La cocina de Meg

INGREDIENTES: 150 gramos de mantequilla, un paquete de galletas maría digestive de 250 gramos, un bote de leche condensada pequeño (397 gramos), 3 yemas de huevo y 6 claras de huevo, el zumo de 3 limones grandes y 2 cucharas de azúcar blanca.

PREPARACIÓN: molemos las galletas o las escachamos con un tenedor y las mezclamos con la mantequilla derretida para hacer la base, la ponemos en un molde desmontable y horneamos durante 10 minutos a 180/ºC (recuerda precalentar el horno). Ahora mezclamos bien con una varilla la leche condesada, las 3 yemas y el zumo de los limones, añadimos la mezcla encima de las galletas y ponemos en el horno otros 10 minutos, retirándola pasado este tiempo. Por último, montamos las 6 claras a punto de nieve (es mejor que estén a temperatura ambiente), añadimos una pizca de sal fina y luego vamos añadiendo poco a poco el azúcar hasta que tenga una consistencia de merengue. Lo ponemos encima de la crema y volvemos a hornear 10 minutos más con mucho cuidado de que no se queme el merengue.

Recuerda que debemos usar papel vegetal o untar el molde con mantequilla antes de empezar.

INGREDIENTES: 150 gramos de harina,150 gramos  de mantequilla, reblandecida, 150 gramos de azúcar blanca, 3 huevos grandes, separando claras y yemas,  450 gramos de cerezas negras frescas o en conserva escurridas, deshuesadas azúcar glass para espolvorear y mantequilla para engrasar el molde.

PREPARACIÓN: caliente el horno a 180ªC/ forre de papel untado de mantequilla bandeja de 30x 23 cm.  Mezcle la mantequilla con el azúcar, trabajando  hasta que quede una crema ligera, agregue las yemas y bata bien. Monte las claras a punto de nieve muy firme e incorpórelas alternando con cucharas de harina, a la mezcla de yemas, mantequilla y azúcar, ponga la masa en el molde  para el horno,  lave las cerezas escúrralas, si son en conserva coloque en capa gruesa sobre la masa y horneo  de 3o a 35 minutos. Y cuando esté frío espolvoree con azúcar glass.

INGREDIENTES: 1 pan grande que tenga mucha miga, 1 litro de leche, 1 cuchara de canela en polvo, la ralladura de 1 limón, 3 huevos, aceite de oliva para freír y azúcar glass para adornar.

PREPARACIÓN: calentamos la leche y le añadimos la canela en polvo y el limón rallado. Cortamos el pan en rebanadas no muy finas y quitamos la corteza, con la leche tibia vamos mojando el pan lo pasamos por huevo batido y freímos. Vamos colocando las rebanadas en una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Cuando terminemos de freírlas colocamos en otra bandeja y rociamos con azúcar glass al gusto.

SUGERENCIAS:todas las cantidades son según comensales. Hay un pan especial para hacer torrijas pero si no hacerlo con uno que tenga mucha miga y mejor usar pan del día anterior.

Estas están hechas con pan de molde divididos en 4 partes y utilizando dos partes para cada torrija.