INGREDIENTES: 4 rodajas de pan de molde (avena y millo) 1 tomate grande maduro, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite virgen de oliva, 80 gramos de queso de fundir y 1 cucharadita de pimienta negra.
PREPARACIÓN: repartimos la cucharada de aceite en las rebanadas de pan, ponemos la sartén al fuego y doramos las rebanadas por ambos lados. Pelamos los ajos y escachamos en un mortero, ponemos un poco de ajo en cada rebanada, añadimos el tomate cortado en rodajas, y esparcimos las ralladuras de queso y la pimienta. Calentamos el horno a 200º C y gratinamos 8 minutos. Como guarnición he utilizado zanahoria rallada pero se puede poner cualquier otra verdura al gusto de cada cual.
PREPARACIÓN: se pican las cebollas y los pimientos y se pelan las papas. Puedes poner las papas a hervir con agua (que no las cubra) y sal durante aproximadamente 20 minutos. Mientras, elegimos un caldero plano y ponemos el aceite a calentar, añadimos los pimientos y la cebolla a fuego medio hasta que se poche la cebolla. El pescado, que hemos dejado descongelando desde la noche anterior o en remojo, se escurre y se pone al fuego, se añade una cuchara de brandy y se guisa a fuego medio durante aproximadamente 10-20 minutos según el grosor y tipo de bacalao (el congelado lleva menos fuego). Pasado este tiempo añadimos las aceitunas, las pasas y las almendras y dejamos guisar unos 5 minutos más a fuego bajo. Recuerda que no es necesario añadirle sal al bacalao. Receta cedida y realizada por Sarai.
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