Archivo de la categoría: SOPAS Y POTAJES

SOPA POBRE

SOPAS Y POTAJES 10 de septiembre de 2008 Deja un comentario
  INGREDIENTES: 1 cabeza de ajos, 1 cuchara de harina, media cucharita pequeña de cominos, 6 ramitas de perejil, 1/2 kilo de papas, 1 pastilla de caldo de carne (avecren) 1 taza de café de arroz, 2 cucharas  sopera de aceite de oliva y sal.
  PREPARACIÓN:  En el caldero que vayas hacer la sopa. Fries los ajos en la misma aceite doras la harina y  pones el agua, cuando hierva viertes la pastilla de  caldo de carne, las papas  en cuadritos el arroz, sal y un majado de ajos perejil y cominos, se deja hervir hasta que esté guisado

CONSOMÉ A LA ALMENDRA

SOPAS Y POTAJES 10 de septiembre de 2008 Deja un comentario
 INGREDIENTES: 1/2 pollo, un puerro, 1/2 pimiento verde, una cuchara de café de azafrán, 3 dientes de ajos, una rama de hierbabuena, una copa de jerez, 40 gr de almendras tostadas sal,
 
 PREPARACIÓN: Se pone al fuego un cazo con agua y se le añade el pollo, el puerro troceado, la cebolla, los ajos, el pimiento, el azafrán y la sal. Cuando le falte poco, se le agrega la hierbabuena, el jerez y las almendras picaditas, 

SOPA DE PAPAS FRITAS

SOPAS Y POTAJES 6 de agosto de 2008 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 Litros de caldo, 2 cucharadas de aceite, 6 rebanadas de pan, una cabeza de ajos, perejil, sal, 1/4 kilo jamón o pollo guisado y 1/2 kilo de papas.
SOPA DE PAPAS FRITAS
PREPARACIÓN:  Se fríen el pan, los dientes de ajos, cominos y el perejil, todo majado se le añade al caldo. Se deja hervir junto con los trocitos de jamón o pollo guisado. Se le mezclan las papas fritas picadas menudas, dejándolas hervir cinco minutos. A este plato se le puede añadir dos o tres huevos batidos.
SUGERENCIAS: las cantidades según comensales.

SOPA DE MELÓN

SOPAS Y POTAJES 5 de agosto de 2008 Deja un comentario
  INGREDIENTES: Melón, jamón serrano, pimienta negra, y pan tostado
 
   PREPARACIÓN: Cortar el melón por la mitad, desechar las semillas y con una cuchara quitar la pulpa. Pasarla por la licuadora. Salpimentar y guardar en la nevera un par de horas. Cortar  virutas de jamón serrano y agregar a la preparación. Servir bien frio acompañada por tostadas con jamón serrano.

SOPA DE BUBANGO

SOPAS Y POTAJES 31 de julio de 2008 1 comentario

 

   INGREDIENTES:   2 kg. de bubangos, 2l,de caldo, 4 huevos, un vaso de aceite, trocitosde pan frito, 150 gr, de  almendras y sal  
 
  PREPARACIÓN:  Se corta el bubango en trozos y se sofrien, se coloca en un caldero y se le  va añadiendo los huevos duros  en lascas, las almendras fritas majadas y el caldo necesario. Se deja hervir hasta que esté hecho y se sirve acompañado del pan frito.

POTAJE DE COLES

SOPAS Y POTAJES 31 de julio de 2008 Deja un comentario

INGREDIENTES:  1 kilo de coles, 200 grs de judías, 1/2 kilo de calabaza, 1 kilo de papas, 1 kilo de carne de cochino, 1 cebolla, 4 dientes  de ajos ajos, un poquito de comino y sal al gusto.
POTAJE DE COL CERRADA BLANCA 1
PREPARACIÓN:  ponemos en un caldero las judías y la carne,con el agua por encima de los ingredientes se pone a cocinar y cuando lleve 3 minutos cocinando, agregamos las coles muy picaditas,  la calabaza y un poco de sal, después de 10 minutos, añadimos  las papas y el majado, comino ajo y un poquito de sal y el  aceite, lo  añadimos al caldero y se seguimos con la cocción durante 45 minutos  más aproximadamente.

CALDO DE MI SUEGRA

SOPAS Y POTAJES 6 de febrero de 2008 Deja un comentario
INGREDIENTES: Un trozo de carne de vaca, medio pollo, media gallina, 2 cebollas si son pequeñas, una cabeza de ajos, un trocito de ajo  puerro, sal, tomillo,hortelana unas ramitas.
Caldo de Vacuno
PREPARACIÓN:Troceamos la carne y los demás ingredientes y ponemos a hervir todo junto en un caldero grande con agua y sal, lo dejamos guisar a fuego lento de 45 minutos a una hora, cuando esté todo bien guisado, lo colamos y servimos calentito con una ramitas de hortelana.(lo del caldero grande es para que se guise la carne mejor)

SOPA VERDE (CALDO DE HUEVO)

SOPAS Y POTAJES 16 de enero de 2008 Deja un comentario

 

INGREDIENTES: Judías blancas( pequeñas),papas, una cebolla, un tomate, 2 dientes de ajos, un vaso pequeño de aceite de oliva, un poco de azafrán, cilantro, o perejil.
Sopa Verde
PREPARACIÓN: Se prepara un sofrito con la cebolla,el tomate, el ajo y azafrán, el mismo caldero del sofrito echas las judías con agua fría,cuando estén a medio guisar, le pones las papas, cuando esté guisado, batimos 3,0 4, huevos un poquito de sal y una ramitas de cilantro,( si no hay queda muy rico con perejil y unas hojitas de hortelana,

CALDO DE LECHE

SOPAS Y POTAJES 16 de enero de 2008 Deja un comentario
INGREDIENTES: 2 litros de leche, 1/2 de pantana 1/2 kilo, de papas 1 batata, 100 gramos de arroz, sal
 PREPARACIÓN: Se pica como para potaje la pantana, las papas y la batata, se pone a guisar con un poco de agua y sal, añadiéndole cuando comience a hervir el arroz, cuando esté guisado se le va añadiendo la leche y se deja hervir hasta que quede como un potaje espeso, receta Palmera

POTAJE DE PANTANA

SOPAS Y POTAJES 16 de enero de 2008 Deja un comentario
 INGREDIENTES: 1 kilo de pantana, 750 gramos de batata, 1 kilo papas, 500 gramos de calabaza, 2 piñas de millo, 100 gramos de arroz, un poco de sal y un poquito de aceite.
 PREPARACIÓN: En un caldero ponemos toda la verdura picada con la piña, lo guisamos. En otro recipiente aparte se pone a guisar el arroz con el doble de agua y cuando esté listo lo ponemos en el caldero con la verdura y se deja al fuego hasta que se termine de guisar, también lo puedes hacer  añadiendo el arroz directamente cuando esté todo guisado, tapar y con el calor se termina de guisar,queda muy sabroso añadiendo un majado de ajos azafrán y cominos.