La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1/2 de papas, 1/2 de bacalao, 250 gramos de cebollas, medio vaso de aceite, 3 dientes de ajos, una cucharada de harina, perejil, laurel, canela un fisquito, pimienta negra y sal. Todo a su gusto.

PREPARACIÓN: se pone el bacalao en remojo desde la vispera. Cambiandole varias veces el agua. En un sartén con aceite freímos los ajos y el perejil machacados y la cebolla picada. Antes de que esta se dore se agrega la harina y se deja que se tueste. Añadimos este refrito a las papas y al bacalao que teniamos en la cazuela y lo rehogamos todo un poco. Se cubre con agua, se añade una hoja de laurel, sal, pimienta y un poquito de canela se deja guisar  lentamente hasta que las papas estén en su punto. Receta cedida por Lala

INGREDIENTES: 15 gambas guisadas, 1 lechuga partida en trocitos muy pequeños, 4 pomelos.

 PARA LA SALSA. 1 taza de mayonesa, 2 cucharadas de  salsa de tomate, 2 cucharadas de nata líquida, 1 cucharadita de limón, unas gotas de tabasco. 1 copita de coñac.

PREPARACIÓN: preparar la salsa rosa, mezclando bien todos los ingredientes.  Pelar las gambas y reservar, 10 de ellos, quitar la parte superior de los pomelos y vaciar con una cucharilla  la carne. Trocear las 10 gambas que habíamos reservado incorporarlos a la salsa. Agregar  también  la carne troceada de los pomelos y la lechuga partida en trocitos pequeños. Distribuir el relleno entre los 4 pomelos, añadir el resto de  las gambas  entre los comensales.

INGREDIENTES: 6 rodajas de merluza, 2 cebollas blancas, 4 vasos de sidra, 2 cucharas de aceite de oliva, 1 cuchara de alcaparras, medio vaso de nata liquida,sal y pimienta negra al gusto.

PREPARACIÓN:  coja las rodajas de merluza  póngale  sal al gusto páselas por harina.  Freír  hasta que estén doradas y reserve. Pele y pique las cebollas, en un sarten ponga el aceite y añada la cebolla cuando empiecen a dorarse  ponga  algo menos de la  mitad de la sidra. Deje guisar a fuego lento hasta que se consuma el líquido. Agregue el resto de sidra, las alcaparras  y medio vaso de nata liquida sal y pimienta al gusto.

SUGERENCIAS: si no puede tomar nata. En medio vaso de agua ó leche le añade media cucharadita  de maizena.

INGREDIENTES: 1 kilo de rape,  1/4 de  vino blanco,  1 vaso de agua, unas hojas de perejil y laurel, 2 cucharas soperas de aceite de oliva,  pimienta negra y sal  al gusto

PREPARACIÓN: en un caldero ponga el vino, el agua, las hierbas, el aceite de oliva,  la pimienta negra y la sal. Deje que guise  5 minutos. Mientras encienda el horno (180º.  En una fuente adecuada ponga el caldo preparado antes y ponga el rape al horno 15 minutos.

SUGERENCIAS: si gusta lo puede acompañar con una salsa de mostaza. 200 gramos de nata liquida, 2 cucharas soperas de mostaza. Ponga la nata a calentar en un caldero a fuego suave hasta que la nata espese, aparta del fuego y añada la mostaza.