La cocina de Meg

INGREDIENTES: un litro de leche, 3 cucharas colmadas de maizena, la ralladura de 1 limó, azúcar a su gusto, una cucharita de café de cúrcuma.

PREPARACIÓN:  hervir  la leche con la ralladura del limón y el azúcar (dejar una taza para desleír la maizena). Añadir a la leche hervida a fuego medio unos minutos sin dejar de revolver hasta que espese bien. Entonces agregar la cúrcuma y  apartar. Dejar enfriar y servir  fría o caliente a su gusto espolvorear con canela en polvo.

INGREDIENTES: media taza de azúcar, 2 tazas de harina, media taza de manteca, media cucharadita de sal, azúcar coloreada con canela en polvo, al gusto.

PREPARACIÓN: mezclar bien la media taza de azúcar, harina y la sal. Todo esto se añade a la manteca. Se amasa, bien amasada,  hasta que quede muy unida. De esa masa se forma bolitas que se van poniendo encima de una milana y aplastando con el filo de un cuchillo se hacen cuatro líneas encima de cada masita aplastada: dos líneas paralelas verticales y dos paralelas verticales y dos paralelas horizontales. Luego se espolvorea con el azúcar coloreada. Se ponen en el horno, a fuego moderado (180/º) alrededor de 30 minutos.

INGREDIENTES: 100 grs de pasas, 100 gramos de ciruelas pasas, 3 huevos, 150 grs de mantequilla, 250 gramos de harina, 2 cucharaditas rasa de levadura en polvo, 150 gramos de azúcar integral de caña molida, 1 fisquito de sal.

PREPARACIÓN: poner en remojo las pasas y las ciruelas pasa 1 hora, pasado ese tiempo poner las las pasas y las ciruelas a escurrir. Batir la mantequilla y el azúcar y añadir los huevos uno a  uno batiendo constantemente.  Agregar la harina  la sal,  la levadura,  las pasas y ciruelas. Forrar un molde alargado con un papel (de horno) rellenar con la pasta. Hornear a 180 ºC durante 45 a 50 minutos (pinchar para comprobar).

INGREDIENTES: 200 gramos de chocolate, 5 huevos, 230 gramos de mantequilla, 150 gramos de azúcar moreno, 100 gramos de harina, 150 gramos de avellanas picadas,una cucharadita de café de sal.

PREPARACIÓN: ponemos en un cazo la mantequilla y el chocolate cortado en trozos y lo ponemos a fuego medio y deshacemos la mezcla con la ayuda de una cuchara hasta conseguir una pasta homogénea. A continuación batimos en un cuenco los huevos con el azúcar y la sal. Añadimos el chocolate y mezclamos. Añadimos la harina y las avellanas. Forramos el molde de cristal con papel especial de horno y vertemos la mezcla en él. Hornear 20 minutos en horno previamente precalentado a 180º- en la parte más  baja y sobre rejilla, lo sacamos del horno y dejamos enfriar. Se puede optar por comer frío, a temperatura ambiente o calentado un poquito en microondas. Servido con helado de vainilla, está delicioso.

SUGERENCIAS: el chocolate y la mantequilla la puede derretir en el microhondas

INGREDIENTES: 120 gramos de azúcar glass, 250 gramos de mantequilla, 1 huevo, 300 gramos de harina de trigo, 200 gramos de harina de trigo integral.

PREPARACIÓN: amasamos la harina con el huevo, el azúcar y la mantequilla; dejamos en la nevera 30 minutos de reposo, estiramos entre papel film y  de grosor al gusto, barnizar con yema de huevo y decoramos al gusto. Con el horno precalentado horneamos a 175ºC  durante 15 minutos, sacamos y ponemos sobre una rejilla hasta que se enfríen

Receta cedida por Gladys Álvarez Henríquez 

INGREDIENTES: 6 naranjas, jugo y ralladura de una.  Canela en polvo una cucharita de café   un vaso pequeño de licor de naranja, azúcar al gusto, un poco  de sal, un paquete de 250 gramos de  mantequilla,(derretida) harina la que lleve y aceite para freír.

PREPARACIÓN: poner en un cuenco  todos los ingredientes. Lo ultimo la harina amasar hasta que esté  bien  y no se pegue  a las manos.  Comprobar haciendo uno,  freír y probar. Una vez todos hechos y fritos rociarlos con azúcar glas.

INGREDIENTES: 1 litro  y 1/2 de leche, 6 yemas de huevo, 6 cucharas soperas colmadas de azúcar, 1 cuchara sopera de maicena, la cascara de un limón, una cucharita de vainilla o dos barras y canela en polvo para decorar.

PREPARACIÓN: pon en un caldero la leche con 4 cucharadas de azúcar y la cascara del limón. Ponlo al fuego hasta que empiece a hervir. Mientras tanto, en un cuenco bate las yemas de huevo, las 2 cucharas de azúcar y la maicena. Cuando la leche haga burbujas, coge un cucharón y ve echando un poco de leche, muy despacio, en el cuenco moviendo muy bien, una vez esté unido, vierte el contenido del cuenco en el caldero de la leche y baja la  intensidad del fuego, sin dejar de revolver con una cuchara. Tenga cuidado para que la mezcla no llegue a hervir. Se formará una espuma en la superficie y tendrás que dar vueltas constantemente hasta que desaparezca esta y la crema quede lisa. Las natillas estarán en su punto.  Cuélalas por un colador de agujeros grandes y viértelas en un cuenco de cristal, mételas en la nevera hasta que se enfríen.

SUGERENCIAS: con las claras de los huevos haz una rica tortilla, rocíala con un chorrito de miel de palma  y sírvelas con las  natillas.

INGREDIENTES:  6 parchitas, 1 palo de canela en rama, 125 grs. de azúcar y 125 cls. de agua

PREPARACIÓN: Partir a la mitad ( paralelo) y vaciarlas. Ponerlas en un caldero con agua y cuando empiece a hervir dejar durante 10 minutos a fuego moderado. Escurrir el agua y pelarlas, ( En lugar de pelarlas, mejor incar una cucharilla en el centro y girar hasta extraer toda la pulpa  y luego partirla en dos mitades) y reservar. Atención que esto hay que hacerlo en caliente pues si se dejan enfriar resulta dificil.  Preparar un almíbar. (125 cl. de agua igual cantidad de azúcar, media rama de canela, cocer a fuego lento unos diez minutos, apartar y añadir las parchitas y mantener 10 minutos mas a fuego lento. Apartar, poner en un cuenco y esperar a que se enfríe.

SUGERENCIA: En caso de querer mantener en nevera varios días, quitar la canela, poner 3 clavos y guardar en frasco de cierre hermético. Si queda muy espeso,  añadir una cuchara de azúcar por encima y dejar que se disuelva sin remover.

Receta cedida por Eulalia Herrera

INGREDIENTES: 1 kilo de peras, 1/2 litro de  vino tinto, 1 clavo, 1 cascara de limón, 1 rama de canela.

PREPARACIÓN:  se pone todo junto en un caldero plano , a fuego lento y cuando las peras estén guisadas listas para comer.   Las puede partir o hacer enteras.

INGREDIENTES: 200 gramos de chocolate para fundir (la marca que le guste) 150 gramos de mantequilla,80 gramos de harina, 3 huevos medianos, 120 gramos de azúcar, 120 gramos de nueces, 60 gramos de avellanas, 80 gramos de fresas frescas.

PREPARACIÓN: derretimos la mantequilla con el chocolate en el microonda 1 minuto ó 2. Batimos los huevos añadimos el azúcar y una pizca de sal fina. Mezclamos con una varillas, incorporamos la mezcla del chocolate con la mantequilla. Finalmente mezclamos la harina previamente tamizada y añadimos las nueces avellanas y las fresas partidas a la mitad. Ponemos en un cuenco adecuado y cubrimos con papel vegetal, vertimos la mezcla procurando quede bien extendida, horneamos 12 minutos a 180º-