La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1 vaso de judías blancas, 300 gramos de panceta, 1 chorizo de perro, 2 cebollas blancas, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de brandy, 1 hoja de laurel y sal al gusto.

PREPARACIÓN: dejamos la noche anterior las judías en remojo. En un caldero adecuado, ponemos la cucharadita de aceite y las judías con agua que las cubra hasta un dedo por encima y empezamos la cocción a fuego vivo. Una vez que hierva, bajamos el fuego y vamos vigilando; si es necesario, añadimos agua del tiempo en pequeñas cantidades, las veces que haga falta. Mientras, en una sartén, hacemos el sofrito con las cebollas cortadas a la juliana. Cuando estén pochadas, apartamos a los bordes, añadimos la panceta cortada en trozos, la doramos, añadimos el brandy, el chorizo y el laurel y removemos. Añadimos a las judías y seguimos la cocción hasta que estén guisadas, puede llevar aproximadamente 1 hora y media o 2.

INGREDIENTES: 1 vaso de judías, 2 cebollas blancas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 4 dientes de ajo, 1 chorizos de perro, 2 cucharadas de Brandy, 12 castañas y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos las judías la noche anterior de remojo; en una cazuela de barro ponemos las judías con agua que las sobrepase. Si es necesario añadir agua durante la cocción, lo hacemos con agua del tiempo. En este caso utilizamos fuego de gas porque usamos una olla de barro; cuando hierva bajamos el fuego. En una sartén hacemos el sofrito con las cebollas, los ajos y cuando estén dorados añadimos el Brandy, el chorizo y las castañas peladas; removemos y lo añadimos a las judías. Seguimos con la cocción hasta que estén hechas.