La cocina de Meg

    INGREDIENTES: Pan, leche, canela, limón, matalahuva, huevos, pasas, almendras, mantequilla, 1 bote de leche condesada,

  PREPARACIÓN:  Se hierve la leche con la canela, el limón y la matalahuva, se aparta del fuego y se deja enfriar un poco. Le añade las migas de pan. No la corteza.( la miga de pan sustituye a la harina) se mezcla todo y se pone en un molde al horno untado con mantequilla.

Está receta me la dieron. Carmen. y Ana María unas señoras de La Palma ellas la hacían sin medidas .Así lo hice yo y quedo muy rica. una cuchara de matalahuva, 6 huevos, 3 cucharas de mantequilla, 1 bote de leche condesada,2 cucharas de pasas, 2 cucharas de almendras, 2  pan de molde sin corteza y si compra pan normal procurar que tenga mucha miga.

 INGREDIENTES: 2 kilos de calabaza, la ralladura de un limón, 2 tazas de azúcar, 2 tazas de harina, 1 taza de aceite, 1 paquete de polvos de levantar  royal, 1 lata de leche condesada, 2 de leche natura (la medida de la leche condesada) y 2 cucharas de coñac.

 PREPARACIÓN: Guisas la calabaza con la canela y el limón. La dejas escurrir (lo ideal es guisarla por la tarde y dejarla toda la noche en un colador para que eche toda el agua). Se escacha con un tenedor, batés los huevos y añades todos los ingredientes. Que quede bien escachada la calabaza.   Untas un molde con mantequilla y lo espolvoreas con harina. Lo pones al horno calor medio aproximadamente dos horas. A la hora y media lo pinchas a ver si está. Cuando lo saques lo espolvoreas con canela y lo pones en la nevera. (se sirve frio)  Receta de Rosa hermana de Mary Carmen.(Buenavista del Norte) Sugerencia de la cocinera: Si  el molde es bajito te queda mejor 

INGREDIENTES: Cinco huevos enteros, seis cucharadas de azúcar, un cuarto kilo de harina. Un cuarto kilo de azúcar, una tacita de agua, ralladura de un limón

 

 PREPARACIÓN: Se baten las cinco claras a punto de nieve. Se le añaden poco a poco las seis cucharadas de azúcar hasta que se disuelvan  totalmente y se agregan las cinco yemas. A continuación ponemos  la harina, espolvoreándola (en forma de lluvia). Y se bate todo .Los  colocamos en una milana recubierta con papel de vaso, pondremos en el horno, a 180/ unos 20 minutos, antes comprobar si está y sacar del horno. 

Mientras se hornea haremos, a fuego lento, un almibar con el cuarto kilo de azúcar un cuarto de agua y la ralladura del limón el almíbar esté en su punto. Bañamos  el dulce, todavia en la milana y después los partimos  en pequeños rectángulos  Sugerencia si te gustá el coco los puedes espolvorear con coco rallado 

 INGREDIENTES: Un kilo/200 gramos de calabaza, un bote de leche condesada, 1 litro de leche(de vaca) 300 gramos de harina, 4 huevos un limón rallado, un palito de canela en rama,

 

 PREPARACIÓN: Se guisa la calabaza con la canela. Una vez guisada la ponemos en un bol y añadimos el resto de los ingredientes. Se mezcla todo bien hasta formar una crema. Untas un molde con mantequilla y espolvoreado de harina, ponemos la mezcla y la ponemos al horno a temperatura media. Pasado 30 minutos pinchamos con un palillo(largo) si sale limpio está listo. Cuando esté frio lo pones en la nevera. Guisar la calabaza con un poco de agua y escurrirla

       INGREDIENTES: Nata, 2 yemas de huevo,una cucharita de matalahuva, seis cucharas de azúcar y una cuchara de manteca,

 

 PREPARACIÓN: Hay que batir despacito,(simplemente para que quede bien mezclado) una taza bien colmada de nata, dos yemas, una cuchara pequeña de matalahuva, 6 cucharas de azúcar,una cuchara de  manteca y la harina necesaria para formar una masa suave, haces los rosquetes pequeñitos(te quedan mejor) lo pones al horno en una milana hasta que estén doraditos

   

 INGREDIENTES: Un litro de batido de soja, (quitas medio vaso para disolver con la maicena) 6 cucharas de azúcar, 2 cucharas soperas de maicena, 8 huevos, la cáscara de un limón y una rama de canela.

 

 PREPARACIÓN: Pones la leche a hervir con la canela, el limón y tres cucharadas de azúcar. En un cuenco pones las 8 yemas y el resto del azúcar y lo bates bien. En un cuenco pequeño pones un poco de batido de soja con las dos cucharas de maicena, mezclas bien y lo agregas a las yemas. Una vez hierva la leche añades la mezcla de las yemas y la de maicena sin dejar de remover para que no se formen grumos y la tienes unos minutos al fuego, lo apartas y lo cuelas en el bol o cuenco que quieras utilizar. (Si no dispones de maicena, utiliza "Pearce Duff")

 

 NOTA: Con las claras te haces una tortilla. Pones en el sartén un poquito de aceite. echas las claras sin batir y formas la tortilla. La acompañas con mermelada de arandanos.

 INGREDIENTES: 100 gramos de chocolate, 100 gramos de mantequilla, 5 huevos, dos tazas de azúcar, media taza de harina, una cucharadita de esencia de vainilla una taza de  nueces.

 PREPARACIÓN: Se precalienta el horno a 180%.( En  un molde rectangular). Pones a derretir el chocolate con la mantequilla al baño maria. Dejas enfriar,  bates los huevos, el azúcar, la harina  y la vainilla, añades los ingredientes.  Una vez que la mezcla está añades el chocolate derretido y por ultimo las nueces. Vierte la mezcla en el molde y hornea 35  minutos,  al sacarlo del horno lo dejas enfriar.

   Sugerencia si quieres cuando lo vayas a servir, lo calientas un poquito en el microondas y lo puedes acompañar con helado de vainilla.

INGREDIENTES: 180 gramos de harina, 200 gramos de azúcar, 1 huevo, 6 cl de aceite, un yogur natural, 150 gramos de arándanos congelados, 1/2 sobre de levadura, 25 gramos de nueces, una cucharadita de las de café de bicarbonato 1 limón, sal.

 PREPARACIÓN: precalentar el horno a 190 grados mientras preparas la masa. En un bol mezcla la harina, la levadura (ambos ingredientes tamizados), el bicarbonato, el azúcar una pizca de sal, la ralladura de la piel del limón  y las nueces troceadas o molidas. En otro bol junta el huevo, el yogur y el aceite. Haz un agujero en el centro de la mezcla a base de harina y poner en él la combinación de ingredientes líquidos. Amasa hasta conseguir una pasta con aspecto grumoso. Añade los arándanos. Rellena moldes para magdalenas con la masa, dejando un tercio de los mismos libre. Hornea 25 minutos y deja enfriar antes de desmoldar.También  las puedes hacer de pasas de corinto las partes a la mitad,( no te olvides de ponerlas en un bol con un poco de harina)

INGREDIENTES: 2 Tazas de copos de cebada molidos muy finos. cuatro cucharadas de aceite, una cebolla grande, tres cucharadas de queso rallado.

PREPARACIÓN: Primero moler los copos con un molinillo eléctrico, cortar en aros la cebolla y dorarla suavemente en un poquito de aceite  con una cuchara de agua. Segundo con la harina obtenida y el agua  hacer una masa , añadir la cebolla y dejar reposar unos quince minutos. Tercero. Con la mezcla obtenida y con la ayuda de una cuchara formar unos buñuelo. Cuarto. Freírlos en aceite y servirlos calentitos espolvoreados con queso rallado.

  INGREDIENTES: 8 rebanadas de pan de molde, 125 gramos de azúcar moreno, 3 plátanos pelados y cortados en rodajas,el zumo de un limón, 100 gramos de mantequilla.

PREPARACIÓN: cortamos las rebanadas de pan con un  molde, untamos primero con mantequilla y  tostamos ligeramente. En una sartén ponemos el resto de la mantequilla, el azúcar y el zumo de limón, poner al fuego con los plátanos  y cuando coja color retirar del fuego y colocar encima de cada rebanada.