La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1 solomillo de cerdo, 300 gramos de queso para fundir al gusto, 150 gramos de jamón York, sal al gusto, 1 cucharada de pimienta negra y 1 cucharadita de curry.

PREPARACIÓN: cortamos el solomillo en tiras. Sobre cada una, colocamos el queso con un poquito de pimienta negra, curry y la loncha de jamón y enrollamos. A continuación, gratinamos al horno.

INGREDIENTES: 1 solomillo de cochino, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de pimienta blanca y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: untamos todas las especias con el aceite y embadurnamos el solomillo y dejamos en maceración de 2 a 3 horas. Calentar el horno (parte alta y baja) a 200º, hacemos unos cortes al solomillo, bajamos la temperatura a 180º y en una bandeja para horno lo ponemos de 15 a 20 minutos según gusto de cocción.

INGREDIENTES: 1/2 kilo de conejo troceado, 2 cebollas: una blanca y otra roja, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de agua, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto.

PREPARACIÓN: sal pimienta el conejo y ponlo a freír en un caldero con las 2 cucharadas de aceite. Pica las cebollas, los pimientos y los ajos y rehoga, agrega el vino, el agua el conejo y guisamos 30 minutos.

INGREDIENTES: 2 pechugas, 1 cucharadita de aceite de oliva y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en una sartén el aceite y cuando esté caliente añadimos las pechugas. Las asamos y acompañamos con unas croquetas. Es una sugerencia.

INGREDIENTES: 1 kilo de muslitos, 2 cucharadas de miel, 4 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada rasa de curry, 1 cucharadita de pimienta blanca y sal al gusto.

PREPARACIÓN: disponemos los muslitos en una bandeja de horno. En un bol mezclamos la miel, el jugo del limón, la pimienta blanca y el curry. Añadimos la mezcla a los muslitos y dejamos macerando durante un mínimo de 30 minutos. Añadimos sal al gusto y horneamos a 180ºC durante 30 minutos, dándole la vuelta a los muslitos a los 15 minutos. No olvides precalentar el horno.

INGREDIENTES: 1/2 kg de lomo de vaca, 1 vaso de aceite de oliva, medio vaso de Brandy, 1 cucharada de harina, 1 cucharadita  de pimienta negra, 1 cucharadita de pimienta blanca, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 1 pimiento verde, 1 cebolla blanca grande, 1 cabeza de ajo entera, 3 hojas de laurel y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en una olla el aceite y, cuanto esté caliente, pasamos la carne por la harina mezclada con las especies y la ponemos en la olla vuelta y  vuelta. Sacamos y reservamos. En la misma aceite añadimos el resto de ingredientes lavados y partidos en trozos para hacer un sofrito, añadimos el Brandy y un vaso de agua y ponemos la carne. Cerramos la olla y guisamos 20 minutos. No abrimos la olla hasta  que se pueda. Si es en un caldero aproximadamente 40 minutos  comprobar.

INGREDIENTES: 6 filetes de ternera, 150 gramos de champiñones, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 vaso pequeño de vino dulce, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de perejil fresco picado, 1 cucharadita de pimienta negra y sal.

PREPARACIÓN: salpimentamos los filetes, enrollamos y atamos con hilo de cocina para evitar que se abran durante la cocción. Ponemos la mitad del aceite en un caldero plano y doramos la carne 5 minutos. Retiramos y reservamos. En el mismo caldero le añadimos el resto de aceite y salteamos los champiñones que sacamos y ponemos a escurrir en una coladera. En una sartén ponemos la mantequilla a fundir y cuando esté añadimos el vino con una pizca de pimienta y sal removiendo hasta que  la salsa se reduzca y espese un poco.

INGREDIENTES: 1 conejo picado en trozos pequeños, 6 dientes de ajo, unas ramas de cilantro, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de pimentón de la vera, 8 trocitos finos de jengibre, 2 cebolletas tiernas y sal.

PREPARACIÓN: hacemos un majado con los ajos, la sal, el cilantro picado y el aceite y untamos con él el conejo, dejándolo en maceración toda la noche. Con el horno precalentado, añadimos el pimentón  y doramos en el horno 15 minutos a 190ºC. Mientras vamos picando la cebolla a la juliana y el jengibre. Pasados los 15 minutos añadimos la mezcla de cebolla y jengibre y doramos 10 minutos más. Sacamos y ya está listo para servir.

INGREDIENTES: 1 conejo partido en trozos grandes, 6 dientes de ajo, 1 berenjena, 1 cucharada de sal (al gusto), 1 manojo de perejil pequeño.

PREPARACIÓN: hacemos en un mortero un majado con los ajos y la sal, lo añadimos al conejo junto con el aceite y el perejil picadito. Cortamos la berenjena en finas láminas, podemos reservar dos o tres para la guarnición y el resto las disponemos cubriendo el fondo del la bandeja de horno. Colocamos el conejo  encima y con el horno ya caliente, cocinamos a 190ºC durante 20 minutos, le damos la vuelta y horneamos 10 minutos más. Podemos servirlo con berenjenas y/o papitas fritas como guarnición (es ideal freír las papas en el mismo aceite que las berenjenas para aprovechar su sabor).

INGREDIENTES: 1 kilo de jamoncito de pollo, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de jengibre, sal al gusto, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de perejil seco.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco todos los ingredientes mezclamos con una cuchara  y dejamos macerando toda una noche. Preparamos un caldero con el aceite (que sea alto, así evitamos que salpique el aceite) y freímos, sacamos y ponemos encima de una servilleta para absorber la grasa.