La cocina de Meg

INGREDIENTES: un cuarto kilo de macarrones, 200 gramos de champiñones, 50 gramos de beicon, 1 pimiento amarillo, 2 cebollas 2 dientes de ajos, 50 gramos de queso de fundir, 3 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.

PREPARACIÓN: pelamos y picamos la cebolla, los ajos, limpiamos los champiñones el pimiento y cortamos todo en trocitos pequeños. Sofreímos la cebolla en un sartén con las tres cucharadas de aceite hasta que estén doradas. Añadimos el ajo pimiento, el beicon y los champiñones sofreímos  unos minutos añadimos un poquito de sal y reservamos. Mientras haces el sofrito guisamos los macarrones en agua con sal hasta que estén al dente, escurrimos y mezclamos con todos los ingredientes. Ponemos en un cuenco adecuado para el horno  espolvoreamos con el queso y gratinamos en el horno hasta que se doren.No olvidar tener el horno caliente.

INGREDIENTES: 300 grs de arroz, 1/4 kg de anillas de calamar, 2 dientes de ajos, 5 bolsitas de tinta de calamar, 1 cebolla mediana, 1 tomate pequeño,caldo de pescado, 3 cucharas de aceite de oliva, sal al gusto.

PREPARACIÓN: pela y trocea los dientes de ajos, pela también la cebolla y córtala en trocitos pequeños. Calienta el aceite en una paella (o caldero adecuado) y rehógalos  unos minutos. Agrega las anillas de calamar, lavadas y escurridas saltéalas hasta que se evapore el líquido que suelte. Lava el tomate y pártelo en trocitos incorpóralo; sazona y sigue la cocción durante 10 minutos. Mientras mide el arroz en tazas. Pon un caldero al fuego con el caldo de pescado. Por cada taza de arroz dos y media de agua o caldo. Abre las bolsas de tinta de calamar, y dilúyela en una taza con un poco de caldo caliente. Añade el arroz al sofrito, removiendo con una cuchara durante un minuto. Agrega la tinta y vierte el caldo  hirviendo remueve y prueba si está a punto de sal, guisa de 15 a 20 minutos, hasta que el caldo se haya absorbido y el arroz esté en su punto. Déjalo reposar unos minutos y sirve.