La cocina de Meg

INGREDIENTES: 4 rodajas de pan de molde (avena y millo) 1 tomate grande maduro, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite virgen de oliva, 80 gramos de queso de fundir y 1 cucharadita de pimienta negra.

PREPARACIÓN: repartimos la cucharada de aceite en las rebanadas de pan, ponemos la sartén al fuego y doramos las rebanadas por ambos lados. Pelamos los ajos y escachamos en un mortero, ponemos un poco de ajo en cada rebanada, añadimos el tomate cortado en rodajas,  y esparcimos las ralladuras de queso y la pimienta. Calentamos el horno a 200º C y gratinamos 8 minutos. Como guarnición he utilizado zanahoria rallada pero se puede poner cualquier otra verdura al gusto de cada cual.

INGREDIENTES: 4 tomates grandes, 1 cebolla pequeña, 1 muslo de pollo, 2 huevos, 2 cucharadas de aceite de oliva, 80 gramos de queso mozzarella, 1 cucharadita de pimienta blanca, 1 cucharadita de orégano, 2 ajos, 1 hoja de apio.

PREPARACIÓN:  vaciamos los tomates con un sacabolas, ponemos boca abajo para que se escurran y reservamos, picamos la cebolla, los ajos, el apio. En una sartén ponemos las 2 cucharadas de aceite y  freímos la cebolla, los ajos y el apio junto con la carne picada en trozos pequeños. Después batimos los huevos y añadimos al sofrito revolvemos mezclamos y apartamos, añadimos la mozzarella (reservar 1 cucharada para tapar los huecos de los tomates) el orégano y la pimienta,  revolvemos y rellenamos.  Ponemos en una bandeja untada con la cucharada de mantequilla (la mantequilla es para que no se peguen los tomates) Tapamos con el queso mozzarella  y ponemos al horno a 200º C  durante 12 minutos.

Receta inspirada de «Bendito Paladar»

INGREDIENTES: 4 tortitas de arroz, 1 berenjena, 180 gramos de queso tierno de cabra, aceite  de oliva para freír, una cucharadita de orégano.

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos la berenjena en rodajas y freímos. Cortamos el queso en rodajas y vamos poniendo tortitas, berenjenas, queso y espolvoreamos con el orégano, así cuantas tortitas queramos hacer.

INGREDIENTES: 3 tomates, 1 lata pequeña de paté de atún (75 gramos) 1 cebolla pequeña, 1 trozo de pimiento rojo, 1 trozo de pimiento verde, 1 trozo de bubango, 1 zanahoria, 2 cucharadas de tomate natural, 2 cucharadas de aceite de oliva, 40 gramos de queso parmesano, unas ramitas de perejil, 2 huevos duros  y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavar y picar las cebollas, el bubango, los pimientos la zanahoria en trocitos pequeños. Poner en una sartén el aceite añadir toda la verdura y  rehogar, sacar añadir el tomate, el paté, los huevos cortados en trozos pequeños mezclar probar de sal y reservar. Cortar la parte alta del tomate y vaciarlos con una cuchara parisina con cuidado que no se ropa, los colocamos boca abajo en una bandeja 10 minutos para que suelte el agua. Rellenamos los tomates y ponemos el queso por encima. Ponemos al horno no olvidar calentar antes a 200 ºC hasta que se derrita el queso.

INGREDIENTES: 300 gramos de garbanzos, 2 limones exprimidos, 3 dientes de ajo, 3 cucharaditas de Tahini, 2 cucharadas de aceite de oliva (suave) unas ramas de perejil fresco, una cucharadita de sal.

PREPARACIÓN: ponemos los garbanzos de remojo la noche anterior, en un caldero ponemos agua calentamos, añadimos los garbanzos y guisamos. Cuando estén los trituramos y le añadimos los ajos machacados en el mortero, la sal el tahini, revolvemos, ponemos en un cuenco le añadimos el perejil picado y por encima el aceite.

Tahini es una crema de sésamo que usted puede comprar o hacerla. 100 gramos de sésamo, 30 gramos de aceite de girasol. Ponemos en una sartén las semillas tostamos que queden solo doradas. Ponemos en el vaso de la batidora echamos el aceite y trituramos (es mejor hacerlo en el momento de sacar de la sartén caliente)

INGREDIENTES: 6 huevos duros, 3 salchichas de lata, 80 gramos de cacahuetes,  1 cucharadita de mostaza, 1 bote de mayonesa de 220 gramos.

PREPARACIÓN: guisamos los huevos, retiramos la cascara y cortamos por la mitad y reservamos uno. En un caldero ponemos agua, hervimos apartamos y añadimos las salchichas durante 2 minutos. Las apartamos y pelamos. Trituramos los cacahuetes por un lado y las salchichas por otro. Ponemos ambos en un bol y le añadimos la mayonesa, 2 yemas ralladas y el huevo entero reservado rallado, mezclamos  bien y rellenamos el resto de huevos colocando un cacahuete encima de cada medio huevo relleno.

INGREDIENTES: 1 tomate maduro, gambas según comensales, pan a su gusto, 1 cucharadita de aceite virgen de oliva, sal al gusto.

PREPARACIÓN: rallamos el tomate con un rallador por la parte mas grande, le añadimos la sal y el aceite. Cortamos el pan y vamos poniendo encima el tomate y las gamba.

INGREDIENTES: dulce guayaba, queso blanco de cabra.

PREPARACIÓN: compramos o hacemos el dulce de guayaba. Y partimos en trozos pequeños y formamos los bocaditos, queso y guayaba, guayaba y queso. Las cantidades según comensales.

Receta cedida por María

INGREDIENTES: 1 kilo de zanahorias, 3 palos de canela, 150 gramos de coco rallado, azúcar al gusto.

PREPARACIÓN: se pone a guisar la zanahoria con la canela y una cucharadita de azúcar. Cuando estén guisadas,  se escurre y con un tenedor se escachan y añadimos 2 cucharadas de coco hasta convertirlo todo en una pasta homogénea. Formamos las bolitas se pasan por coco y se ponen a enfriar.

SUGERENCIAS: las cantidades según bolitas que vayan hacer.

Receta cedida por Esteban Elio Grafiña.

INGREDIENTES: 12 aceitunas grandes abiertas, 1 gamba, 1 trocito de calamar, 1 cucharada de mayonesa, 1 cucharadita de café de pimienta negra.

PREPARACIÓN: en la sartén ponemos el calamar y doramos; en un cazo de rabo ponemos un poco de agua, hervimos, echamos la gamba, dejamos 3 minutos. Sacamos, pelamos y picamos muy menudo la pota y la gamba. Añadimos la mayonesa y la pimienta. Mezclamos y rellenamos las aceitunas.