La cocina de Meg

INGREDIENTES: 6 muslos de pollo, 3 papas, unas ramitas de perejil, 6 ajo medio 6 cucharadas de aceite de oliva, 6 cucharadas de vino blanco, pimienta negra 3 gramos.

PREPARACIÓN: colocamos los muslos en una fuente de horno. Pelamos las papas y agregamos a los muslos. En un mortero machacamos los ajos, perejil, la pimienta negra y la sal. Añadimos el aceite y el vino, mezclamos y echamos por encima. Ponemos al horno a 180ºC 45 minutos hasta que estén dorados..

INGREDIENTES: 1 pollo deshuesado, 100 grs. de orejones, 3 plátanos, 5 cucharadas soperas  de licor de jerez, 2 cucharadas de miel, 100 grs. de anacardos, 40 grs. de manteca de cerdo, sal,  pimienta negra molida y una manzana Golden.

PREPARACIÓN:  Poner en la sartén el jerez con la miel y una vez caliente, añadimos los plátanos previamente cortados y doramos. Reservar. Troceamos muy fino (también se pueden triturar) los orejones, anacardos y manzana  y ponemos en la sartén con el jerez y la miel y durante un par de minutos mezclamos al fuego y apartamos. Le añadimos los plátanos y rellenamos el pollo. Reservamos la salsa sobrante.

Atamos con hilo,  untamos todo el pollo con la manteca y ponemos al horno previamente calentado a 180º. Mantener  unos 45 minutos. Estar atentos para  cuando comience a dorarse, darle la vuelta y  con una cuchara coger la salsa y derramarla sobre el pollo y hacerlo de nuevo varias veces para que se dore por todos lados. Vigilar que no se queme.

INGREDIENTES: 6 muslos de pollo, 1 paquete de (sopa de cebolla) 3 cucharadas de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:  en un cuenco para el horno con tapa. Poner los muslos   el contenido del sobre y el aceite. Mezclar y poner al horno a 180º  sacar cuando estén dorados. Receta cedida por Sergio Afonso Peña.

INGREDIENTES: 8 cadera de pollo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de muesli de fruta, 1 cucharadita de pimentón dulce.

PREPARACIÓN: poner en una bandeja para el horno. El aceite, los muslos, el muesli, sal y el pimentón, cuando pasen 10 minutos darle a vuelta a la cadera de muslos.  Calentar el horno a 180º poner y cocer unos 20 minutos. Tapar el cuenco  con papel especial de horno.

INGREDIENTES. Para el majado: 10 ajos, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 pimienta, 1 cucharadita de orégano y 1 cucharada de vinagre de vino. Para preparar y cocinar la carne: un filo de carne, 2 zanahorias, 100 gramos de chorizo Revilla, 100 gramos de panceta, 3 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de azúcar (le va a dar un dorado especial), 2 hojas de laurel, 3 ramitas de tomillo, y 2 o 3 hojitas de mejorana. Para esta receta es ideal que cuentes con un mechador, si no, puedes utilizar un cuchillo.

PREPARACIÓN: hacemos un majado con los ajos, la pimienta, el pimentón, el orégano y el vinagre. Ahora, cortamos en tiras la zanahoria, el chorizo y la panceta y lo untamos con el majado.  Con estos ingredientes vamos mechando la carne. Una vez preparado el filo, lo doramos. Para ello, ponemos en un caldero adecuado el aceite, calentamos y le echamos una pizca de azúcar doramos la carne dándole vuelta, y una vez dorada, le agregamos 250 ml de agua y las hiervas aromáticas (laurel, tomillo y mejorana). Ponemos a guisar con el caldero tapado aproximadamente una hora y media a fuego lento. Le damos vuelta a la carne una vez (al menos) durante este tiempo.

Para servir corta la carne en medallones finos. Puedes acompañarla con papas, arroz, etc.

MECHAR LA CARNE, ¿CÓMO?: el mechador de carne permite hacer un hueco en la carne que se rellena con los ingredientes. Existen algunos modelos en los que introduces en tiras el ingrediente y le colocas un seguro de modo que al hacer el hueco el ingrediente queda dentro pero también puede hacerse el hueco y luego meter el ingrediente con la mano. Receta cedida por Áurea Henríquez Suárez (Auri).

INGREDIENTES: 8 muslos de pollo (le pides al carnicero que te los de sin piel), 9 ajos, 1 cucharadita de café de comino molido, un manojo de perejil picadito, 2 cucharadas de aceite de oliva,  una cucharadita de azafrán, una cucharada de vinagre de vino, sal  y papas según comensales.

PREPARACIÓN: hacemos un majado con los ajos, los cominos, el azafrán, el perejil y le añadimos el aceite y el vinagre. Untamos los muslos de pollo con el majado, los ponemos en un caldero plano dejándolos en maceración unas horas (si es toda la noche mejor). Cuando vayamos a guisar, le añadimos sal al gusto, 250 ml de agua y ponemos a fuego medio. Una vez que hierva, esperamos 7 minutos aproximadamente y le damos la vuelta. Añadimos las papas (si son pequeñas enteras, si no partidas por la mitad) y dejamos guisar. Cuando estén las papas, está el pollo. Receta cedida por Áurea Henríquez Suárez (Auri).

INGREDIENTES: de 1 a 2 Kgs. de muslos de pollo, quitada la piel y despiezado, (ver foto), 1 cabeza de ajos, 1 manojo de perejil, 6 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto.

PREPARACIÓN: hacemos un majado con los ajos, el perejil y la sal. le añadimos el aceite y ponemos  los muslos en una bandeja para horno dejamos toda la noche en maceración. Precalentamos el horno a 180º C y ponemos la bandeja manteniendo a esa temperatura de 30 a 35 minutos (comprobar antes)

Receta cedida por el hijo de María

INGREDIENTES: 2 kilos de carne de pavo, 1 vaso de vino blanco de 1/4,1 pimiento rojo, 1 cebolla mediana, 2 hojas de laurel, sal, 1 bote de aceitunas sin hueso, 2 zanahorias ralladas.

PREPARACIÓN: primeramente, se trocea y se deja la carne en adobo durante un día. Al día siguiente se saca la carne del adobo, se fríe en un caldero y se agrega el adobo y el vino blanco dejando que se guise durante 10 minutos, después se agrega  el pimiento cortado a la juliana, la cebolla y las zanahoria  se guisa durante 15 minutos mas aproximadamente (comprobar) hasta que espese y quede una salsa.

SUGERENCIAS: el adobo lo puede comprar o hacerlo usted. Los ingredientes son ajos, tomillo, orégano, comino, pimienta, sal y aceite de oliva. Los ingredientes se machacan en el mortero. (El pimiento lo puede sustituir por pimentón).

Receta cedida y realizada por Marisa Polo Ramirez

INGREDIENTES: 4 filetes de pechuga de pavo,4 dientes de ajo, 1 cebolla blanca, 200 ml de nata liquida, 2 cucharas de aceite de oliva sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN: lava y pica la cebolla, reserva. Pela los ajos y dóralos en un sartén con las 2 cucharas de aceite de oliva. Agrega la cebolla  deja unos minutos que se dore y viertes la nata  echa la sal y pimienta a su gusto. Cuando esté caliente sin que llegue a hervir. Retíralo del fuego y reserva. Salpimienta el pavo en un sartén con unas gotas de aceite lo sofríe y lo agregas a la salsa.

SUGERENCIAS: con un puré de batatas está muy rico.

INGREDIENTES: 1 conejo, 1 cebolla grande, 1/2 vaso de aceite de oliva, 3 dientes de ajos, 1 cuchara de perejil picado, un vaso de vino blanco y  sal al gusto.

PREPARACIÓN: limpie el conejo y trocéelo. Pele la cebolla y pártalas en trozos. Vierta el aceite en un sartén y cuando esté caliente, añada el conejo y fríalo  hasta que tenga un tono dorado reserve el conejo y el aceite. Introduzca en el vaso el aceite reservado junto con los ajos troceados,  la cebolla y el vino. Programe 5 segundos, velocidad 3. A continuación, baje los restos de las paredes del vaso con la ayuda de la espátula y  programe 4 minutos, temperatura 100 º C, velocidad 4. Ponga la mariposa en las cuchillas, añada el conejo, (comprobar de sal) programe 10 minutos, temperatura 100º C, giro a la izquierda, velocidad cuchara.