Recetas de cocina
INGREDIENTES: 2 aguacates, 70 gramos de bonito, 2 huevos duros, 1 trozo de papaya, 8 fresas y mayonesa.
PREPARACIÓN: guisamos los huevos, pelamos y cortamos en trocitos pequeños, troceamos el bonito, vaciamos el aguacate y lo troceamos. Añadimos la mayonesa y mezclamos. Rellenamos los aguacates y en el momento de servir añadimos la papaya y las fresas.
INGREDIENTES: 4 papas, 2 lomos de bacalao, 2 dientes de ajo, 1 cebolla blanca pequeña, 1 pimiento verde, 2 cucharadas de uvas pasas, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de Brandy, 1/2 vaso de agua, 1/2 cucharadita de cúrcuma y sal al gusto.
PREPARACIÓN: pelamos los ajos, la cebolla, el pimiento, las papas y en un caldero ponemos el aceite y agregamos los ingredientes, pochamos y añadimos el Brandy, las uvas pasas, la cúrcuma, el agua y mantenemos a fuego medio hasta que estén cocinadas las papas; añadimos el bacalao cortado en tacos, esperamos a un hervor de 2 minutos, apartamos y dejamos reposar 10 minutos antes de servir.
INGREDIENTES: 6 jamoncitos de pollo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 quesadilla herreña, 1/2 kg. de ñame guisado, sal al gusto y una hoja de lechuga por comensal.
PREPARACIÓN: quitamos la piel y cortamos el ñame en triángulos, troceamos la quesadilla, freímos los jamoncitos poniéndole la sal al darle la vuelta. Emplatamos con la lechuga y el aceite que queda en la sartén lo añadimos al plato.
INGREDIENTES: 1/2 vaso de garbanzos, 1 cucharada de aceite de oliva virgen,1 bubango mediano, 1 trocito de calabaza, 1/2 col cerrada blanca, 1/2 puerro, 4 papas, 2 cucharadas de gofio, 1 cucharadita de azafrán y sal al gusto.
PREPARACIÓN: en un caldero adecuado ponemos el aceite, el puerro cortado en trozos, la calabaza, el bubango, la col, las papas, y mantenemos a fuego medio tres minutos, añadimos el agua y cuando esté caliente agregamos los garbanzos y seguimos a fuego moderado hasta que estén guisados. Antes de apartar añadimos el azafrán. El gofio lo ponemos en el momento de servir.
INGREDIENTES: 8 sardinas frescas, 2 cucharada de gofio de millo, aceite de oliva suave y sal al gusto.
PREPARACIÓN: el pescadero nos limpia las sardinas, las lavamos, escurrimos y secamos con papel de cocina. Añadimos sal al gusto. Rebozamos con el gofio y freímos.
INGREDIENTES: 1/2 vaso de garbanzos, 100 gramos de calabaza, 1 cebolla pequeña, 1/2 trozo de col blanca, 2 dientes de ajo, 1 calabacín pequeño, 2 papas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de sal gruesa, una pizca de comino nachos al gusto y 4 cucharadas de gofio de millo.
PREPARACIÓN: la noche anterior ponemos los garbanzos en remojo. En un caldero adecuado ponemos el aceite y hacemos un sofrito con los ajos y las cebollas picaditos, bajamos el fuego y añadimos la calabaza en trocitos, la col y el calabacín picaditos y las papas troceadas, añadimos agua que las cubra y cuando esté caliente añadimos los garbanzos y el comino. Una vez esté hecho ponemos el gofio y vamos añadiendo el potaje removiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. En esta ocasión le hemos añadido unos nachos.
INGREDIENTES: 2 manzana reineta, 2 plátanos, 1 kiwi, 1 granada, 1 naranja, 1 pomelo, 1 carambola, el zumo de 1 limón. el zumo de 2 naranjas, 1 cucharada de miel de palma y 1 yogur griego natural sin azúcar.
PREPARACIÓN: pelamos las frutas y cortamos, hacemos el zumo del limón lo añadimos y después el de naranja. Al momento de emplatar añadimos el yogur y la miel de palma.
INGREDIENTES: 1 loncha de pan, 1 berenjena, 4 lonchas de queso de cabra cubierto de pimentón, 1 plátano, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y una lata de anchoas.
PREPARACIÓN: en una sartén freímos la berenjena y el plátano cortado a lo largo en 4 lonchas finas. Untamos el pan con un poco de aceite y orégano y colocamos capas de berenjena, plátano, queso, y finalmente las anchoas. sacamos y ponemos encima y vamos poniendo capas de cada cosa.
INGREEDIENTES: 5 trozos de bacalao, 100 gramos de almendras, 2 dientes de ajo, 2 granos de pimienta negra,1/2 cucharadita de nuez moscada, 1 cucharada de perejil fresco picado, 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de harina de arroz y 3 cucharadas de aceite para freír el bacalao.
PREPARACIÓN: hacemos un majado en el mortero con las almendras, los ajos, la pimienta, añadimos la nuez moscada en polvo y reservamos. Mezclamos las harinas, enharinamos el bacalao y freímos en un caldero plano; sacamos el bacalao y reservamos. Colamos el aceite que volvemos a poner en el mismo caldero. Añadimos al mortero 1/2 vaso de agua, removemos y lo añadimos al caldero, añadimos el perejil picadito y finalmente el bacalao procurando que no se rompa y guisamos durante 3 minutos a fuego medio.
INGREDIENTES: 1/2 kilo de lentejas (pardinas), 1 cebolla, 2 ajos, 1 trozo de calabaza, 1 bubango pequeño, 1 zanahoria, 1 hoja de laurel, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.
PREPARACIÓN: dejamos en remojo las lentejas al menos 1/2 horas. Hacemos un sofrito con el aceite caliente con la cebolla y los ajos cortados. Lo trituramos y rehogamos la lentejas escurridas durante 2-3 minutos. Añadimos la sal, el laurel y agua que las cubra (3 dedos por encima) y guisamos durante unos 40 minutos comprobando el punto de cocción. Cuando lleve 20 minutos añadimos la verdura en trozos grandes, una zanahoria entera y otra en rodajas. Antes de servir, sacamos, trituramos la verdura y la volvemos a añadir. Podemos ponerle agua tibia si lo necesita.
Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González.
La cocina de Meg 
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