La cocina de Meg

INGREDIENTES: 12 aceitunas de manzanilla grandes  sin hueso y 1 cucharada de nutella.

PREPARACIÓN: rellenamos las aceitunas con ayuda de una cucharadita pequeñita. Una vez rellenas, las guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

INGREDIENTES: 3 rebanadas de pan de molde sin corteza, 3 lonchas de queso, 3 lonchas de jamón, 1 huevo, 1 cucharada de leche y 1 cucharadita por cada loncha de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: aplastamos las rebanadas de pan con un rodillo, las untamos con unas gotitas de aceite en su interior, ponemos el queso y el jamón y enrollamos. Batimos el huevo junto con la leche y pasamos los canutillos, ponemos el aceite en la sartén y cuando esté caliente los doramos dándoles la vuelta para que se hagan bien por ambos lados. Procuramos servir al momento.

INGREDIENTES: aproximadamente 1/2 kilo de sargo,  1 cebolla pequeña, 3 dientes de ajos, 3 cucharadas de harina sin levadura, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 litro de leche aproximado, 2 huevos, 3 papas medianas, una pizca de nuez moscada, una pizca de curry, 1 cucharadita de cúrcuma  y sal al gusto.

PREPARACIÓN: freímos el pescado con la sal (la introducimos en la cabeza), lo limpiamos de espinas y lo desmenuzamos. En una sartén ponemos el aceite. Cuando esté caliente, agregamos los ajos y la cebolla en trocitos muy pequeños y doramos. Mientras, ponemos a calentar la leche y la mantenemos a fuego bajo. Añadimos la harina al sartén y la tostamos ligeramente y revolvemos mientras vamos añadiendo poco a poco la leche caliente hasta obtener una masa suave. Cuando la bechamel se separe de los bordes nos indica que está lista. Añadimos el pescado y las papas guisadas y escachadas en un minuto, añadimos los huevos batidos y las especias y mezclamos hasta q se separe una vez más de los bordes del sartén. Ahora ponemos la masa en una bandeja plana, dejamos enfriar y guardamos en la nevera unas horas antes de formar las croquetas. A la hora de freírlas las pasamos por  harina de millo y al sartén con abundante aceite caliente.

INGREDIENTES: 4 tomates grandes maduros, 200 gramos de gambas, 1 cola de rape pequeña, 1 lata de piña de 220 gramos, 1 cucharada de mostaza dulce y 4 cucharadas de mayonesa.

PREPARACIÓN: vaciamos los tomates y los reservamos boca abajo.Ponemos en un caldero agua y cuando hierva, añadimos las gambas. Cuando rompa el hervor las sacamos y en la misma agua guisamos el rape durante 4 minutos. En un cuenco ponemos la mayonesa con la mostaza y la piña en trocitos y mezclamos. Pelamos y cortamos en trocitos las gambas y el rape y lo incorporamos a la mezcla. Rellenamos los tomates y guardamos en la nevera hasta consumir.

INGREDIENTES:  100 gramos de jamón serrano de jabugo y 300 gramos de higos frescos.

PREPARACIÓN: podemos jugar con la forma de presentarlo. Puede ser un aperitivo exquisito.

INGREDIENTES: 1 pepino, 200 gramos de salmón ahumado, sal y pimienta.

PREPARACIÓN: cortamos los pepinos en lonchas finas, ponemos el salmón encima,  enrollamos y salpimentamos. Podemos acompañarlo de una salsa de yogur: ponemos en la batidora un ajo, un yogur natural, un chorrito de aceite y de vinagre de manzana y una ramita de cilantro.

INGREDIENTES: 200 gramos de lentejas, 3 dientes de ajo, 40 gramos de pasta de sésamo tostado (tahini), 15 almendras, 1 cucharadita de comino molido, el zumo de 1/2 limón, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

INGREDIENTES:  4 manzanas golden, 1 cucharada de aceite de oliva y 3 dientes de ajo.

PREPARACIÓN: pelamos y partimos las manzanas y las ponemos en el microondas 2 minutos. Batimos las manzanas, los ajos y el aceite y servimos tanto caliente como fría.

Receta cedida por Yaya González Hernández

INGREDIENTES:  6 huevos, un cuarto kilo de migas de bacalao,1 pizca de cúrcuma, pimienta blanca, curry, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de mostaza  y  6 cucharadas de mayonesa.

PREPARACIÓN:  guisamos los huevos pelamos los partimos a la mitad, los vaciamos y reservamos la  yema para el relleno. En un caldero ponemos a guisar el bacalao cubierto de agua con  el aceite y guisamos al fuego 10 minutos. En un cuenco ponemos el bacalao,desmenuzamos añadimos, la cúrcuma, el  curry ,la pimienta, las yemas  la  mayonesa, la mostaza mezclamos y rellenamos. No olvidar si es necesario poner las migas en remojo unas horas.

INGREDIENTES: 2 latas de sardinas en aceite de oliva virgen, 100 gramos de jamón serrano y 100 gramos de espinacas savoy.

PREPARACIÓN: ponemos en cada loncha de jamón una sardina y enrollamos. Ponemos en una bandeja con un fondo de espinacas.