Archivo de la categoría: HORTALIZAS Y LEGUMBRES

ACELGAS EN ESCABECHE

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 14 de febrero de 2008 Deja un comentario
INGREDIENTES: Dos manojos de acelgas, un kilo de papas, cuatro cucharas de leche, tres dientes de ajos, dos cucharas de aceite.
 PREPARACIÓN: Se guisan las acelgas con agua y sal, previamente peladas y partidas en trocitos, durante media hora y se escurren. Se hace un puré de papas con mantequilla. Se fríe el ajo en una sartén con aceite. Cuando esté dorado, se rehogan las acelgas. En una fuente redonda, se ponen las acelgas en forma de pirámide colocando alrededor el puré de papas. Lo puedes servir aparte con una salsa de tomate.

LENTEJAS CON GAMBAS

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 5 de febrero de 2008 Deja un comentario
    INGREDIENTES: Dos cebollas, gambas, lentejas, ajos, agua. Una pastilla de caldo de avecren.
 PREPARACIÓN: Haces un sofrito con los ajos y las cebollas, con un poco de aceite, pones las lentejas con el agua. Mientras se guisan las lentejas, preparas las gambas, pones agua en el caldero y cuando comience a hervir añades las gambas y las dejas unos minutos. las pelas y cuando estén las lentejas pones las gambas  con el calor se terminan de guisar.Las  gambas guisarlas aparte.

ACELGAS EN POTAJE

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 16 de enero de 2008 Deja un comentario
INGREDIENTES: Un manojo de acelgas, 1/4 kilo  de garbanzos, 1/2 kilo de calabaza, 1/4 kilo de papas 1/4 kilo de costillas, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla, 2 dientes de ajos, sal al gusto  y un poquito de azafrán.
 PREPARACIÓN: Se pone todo en crudo en el caldero, con la correspondiente agua, los ajos, la sal y el azafrán los majados en el mortero y lo añadimos cuando esté hecho.

CALDO DE TRIGO

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 16 de enero de 2008 Deja un comentario
INGREDIENTES: 
POTAJE DE CEBADA CON VERDURAS1PREPARACIÓN:

RANCHO

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 15 de enero de 2008 Deja un comentario
INGREDIENTES: 1 vaso de garbanzos, 300 gramos de costillas saladas y  frescas,1/2 kilo de papas bonitas pequeñas,1 vaso de fideos, 1 cebolla,1 tomate, sal al gusto, 3 dientes de ajo ,2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de  unas hebras de azafrán, 1 cucharadita de  pimentón,1 ramitas de tomilloRANCHO MAMÁ 2.
 PREPARACIÓN: ponemos  agua  a calentar y cuando esté tibia añadimos los garbanzos  la carne y la fritura, cuando esté casi cocinado las papas, cuando las papas estén a medio cocinar poner los fideos, el tomillo, el azafrán con un machacado de ajo.
 Receta cedida por Fernanda González Hernández.

JUDÍAS AL GÜISQUI

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 27 de noviembre de 2007 Deja un comentario

 

 

INGREDIENTES: 4 ajos, 2 cebollas si son grandes, laurel, tomillo, una pastilla de avecrem, medio vaso pequeño de güisqui, 1/2 kilo de judías pardas.
JUDIAS PARDAS AL GUISQUI
PREPARACIÓN: doramos los ajos y las cebollas, añadir el avecrem, remover. Añadir el güisqui, poner el fuego alto unos segundos. Apartar y añadir las judías, remover todo con una cuchara de palo. Poner agua fría hasta superar un poquito las judías. Poner al fuego, si lo haces en la olla 15 minutos. Es muy importante que reposen 4 ó 5 horas. Están muy sabrosas.

VERDURAS AL GUSTO

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 27 de noviembre de 2007 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 Kilos de bubangos,1 manojo de acelgas, 4 huevos, 3 cucharas de aceite de oliva, unos trocitos de pan fritos, 100 gramos de almendras.

PREPARACIÓN: Se corta el bubango en trozos y se sofrien,  se pone en un caldero y se va añadiendo los huvos duros en lascas las almendras fritas y el caldo necesario, se deja hervir un momento y se sirve acompañado de los trocitos de pan fritos.. .

La misma receta la puede hacer cambiando la verdura. Bubango por calabacin,  calabaza acelgas, espinacas, coliflor, col serrada, chayota, Así tendrá una variedad de sopa muy ligera para el primer plato y muy especial para los días de calor…

 

 

JUDÍAS BLANCAS CON PIMIENTOS

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 26 de septiembre de 2007 Deja un comentario
INGREDIENTES: 1/2 k de judías blancas (cocidas), 3 pimientos, 50 gramos de tocino, una cebolla, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de aceite, perejil, sal.
PREPARACIÓN: Se pone en una cazuela el aceite caliente. Se echa el tocino, cortado a trocitos, y la cebolla picada. Cuando empieza a dorarse  se añaden los pimientos cortados a cuadritos.
Cuando está todo rehogado, se echan las judías, se comprueba si está bien de sal, se añade un poco de agua y se dejan cocer durante diez minutos (en olla).

JUDÍAS AL GÜISQUI

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 25 de septiembre de 2006 Deja un comentario
INGREDIENTES: 4 ajos, 2 cebollas si son grandes, laurel, tomillo, una pastilla de caldo de carne, 2 cucharas   de güisqui, 1/2 kilo de judías pardas.
 Judías al Güisqui
PREPARACIÓN: doramos los ajos y las cebollas, añadir las pastilla de caldo, remover. Añadimos el güisqui, ponemos el fuego alto unos segundos. Apartamos, añadimos las judías, remover todo con una cuchara de palo. Ponemos agua fría hasta cubrir  las judías. Ponemos al fuego, si lo hacemos en la olla 15 minutos. y a fuego cuando estén que puede ser 1 hora o más..                 

CHAYOTAS RELLENAS

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 11 de septiembre de 2006 Deja un comentario
INGREDIENTES: chayotas, gambas, bechamel, queso, albahaca, pimienta negra y orégano.
PREPARACIÓN: guisamos las chayotas enteras y las gambas (por separado). Cuando estén guisadas, abrimos las chayotas, quitamos un poco del interior de éstas. Pelamos las gambas, las metemos en el interior de las chayotas, la tapamos con una loncha de queso, la ponemos en la bandeja, ésta tiene bechamel en el fondo. Cubrimos las chayotas con orégano, luego con la bechamel y echamos pimienta negra, un poco de albahaca picadita y le ponemos queso de nuevo a las chayotas. Lo metemos en el horno a gratinar (180º).