La cocina de Meg

 INGREDIENTES: 1 kilo. de harina con levadura, 125 gramos, de mantequilla, 150 grs. de  manteca, 1/2 cucharada sopera de sal, jugo de un limón, 1 cucharada de anís dulce, agua fría de la nevera.

Ponemos la harina en un cuenco añadimos la manteca, la mantequilla el anís dulce el zumo del limón, la sal y vamos añadiendo el agua fría,  amasamos hasta que no se  nos pegue en las manos y dejamos reposar unos 30 minutos.

 RELLENO DE ALMENDRAS Y CABELLO DE ANGEL.

 200  gramos de almendras, 200 grs. de cabello de ángel, ralladura de un limón, una cucharita de café de canela molida, una cuchara de anís dulce, mezclar bien. Los ingredientes.

OTRA MASA Y PREPARACIÓN: para 1  kilo de harina. El jugo de 2 naranjas, 100 gr. de manteca de cerdo, un vaso de aceite de oliva suave, 1/4 litro de vino blanco, una cucharadita  de café de polvos royal, 4 cucharadas soperas de anís dulce, tres cucharadas de agua, una cucharadita de sal.

Mezclar la harina con los polvos de levantar y  la manteca de cerdo. Todo eso lo  ligamos con la yema de  nuestros  dedos. Una vez ligado, le añadimos el aceite, el vino blanco, el zumo de las naranjas, el anís y, las cucharas de agua, así como la sal.  Se amasa todo muy bien, hasta que no se pegue a nuestros dedos y la dejamos reposar 30 minutos.  Una masa muy especial para las truchas de batatas amarillas o blancas. Probar  con las de cabello de ángel.

 INGREDIENTES 250 gramos de harina, una cuchara pequeña de canela, una cuchara de jengibre rallado,  300 gramos de azúcar glas, 150 gramos de mantequilla, 2 yemas de huevo, 1 clara de huevo, una cucharadita de jugo de limón.

 PREPARACIÓN: tamiza la harina con la canela la levadura y el jengibre. Añade el azúcar la mantequilla remover y añadir las yemas, forma una bola envuelve en papel transparente y déjala en la nevera 30 minutos. Extiende la masa y forma las galletas dando forma a su gusto. Precalienta el horno a 180º. Añade la clara y el limón.

 INGREDIENTES: 500 Gramos de harina, 30 gramos de levadura, 1 cuchara sopera de agua,125 gramos de mantequilla, 125 gramos de azúcar, 2 huevos, una cucharadita pequeña de café de sal. 1 cucharada de agua de azahar.

 PREPARACIÓN: caliente el agua y la mantequilla y disuelva la levadura. Añada el azúcar, la sal los huevos el agua de azahar y bate.Añades  la harina poco a poco hasta lograr una masa elástica tapa con un paño y deja 20 minutos. Forma el roscón y haz que repose hasta que doble el volumen y hornea 35 minutos. Decora con almendras y frutas y espolvorea con azúcar glass.

 INGREDIENTES: 1 sobre de gelatina de naranja,  2 cucharas soperas de parchita.

 

 PREPARACIÓN:Hacer la gelatina, echarle las dos cucharas de parchita poner en la nevera,(la parchita sacar la pulpa batir y colar añadir a la gelatina)   Mary Carme de Buenavista del Norte

INGREDIENTES: un  flan royal de 8 raciones, 1 litro de nata, 250 c. c. de café 125 c. c. de whisky,

 PREPARACIÓN: disolver el flan en la nata y ponemos al fuego  sin llegar a hervir echamos el café y el whisky y revolvemos, echar en un molde caramelizado. Poner a enfriar en la nevera.

Sugerencia el flan junto con la nata el café y el whisky, (antes disolver) lo puede poner en el microondas 3 min, a 600 w de potencia (media alta)

 INGREDIENTES: 8 huevos, 1 litro de leche 1 vaso de miel de palma  (el vaso de un cuarto litro) ralladura de limón( al gusto)

 

 PREPARACIÓN: Se cubre con caramelo el molde, en una ondilla se baten los huevos, se añade la miel y la rayadura de limón. Se incorpora la leche se bate y cuando este mezclada, se pone en el monde y al baño de Maria… 

INGREDIENTES: 5 manzanas reinetas, 4 cucharadas de harina, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de canela en polvo, 2 cucharadas de mantequilla, 1 vaso pequeño de leche, (100 gramos) 2 cucharadas de pasas de corinto y 1 huevo.

PREPARACIÓN: En un cuenco, se pone la harina, azúcar, canela y se mezclan, reservar el resto de ingredientes. Se unta el molde  con un poco de mantequilla, se hace una primera capa con la mezcla de harina, azúcar y canela. Se añade una capa de manzanas cortadas muy finas en forma de gajos y las pasas de corinto. Se añade otra capa como la primera y luego otra vez manzanas con las pasas. La última capa debe ser de manzanas.  Se derrama encima la leche, se añade el huevo batido encima  y al final la mantequilla troceada en porciones pequeñitas.

Poner  al horno a 180º previamente calentado durante 40 minutos y  comprobar antes de sacar.

INGREDIENTES: 6 huevos, 1 lata de leche evaporada, 3 cucharas de azúcar y 80 gramos de queso manchego.

 

PREPARACIÓN: En un bol poner los huevos, el azúcar y batir un poco, añadir la leche evaporada y el queso partido en trocitos muy finos o rayado. En la flanera poner el azúcar quemada y añadir los ingredientes. En una bandeja de horno poner agua y al baño maría mantener la flanera unos 35 minutos. Pinchar y cuando salga limpio el palillo sacar y dejar enfriar para  poner en la nevera. Para hacer la azúcar quemada poner en un sartén unas gotas de agua y 2 ó 3 cucharas de azúcar.

INGREDIENTES: 200 gramos de dátiles deshuesados, 200 gramos de almendras, 200 gramos de azúcar, 5 huevos,   1 cuchara de aceite de oliva.

 PREPARACIÓN: Ponga en un cuenco las yemas de huevo, el azúcar y las almendras.( Pasadas por la picadora) Pique los dátiles. Bata las claras de huevo a punto de nieve y, sin dejar de batir, agréguelas poco a poco a la preparación anterior. Unte con el aceite un molde para el pastel y  vierta en él la mezcla. Ponga en el horno precalentado a 180Cº  y  media hora el pastel en el horno.

 INGREDIENTES: 1/2 de leche, 1/2 l. de crema de leche,1/2 vaina de vainilla, 4 huevos enteros y 6 yemas, 230 gramos de azúcar, 400 gramos de fresones, 4 cucharas de azúcar para preparar el caramelo.

 

 PREPARACIÓN. Ponga en un cazo la leche y la crema de leche(nata la asturiana) con la vainilla y espere a que hierva, retire después el caldero del fuego, tápelo y al cabo de un cuarto de hora, saque la vainilla. En un cuenco, bata los huevos enteros y las yemas junto con el azúcar y vierta lentamente a continuación la leche mezclada con la crema de leche, todavia caliente y sin dejar de remover para evitar que los huevos cuajen. Limpie bien los fresones lávelos y séquelos. En un flanero derrita el azúcar a punto de caramelo, procurando que no quede demasiado oscuro y distribúyalo. Incorpore los fresones enteros a la crema y viertala en el flanero, ponga a cocer al baño María tapando el flanero parcialmente para permitir la salida de vapor. Vigile que el agua del baño Maria esté siempre muy caliente, pero sin llegar a hervir. Una vez finalizada la cocción (cuando al sumergir el palillo en la preparación salga limpio y seco), retire el molde del baño Maria y déjelo enfriar. Vuelque el flan en una fuente adecuada y adorne al gusto con fresones. Sugerencia puede servirlo a temperatura ambiente.