La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1 lechuga, 100 gramos de perlas de chocolate, 1 pepino pequeño, unos trocitos de queso blanco tierno, 1 cucharada de sésamo natural.

PREPARACIÓN: lavar y secar la lechuga, pelamos el pepino cortamos en rodajas finas, los trocitos de queso, las perlas de chocolate y el sésamo.

HACEMOS UN ALIÑO: con 1 limón exprimido,5 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de vinagre de manzana, una pizca de sal y unos granitos de sésamo.

INGREDIENTES: un cuarto kilo de judías, 400 gramos de mejillones, 2 cebollas, 1 pepino mediano, 3 cucharadas de vinagre de cerezas, 100 grs. de aceitunas rellenas de anchoas, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: ponemos la noche anterior con agua las judías en remojo. Lavamos bien y ponemos en un caldero con agua fría al fuego guisamos a fuego medio ( si se consume el agua añadirle agua fría). Cortamos las cebollas en cuadrados pequeños, el pepino, las aceitunas, añadimos los mejillones y finalmente aliñamos con aceite y vinagre.

INGREDIENTES: 1 kilo de alitas. 1 cucharada de miel, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de sal y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco, la miel, el aceite y el limón, mezclamos bien con un tenedor. Untamos las alitas con la mezcla y las ponemos en la bandeja del horno le añadimos la sal y horneamos 30 minutos a 180º. No olvidar calentar el horno antes mientras se preparan las alitas.

INGREDIENTES: 100 gramos de espinacas frescas,1 tomate grande, 4 lonchas finas de queso blanco fresco, una pizca de pimienta negra, y una cucharada de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: lavamos las espinacas, pelamos y cortamos el tomate, cortamos el queso y añadimos todo en una bandeja salpimentando y añadiendo un poquito de aceite de oliva virgen.

INGREDIENTES: 3 aguacates, 2 naranjas amargas, 1 plátano, 150 gramos de frutos secos al gusto, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: cortamos el aguacate en tiras a lo largo, la naranjas en gajos quitando lo blanco y el plátano troceado. En un mortero machacamos un poco los frutos secos. Colocamos todos los ingredientes en una bandeja y rociamos con vinagre y aceite.

INGREDIENTES: 150 gramos de tofu, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 1/2 cucharadita de sal, 3 tomates maduros, 2 aguacate, 1 cebolla.

PARA LA MAYONESA DE TOFU: 130 gramos de tofu, 1 cucharada de mostaza (a su gusto) aceite de oliva virgen y sal al gusto

 PREPARACIÓN DE LA MAYONESA:  ponemos todo en la batidora y trituramos vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta que quede a su gusto. 

En  un cuenco de cristal ponemos  el tofu cortado en trocitos con el aceite y el vinagre (reservamos) pelamos los tomates  cortamos en trocitos igual con la cebolla y los aguacates. y lo añadimos.

INGREDIENTES: 3 pomelos, 1 zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde, 100 gramos de nueces caramelizadas

PREPARACIÓN: cortamos el pomelo y lo hacemos en gomos. Pelamos y cortamos la zanahoria y los pimientos a la juliana. Hacemos las nueces. En un sartén ponemos unas gotas de agua 3 cucharadas de azúcar, cuando se vaya quemando le echamos una gota de aceite y limón removemos con una cuchara de madera. Apartamos y añadimos las nueces. Dejamos    enfriar y añadimos a la ensalada. Acompañamos con                                                                  aceite de oliva virgen y vinagre de manzana.

INGREDIENTES: hinojo florentino, lechuga, 1 lata de sardinillas, berenjena y una cucharadita de aceite.

PREPARACIÓN: lavamos,  desgajamos las hojas del hinojo que tienen forma de cuchara grande y reservamos. Picamos finamente un poco de lechuga y las ramitas del hinojo. En una sartén asamos suavemente la berenjena (cortar y asar)  y reservamos. Colocamos las hojas y rellenamos con lechuga, el hinojo picado y las sardinillas. Emplatar colocando las berenjenas al gusto.

INGREDIENTES: 1 piña natural de 1.500 grs. aproximadamente, 1 lata de atún  de 250 gramos en aceite de oliva, 3 aguacates, el jugo de 1 limón y  huevos de codorniz según comensales.

PREPARACIÓN: ponemos a guisar los huevos durante 8 minutos con agua, sal  y unas gotas de vinagre.  Mientras, cortamos la piña en trocitos pequeños que ponemos en un cuenco, desmenuzamos el atún,  añadimos  y aliñamos con  el limón exprimido y el propio aceite del atún, hacemos unas bolas del  aguacate utilizando un sacabolas o cuchara parisina y colocamos con cuidado. Pelamos los huevos y los agregamos a la ensalada.