Archivo de la categoría: PARA HACER CON THERMOMIX

SALSA DE YOGUR Y PEPINO

INGREDIENTES: 1 pepinos, 1 pellizco de sal, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de hojas de menta, 3 yogures naturales, 2 cucharadas de aceite de oliva extra, 1 cucharada de vinagre blanco, pimienta molida.

PREPARACIÓN: pele y retire las semillas de los pepinos. Póngalos en el vaso cortados en 3 trozos. Programe 4 segundos, velocidad 4. Poner en el cestillo, espolvoréelos con sal y dejar escurrir 30 minutos.  Aclare el vaso y séquelo. Ponga los ajos y la menta. Programe 4 segundos, velocidad 7. Incorpore el yogur, el aceite, vinagre y la pimienta negra molida. Agregue los pepinos reserve y mezcle con la espátula.

 

ENSALADA DE RÚCULA CON SALSA TEMPLADA

INGREDIENTES: 50  -70 gramos de anarcados, 70 g de aceite de oliva virgen, 10 g de salsa de soja, 1 cucharadita de mostaza, 250 gramos de rúcula (limpia)

PREPARACIÓN: ponga los anacardos en el vaso y programe 3 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve. Vierta en el vaso el aceite, la salsa de soja y la mostaza. Programe 2 minutos, 80º, velocidad 3. Ponga las hojas de rúcula en una ensaladera; a continuación, los anacardos. Vierta la salsa por encima y sirva.

SUGERENCIAS: una rica ensalada para acompañar con carne o pescado.

ALIOLI

INGREDIENTES: 300 G de aceite de oliva suave, 20 gramos de zumo de limón, 50 gramos de ajo pelado, 1 cucharadita de sal fina.

PREPARACIÓN: ponga una jarra sobre la tapa de thermomix y pese 250 g de aceite. Reserve. Ponga en el vaso los 50 g de aceite restante y los demás ingredientes. Programe 3 minutos, velocidad 5. Coloque la mariposa en las cuchillas, cierre el vaso y ponga el cubilete. Sin programar tiempo, programe velocidad 2 1/2 y añada el aceite muy despacio sobre la tapa del vaso. Baje el alioli que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso y programe 10 segundos, velocidad 2 1/2.

SALSA AGRIDULCE

INGREDIENTES: 60 gramos de azúcar, 40 gramos de vinagre de arroz, 30 gramos de salsa de soja, 20 gramos de salsa ketchup, 200 gramos de agua, 1 cucharadita de maicena.

PREPARACIÓN: ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 5 minutos, temperatura varona, velocidad 2.

ALBÓNDIGAS DE CARNE CON MANZANA

INGREDIENTES: 400 gramos de carne de  vaca,  1 manzana reineta, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de perejil picado, 1 cebolla mediana, 1 huevo, sal y pimienta al gusto, 1 cucharada de harina, 3 cucharas de aceite de oliva.

PARA EL PURÉ DE MANZANA:

4 manzanas reinetas peladas y cortadas, 30 g de vino de jerez, 2 cucharadas de jugo de limón, una pizca de sal.

Pele la manzana,  quite las pipas y pártala en trozos, ponga la thermomix a velocidad 7 y deje caer el diente de ajo y el perejil picado por el bocal, baje los restos con la ayuda de la espátula y añada la cebolla, pelada y troceada y  la manzana; programe 6 segundos, velocidad 3 . Agregue la carne, el huevo batido, la sal y la pimienta y programe 15 segundos, velocidad 1. Forme las albóndigas de un tamaño regular, páselas por harina y fríalas en una sartén con el aceite caliente hasta que se doren. Retire las albóndigas de la sartén  y déjelas  escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Limpie y seque el vaso.

PARA HACER EL PURÉ

Introduzca todos los ingredientes del puré de manzana en el vaso y programe 2 minutos, temperatura 100 ºC, velocidad 4. Baje los restos de las paredes del vaso con la ayuda de la espátula y programe 10 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2. A continuación triture el puré durante 20 segundos velocidad 3. Sirva las albóndigas acompañadas del puré de manzana

ALCACHOFAS CON ALMEJAS Y GAMBAS

INGREDIENTES: 8 alcachofas grandes, 1 limón, 250 gramos de almejas, 700 gramos de agua, 1 pellizco de sal, la cascara y el zumo de 1 limón, 250 gramos de gambas, 1 cucharadita de mantequilla.

PARA LA SALSA: 

1 cucharadita de mostaza, 1 yogur natural, 1 cucharada de zumo de limón sal pimienta negra.

PREPARACIÓN: corte las alcachofas desechando las hojas duras y tallos. Córtelas por la mitad y vacielas. Frótelas inmediatamente con el limón para que no se pongan negras y coloquelas  en el cestillo. Limpie las almejas, coloquelas en el recipiente varoma y reserve. Vierta en el vaso el agua, la sal y la cáscara y el zumo de limón. Introduzca el cestillo en el vaso, coloque el recipiente varoma encima de la tapa y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Transcurrido el tiempo retire el recipiente varoma, deseche las almejas que no se hayan abierto. Saque el cestillo con la ayuda de la espátula, escurra las alcachofas y déjelas enfriar. Pele las gambas, saltéelas en un sartén con la mantequilla y reserve. Lave y seque el vaso, introduzca los ingredientes de la salsa y programe 15 segundos, velocidad 5. Transcurrido el tiempo añada las gambas, ecepto ocho, troceadas y programe 5 segundos, velocidad1. Rellene las alcachofas  con la salsa, reservando un poco para bañar las almejas, póngalas en una fuente  y adórnalas con las gambas reservadas y las almenjas rociadas con la salsa.