La cocina de Meg

INGREDIENTES: 4 tomates maduros, 1 taza de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 1 cucharadita de comino molido, 8 dientes de ajo, un pizco de sal, 1 cucharadita de azúcar.

PREPARACIÓN: pele los ajos y májelos en el mortero con los cominos  los tomates  y la sal. Una vez majado le añade el aceite y el vinagre. Añadir el azúcar si le queda con un poco de acidez.

INGREDIENTES: 1 cebolla pequeña, 1 tomate maduro mediano, 2 ramitas de cilantro, 1 cucharadita de salsa de tabasco, 50 g de aceite de oliva virgen extra, el zumo de medio limón, 2 aguacates maduros.

 PREPARACIÓN: ponga todos los ingredientes en el vaso en el orden indicado y programe 15 minutos velocidad 4. Vierta una vez finalizado ponga el guacamole en un cuenco y listo para servir con pan o nachos.

INGREDIENTES: cilantro, perejil, 1 cabeza de ajo, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de cominos,250 g aceite de oliva, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 4 cucharadas de vinagre de vino y sal.

PREPARACIÓN: poner todos los ingredientes en un vaso de la minipimer y  triturar. Las cantidades de cilantro y perejil son al gusto de ustedes.

Receta cedida por Faustino Dominguez Perez

INGREDIENTES: 100 gramos de gofio de trigo, 1 lata de tomate frito de 400 gramos, un ramito de perejil, 4 dientes de ajos, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 pimienta pequeña (picona) 1 cucharadita de sal fina

PREPARACIÓN:  se hace un majado con el perejil, los ajos, la sal y la pimienta picona, se sofríe con 2 cucharadas de aceite y se le añade el tomate frito. En el mismo sartén del sofrito y cuando esté caliente añadimos  el gofio y mezclamos  todo ponemos en un cuenco adecuado, añadimos después un toque de gofio en polvo para decorar pero muy poquito.

Receta cedida por Belén Martín Pestano. 

   INGREDIENTES:  dos manojos de cilantro, un trozo de cebolla picada en trozos, sal a su gusto, pimienta al gusto, un vaso de nata mediano, dos o tres cucharas de mayonesa, un sobre de gelatina neutra y el zumo de un limón.

PREPARACIÓN: poner todos los ingredientes en un vaso de la batidora. Luego se le añade la gelatina que ha sido preparada siguiendo las instrucciones del sobre. Se tritura y se pone en un cuenco a enfriar en la nevera.

 Receta cedida por Leo. 

INGREDIENTES: 1 vaso de azafrán, 1 cucharada de sal, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1/2 vaso de vinagre, media cucharadita de café de orégano, igual cantidad de cominos, pimentón dulce 1 cucharada, 2 pimientas palmeras de la «puta la madre», 1 cabeza pequeña de ajos y una cucharada de agua.

PREPARACIÓN: se pone el azafrán a calentar en un papel al sol. Caso de no tener al «Astro Rey» disponible, poner sobre la tapa de un caldero al fuego que no absorba humedad. Luego en un mortero se machaca el azafrán y después se le añade, los ajos, la sal, los cominos y la pimienta, todo se machaca muy bien con mortero. Después se le añade el pimentón dulce, el vinagre, el aceite, la cucharada de agua y se mezcla uniéndolo todo.

SUGERENCIAS: en el caso de que se quiera utilizar la «Minipimer», seguir los pasos igualmente que con el mortero. Es decir, no poner todo junto y luego triturar.

Receta cedida por mi Rosa maría Lorenzo Linares. (Lola)

INGREDIENTES: aceite de oliva, vinagre de vino blanco, ajos, pimentón dulce, azafrán, sal, comino, pimienta llamada «puta la madre».

PREPARACIÓN: consiste en una salsa roja picante al gusto. A base de azafrán en poca cantidad y previamente calentado ( en un sartén o encima de una tapa de caldero aprovechando si está guisando. Se pone  en un mortero todos los ingredientes y se machacan, una vez bien machacado le añadimos el vinagre y el aceite

INGREDIENTES: 50 grs de almendras crudas, 5 pimientas palmeras, 1 cucharada de comino en grano, 3 dientes de ajo, 200 ml  de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN: se pone a hervir las pimientas palmeras y las almendras(si son con cascara para después pelar)  Se pelan las almendras y se le quitan las semillas a las pimientas. Se reserva. Se pone todos los ingredientes en un vaso menos el aceite y se trituran  a su gusto. Despés se le añade el aceite y se mezcla. Lo puede hacer con batidora o si tiene thermomix.

INGREDIENTES: 1 kilo de tomates, 4 dientes de ajos 1 cebolla, 1 cucharita de cayena,

PREPARACIÓN: mezclar los tomates con el resto de ingredientes en un caldero  y guisar a fuego suave hasta que la salsa esté.Pasar por la batidora.

SUGERENCIAS:  queda muy rica para comer un unos espaguetis guisados…

INGREDIENTES: 2 berenjena, 1 yogur natural, 2 cucharas de zumo de limón, 3 dientes de ajos machacados, 1 cucharita pequeña de comino molido, 1 cuchara de aceite pura de oliva, 2 cucharas de perejil  picadito.

PREPARACIÓN: partir la berenjena y ponerla en la bandeja del horno. Hornearla 15 minutos. dejarlas enfriar y pelarlas , pasarla por la batidora con el resto de los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénia, tapar y poner en la nevera 35 minutos.

SUGERENCIAS: es una crema muy rica para acompañar con pescado frito