La cocina de Meg

INGREDIENTES: lomo ibérico, zanahorias y papas azucenas.

PREPARACIÓN: guisamos las zanahorias con un poco de agua. Guisamos también las papas con un poco de azafrán. Cortamos todo en rodajas y servimos al gusto.

INGREDIENTES: 8  champiñones, 2 huevos, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto.

PREPARACIÓN: limpiamos con un paño seco los champiñones, cortamos en láminas y  en una sartén ponemos el aceite, cuando esté caliente añadimos los champiñones y  doramos, añadimos los huevos,  revolvemos y cuando estén cuajados apartamos y salpimientamos al gusto.

INGREDIENTES: 2 cucharadas de harina de trigo, 2 chorizos de teror o chorizos perro palmeros, 3/4 litros de leche, 1 cebolla blanca tierna, 2 dientes de ajo, 1/2 cucharada de aceite de oliva y 1 clara de huevo. Harina de millo para empanarlas.

PREPARACIÓN:  para hacer la bechamel ponemos a calentar leche en un cazo y en una sartén el aceite. Cuando esté caliente el aceite sofreímos la cebolla y el ajo bien picaditos y añadimos la harina hasta tostarla. Ahora vamos echando la leche caliente poco a poco sin dejar de revolver hasta obtener una mezcla homogénea hasta que adquiera una textura suave, está lista cuando se despega fácilmente del sartén. Una vez hecha la bechamel, le añadimos el chorizo y la clara, removemos 2 minutos y apartamos. Ahora dejamos enfriar, le hacemos unos cortes como se observa en la foto (así facilitamos luego la elaboración de las croquetas) y ponemos en la nevera. Para freír las croquetas hacemos bolitas con cada porción cortada de la masa ya fría y la pasamos por la harina de millo. Recuerda utilizar aceite bien caliente que las cubra.

INGREDIENTES: 200 gramos de champiñones, 8  dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de güisqui  y sal al gusto.

PREPARACIÓN: limpiamos los champiñones con un paño, cortamos en trozos no muy finos, ponemos en un caldero plano el aceite con los ajos,  los champiñones y sofreír 5 minutos, le añadimos el güisqui  a fuego fuerte, apartamos.

INGREDIENTES: 250 gramos de altramuz (chochos),  el zumo de 1 limón, 2 dientes de ajo,  2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharada de perejil y el zumo de 1 naranja amarga.

PREPARACIÓN: escurrir el agua de los chochos y aclarar bajo el grifo. Poner en el vaso de la batidora con  el zumo del limón y la naranja, batir hasta obtener una pasta, sacamos,  mezclamos con el aceite, el perejil y al final ponemos por encima el pimentón. Se puede optar por quitar la piel al altramuz consiguiendo así un hummus mas fino.

INGREDIENTES: 1 pan de pueblo, 1 tomate, 1 cebolla blanca, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 lata de sardinas en aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: en un sartén ponemos el aceite y pochamos la cebolla cortada en rodajas finas, cortamos rodajas de pan y tostamos ligeramente en una tostadora. Ponemos en cada tosta 1 rodajas de cebolla 1 poquito de aceite de la misma sardina y 1 sardina. En otra cubrir con rodajas de tomate y sardinas, así todas las que guste hacer.

INGREDIENTES:  3 huevos, 150 gramos de harina simple, 1 sobre de levadura royal, 3 huevos, 100 gramos de queso gouda y 50 gramos de queso emmental, 150 gramos de jamón york, 50 gramos de nueces, 125 mililitros de leche entera, 125 mililitros de aceite de girasol y una pizca de sal.

PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos la leche, el aceite, los huevos y la harina mezclada con la levadura y batimos con la batidora hasta que quede una masa cremosa. Añadimos el queso rallado, jamón picado en tiras finas y la mitad de las nueces escachadas y mezclamos. Ahora engrasamos el molde con una pizca de aceite y espolvoreamos con pan rallado. Ponemos un poco de masa en el fondo del molde, agregamos un poco de queso emmental y el resto de las nueces y añadimos el resto de la masa. Ponemos al horno, previamente calentado, a 160ºC durante 20 minutos; pasado esté tiempo, subimos la temperatura a 180ºC durante 10 minutos más y sacamos. 

Idea de divina cocina.

INGREDIENTES:  3 huevos, 150 gramos de harina, 1 sobre de levadura royal, 100 gramos de queso gouda y 50 gramos de queso emmental, 180 gramos de chorizo castellano, 50 gramos de nueces, 125 mililitros de leche entera, 125 mililitros de aceite de girasol y una pizca de sal.

PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos la leche, el aceite, los huevos y la harina mezclada con la levadura y batimos con la batidora hasta que quede una masa cremosa. Añadimos el queso rallado, el chorizo picado en tiras finas y la mitad de las nueces escachadas y mezclamos, engrasamos el molde con una pizca de aceite y espolvoreamos con pan rallado. Ponemos un poco de masa en el fondo del molde, agregamos un poco de queso emmentahll y el resto de las nueces y añadimos el resto de la masa. Ponemos al horno previamente calentado a 160ºC 20 minutos pasado esté tiempo subimos la temperatura a 180ºC 10 minutos más y sacamos. 

INGREDIENTES: 3 aguacates, 3 dientes de ajo, 1 cebolleta fresca, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, el zumo de 1 limones, 1 naranja amarga pequeña, sal pimienta negra y blanca al gusto.

PREPARACIÓN: pelamos los aguacates y cortamos en trozos pequeños, pelamos y escachamos los ajo en un mortero, picamos muy fina la cebolleta, mezclamos con los aguacates y aliñamos con el limón y la naranja amarga, la pimienta negra, la pimienta blanca, la sal  y el aceite de oliva virgen.