil y al final ponemos por encima el pimentón. Se puede optar por quitar la piel al altramuz consiguiendo así un hummus mas fino.

INGREDIENTES: 1 pan de pueblo, 1 tomate, 1 cebolla blanca, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 lata de sardinas en aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: en un sartén ponemos el aceite y pochamos la cebolla cortada en rodajas finas, cortamos rodajas de pan y tostamos ligeramente en una tostadora. Ponemos en cada tosta 1 rodajas de cebolla 1 poquito de aceite de la misma sardina y 1 sardina. En otra cubrir con rodajas de tomate y sardinas, así todas las que guste hacer.

INGREDIENTES:  3 huevos, 150 gramos de harina simple, 1 sobre de levadura royal, 3 huevos, 100 gramos de queso gouda y 50 gramos de queso emmental, 150 gramos de jamón york, 50 gramos de nueces, 125 mililitros de leche entera, 125 mililitros de aceite de girasol y una pizca de sal.

PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos la leche, el aceite, los huevos y la harina mezclada con la levadura y batimos con la batidora hasta que quede una masa cremosa. Añadimos el queso rallado, jamón picado en tiras finas y la mitad de las nueces escachadas y mezclamos. Ahora engrasamos el molde con una pizca de aceite y espolvoreamos con pan rallado. Ponemos un poco de masa en el fondo del molde, agregamos un poco de queso emmental y el resto de las nueces y añadimos el resto de la masa. Ponemos al horno, previamente calentado, a 160ºC durante 20 minutos; pasado esté tiempo, subimos la temperatura a 180ºC durante 10 minutos más y sacamos. 

Idea de divina cocina.

INGREDIENTES:  3 huevos, 150 gramos de harina, 1 sobre de levadura royal, 100 gramos de queso gouda y 50 gramos de queso emmental, 180 gramos de chorizo castellano, 50 gramos de nueces, 125 mililitros de leche entera, 125 mililitros de aceite de girasol y una pizca de sal.

PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos la leche, el aceite, los huevos y la harina mezclada con la levadura y batimos con la batidora hasta que quede una masa cremosa. Añadimos el queso rallado, el chorizo picado en tiras finas y la mitad de las nueces escachadas y mezclamos, engrasamos el molde con una pizca de aceite y espolvoreamos con pan rallado. Ponemos un poco de masa en el fondo del molde, agregamos un poco de queso emmentahll y el resto de las nueces y añadimos el resto de la masa. Ponemos al horno previamente calentado a 160ºC 20 minutos pasado esté tiempo subimos la temperatura a 180ºC 10 minutos más y sacamos. 

INGREDIENTES: 3 aguacates, 3 dientes de ajo, 1 cebolleta fresca, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, el zumo de 1 limones, 1 naranja amarga pequeña, sal pimienta negra y blanca al gusto.

PREPARACIÓN: pelamos los aguacates y cortamos en trozos pequeños, pelamos y escachamos los ajo en un mortero, picamos muy fina la cebolleta, mezclamos con los aguacates y aliñamos con el limón y la naranja amarga, la pimienta negra, la pimienta blanca, la sal  y el aceite de oliva virgen.

INGREDIENTES: 4 rodajas de pan de molde (avena y millo) 1 tomate grande maduro, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite virgen de oliva, 80 gramos de queso de fundir y 1 cucharadita de pimienta negra.

PREPARACIÓN: repartimos la cucharada de aceite en las rebanadas de pan, ponemos la sartén al fuego y doramos las rebanadas por ambos lados. Pelamos los ajos y escachamos en un mortero, ponemos un poco de ajo en cada rebanada, añadimos el tomate cortado en rodajas,  y esparcimos las ralladuras de queso y la pimienta. Calentamos el horno a 200º C y gratinamos 8 minutos. Como guarnición he utilizado zanahoria rallada pero se puede poner cualquier otra verdura al gusto de cada cual.

INGREDIENTES: 4 tomates grandes, 1 cebolla pequeña, 1 muslo de pollo, 2 huevos, 2 cucharadas de aceite de oliva, 80 gramos de queso mozzarella, 1 cucharadita de pimienta blanca, 1 cucharadita de orégano, 2 ajos, 1 hoja de apio.

PREPARACIÓN:  vaciamos los tomates con un sacabolas, ponemos boca abajo para que se escurran y reservamos, picamos la cebolla, los ajos, el apio. En una sartén ponemos las 2 cucharadas de aceite y  freímos la cebolla, los ajos y el apio junto con la carne picada en trozos pequeños. Después batimos los huevos y añadimos al sofrito revolvemos mezclamos y apartamos, añadimos la mozzarella (reservar 1 cucharada para tapar los huecos de los tomates) el orégano y la pimienta,  revolvemos y rellenamos.  Ponemos en una bandeja untada con la cucharada de mantequilla (la mantequilla es para que no se peguen los tomates) Tapamos con el queso mozzarella  y ponemos al horno a 200º C  durante 12 minutos.

Receta inspirada de «Bendito Paladar»

INGREDIENTES: 4 tortitas de arroz, 1 berenjena, 180 gramos de queso tierno de cabra, aceite  de oliva para freír, una cucharadita de orégano.

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos la berenjena en rodajas y freímos. Cortamos el queso en rodajas y vamos poniendo tortitas, berenjenas, queso y espolvoreamos con el orégano, así cuantas tortitas queramos hacer.

INGREDIENTES: 3 tomates, 1 lata pequeña de paté de atún (75 gramos) 1 cebolla pequeña, 1 trozo de pimiento rojo, 1 trozo de pimiento verde, 1 trozo de bubango, 1 zanahoria, 2 cucharadas de tomate natural, 2 cucharadas de aceite de oliva, 40 gramos de queso parmesano, unas ramitas de perejil, 2 huevos duros  y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavar y picar las cebollas, el bubango, los pimientos la zanahoria en trocitos pequeños. Poner en una sartén el aceite añadir toda la verdura y  rehogar, sacar añadir el tomate, el paté, los huevos cortados en trozos pequeños mezclar probar de sal y reservar. Cortar la parte alta del tomate y vaciarlos con una cuchara parisina con cuidado que no se ropa, los colocamos boca abajo en una bandeja 10 minutos para que suelte el agua. Rellenamos los tomates y ponemos el queso por encima. Ponemos al horno no olvidar calentar antes a 200 ºC hasta que se derrita el queso.

INGREDIENTES: 300 gramos de garbanzos, 2 limones exprimidos, 3 dientes de ajo, 3 cucharaditas de Tahini, 2 cucharadas de aceite de oliva (suave) unas ramas de perejil fresco, una cucharadita de sal.

PREPARACIÓN: ponemos los garbanzos de remojo la noche anterior, en un caldero ponemos agua calentamos, añadimos los garbanzos y guisamos. Cuando estén los trituramos y le añadimos los ajos machacados en el mortero, la sal el tahini, revolvemos, ponemos en un cuenco le añadimos el perejil picado y por encima el aceite.

Tahini es una crema de sésamo que usted puede comprar o hacerla. 100 gramos de sésamo, 30 gramos de aceite de girasol. Ponemos en una sartén las semillas tostamos que queden solo doradas. Ponemos en el vaso de la batidora echamos el aceite y trituramos (es mejor hacerlo en el momento de sacar de la sartén caliente)