TORRIJAS DE VINO

DULCES Y POSTRES 14 de abril de 2009 Deja un comentario
 INGREDIENTES:  8 cucharadas de leche condensada, 1/4 litro de vino blanco( de muy buena calidad)  1 cuchara de azúcar de vainilla, una cucharada de canela en polvo, una cucharadita de café de licor 43. Los huevos que sean necesarios según la cantidad que vaya hacer.Azúcar para espolvorear y aceite de oliva para freír.
Torrija de vino
  PREPARACIÓN: Mezcle bien el vino con la leche condesada, el azúcar de vainilla, la canela y el licor 43. Bata los huevos enteros. Deje unos segundos en remojo el pan con la mezcla, luego lo pasa por el huevo batido y frialo  en  aceite calentito. Se espolvorean con azúcar o con miel si lo prefiere. (Lo práctico de esta receta es el aprovechamiento del pan que sobró de ayer y convertirlo en un sabroso postre)

ENSALADA A SU ESTILO

ENSALADAS 12 de abril de 2009 Deja un comentario
 INGREDIENTES: 100 gramos de aceitunas verdes grandes, 200 gramos de queso tierno, al gusto ( si es de las islas mucho mejor) 1 pimiento verde, 1 cebolla, 1 pepino, 3 tomates, ( del sur que son muy sabrosos) 1 lechuga, 1 limón, 4 cucharas de aceite de oliva virgen, un poco de orégano, 1 cuchara de albahaca, 1 diente de ajo, sal y pimienta al gusto.
 PREPARACIÓN: Pelar el diente de ajo y frotar con él una ensaladera. Cortar el queso en trocitos, cortar el pimiento en tiras pequeñas. Cortar la cebolla en rodajas finas. Cortar el pepino en rodajas ó trocitos. Picar el tomate en tiras ó trocitos. Añadir todos los ingredientes a la ensaladera. Mezclar en un cuenco, el aceite, el orégano y el limón, la sal y la pimienta. Verter la salsa sobre la ensaladera, removiendo bien. Sugerencia echar albahaca picada por encima.

MASA PARA TARTAS

DULCES Y POSTRES 9 de abril de 2009 Deja un comentario
 INGREDIENTES: 250 gramos de harina, 3 huevos, 2 cucharas de azúcar, ralladura de limón, 1 sobre de levadura,
 
  PREPARACIÓN: Mezclar todos los ingredientes. Poner en la bandeja del horno  ( si es para la base del tiramisú) en una bandeja redonda para las tartas.  Dejar en el horno aproximado 12 minutos a 120 C.

ENSALADA DE REMOLACHA

ENSALADAS 9 de abril de 2009 Deja un comentario
 INGREDIENTES: 2 remolachas ralladas ( no guisar) 2 manzanas verdes, mayonesa al gusto.
ENSALADA DE BETERRADA
 PREPARACIÓN: rallar la remolachas . Pelar la manzanas y  cortarla en cuadritos, mezclar la remolacha y la manzana con la mayonesa.
Sugerencia puede sustituir la manzana por pera ó otra  fruta de temporada. También le puede añadir atún en aceite de oliva.

MACARRONES AL HUEVO

ARROZ Y PASTA 8 de abril de 2009 Deja un comentario
  INGREDIENTES: 4 Huevos,  un  1/4  kilo de macarrones ( largos) 100 gramos de queso, sal al gusto, 2 cucharas de aceite de oliva, 4 dientes de ajos ( enteros) una cuchara de  oregano.
 PREPARACIÓN:En un caldero plano de poca altura. Poner el aceite con el agua. Cuando empiece a hervir añadir los macarrones con la sal, ( los ajos echarlos enteros)  dejar guisar unos 10 minutos y escurrir el agua, cortar en trocitos el queso y echarlo, revolver, batir los huevos y añadir sin dejar de revolver. Apartar, servir caliente echar un poco de oregano.

AGUACATES RELLENOS DE SALCHICHAS

ENSALADAS 31 de marzo de 2009 Deja un comentario
 INGRDIENTES: 4 Aguacates, 2 salchichas  (llamadas alemanas) 2 dientes de ajos, media cebolla, aceite de oliva virgen, 1 limón, sal.
 
 PREPARACIÓN: Las salchichas se guisan poniendolas en agua hirviendo durante 5 minutos. Una vez guisadas, se pelan y se cortan en daditos. Se preparan los aguacates cortándolos en dos a lo largo y retirando los huesos. Se recian con zumo de limón ( para evitar que se ennegrezcan). Se rellenan  los huequitos de los aguacates con los daditos de salchicha. Se  prepara una salsa  vinagreta, en un mortero se le añade el ajo la cebolla finamente picados  el aceite y un poquito de limón, se remueve bien la salsa y se vierte sobre los aguacates rellenos.

ACELGAS AL HORNO

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 31 de marzo de 2009 Deja un comentario
 INGREDIENTES: Varias troncos (pencas)  de acelga, 6 cucharas de aceite de oliva, 2 dientes de ajos, una hebras de azafrán, sal, pimienta  blanca al gusto y una cucharadita de cominos.
 PREPARACIÓN: Se separan las hojas verdes de las acelgas, se lavan se quitan las hebras de los tallos y se trocean. Se guisan unos 5 minutos . Se escurren bien del agua  y se colocan en una fuente de horno. En un mortero se maja el ajo con el azafrán un poquito de cominos  la sal  y pimienta blanca. Cuando esté todo hecho una pasta se añade el aceite poco a poco para desleirlo bien. Se vierte esta preparación sobre las acelgas y se mete al horno  previamente calentado durante 15 a 25 minutos.
  Sugerencia  como primer plato con  unos huevos escalfados. su salud y su bolsillo se lo agradecerán.

ARVEJAS ESTOFADAS

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 30 de marzo de 2009 Deja un comentario
INGREDIENTES: 1/2 kilo de arvejas, 1/2 kilo de papas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, sal, pimienta negra, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 tomate.
PREPARACIÓN: sofreímos la cebolla, la  zanahoria y los tomates  todo partido en trocitos, una vez dorados agregamos 2 vasos de  agua  las papas y dejamos guisar aproximadamente 20  minutos añadimos  las arvejas con el laurel  y cuando rompa el hervor dejamos 5 minutos más y apartamos.

ARVEJAS POBRES

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 30 de marzo de 2009 Deja un comentario
 INGREDIENTES: 1/2 kilo de arvejas, 2 cebollas. 2 dientes de ajos, aceite y un kilo de papas.
 PREPARACIÓN:  Se dora la cebolla y los ajos. Se guisan las papas y se rehogan con el sofrito y las arvejas. Cantidades segun comensales.

LASAÑA DE BERENJENA

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 28 de marzo de 2009 Deja un comentario
INGREDIENTES: 500 gramos de carne de res picada, 2 berenjenas grandes, 1 cebolla blanca mediana, 1 cucharada de Brandy, 3 cucharadas de salsa de tomate de bote o casera, 6 ramitas de perejil picado, 3 dientes de ajo, 1 ramita de tomillo fresco, sal al gusto, 2 cucharas de aceite de oliva, 8 lonchas de queso de fundir.
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BERENJENAS CON CARNE MOLIDA
INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL: 2 cucharadas rasas de Maicena, 3 vasos de leche, una pizca de pimienta negra molida, igual cantidad de  nuez moscada.
  PREPARACIÓN: ponemos en una sartén las cucharadas de aceite y doramos la cebolla y los ajos todo bien picado. Añadimos la carne y cuando esté echa añadimos  el perejil, el tomillo, la nuez moscada, la pimienta y la salsa de tomate; revolvemos, añadimos la Maicena y vamos añadiendo la leche removiendo hasta obtener una bechamel suave. Apartamos y reservamos.  Lavar y pelar las berenjenas, cortarlas  a la juliana en tiras grandes, ponemos en una sartén aceite suficiente para freírlas. Una vez fritas  ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso  de aceite. Por último, en una bandeja de horno ponemos una capa de la mezcla  otra de berenjena, así hasta terminar con el queso en lonchas. Encendemos el horno a 180ºC y ponemos hasta que se funda el queso.   Aproximadamente unos 20 minutos.